لحم همبرغر مع السالسا والخس والمخللات. براين ماكدونالد / Photodisc / غيتي صور
قد تحب البرغر الخضروات والبرغر الديك الرومي ، ولكن في بعض الأحيان قد تتوق أيضا إلى الهامبرغر العصير. المشكلة هي أن البرغر المصنوع من أربعة أونصات من اللحم المفروم (70٪ من الدهون أو 30٪ من الدهون ، حسب الطريقة التي تنظر إليها) يمكن أن يحتوي على 34 جرام من الدهون ، أي أكثر من نصف القيمة اليومية. من الدهون وحوالي ثلثي القيمة اليومية للدهون المشبعة. وذلك قبل إضافة مصادر أخرى من الدهون المشبعة بما في ذلك الجبن أو لحم الخنزير المقدد أو المايونيز ، أو غيرها من الطبقة المشحونة بالدهون. صحيح أن بعض الدهون من البرغر تقطر في عملية الطهي ، لكنها لا تزال قاعدة عالية تبدأ منها.
يمكنك التمسك برجر الخضروات أو البرغر الرومي العجاف - الديك الرومي ليس بالضرورة أقل بكثير من الدهون من اللحم المفروم إلا إذا اخترت لحم الديك الرومي الأبيض المطحون. ولكن إذا كنت تريد برغرًا ذي مذاق سمين ، ففكر في استخدام اللحم البقري العجاف أو العجاف ، والذي يبلغ 90 في المائة و 95 في المائة على الأقل.
هل البرغر قليل الدسم يصنع البرغر الجاف؟
الشكوى الرئيسية من البرغر قليل الدسم المصنوع من اللحم البقري العجاف هو أنها تميل إلى أن تكون جافة ومتفتتة ، ولكن هذا ليس بالضرورة هو الحال. يجب طهي جميع شرائح اللحم المفروم ، بغض النظر عن محتواها من الدهون ، على درجة حرارة 160 فهرنهايت آمنة ، لكن البرغر قليل الدسم يستغرق وقتًا أقل بقليل من البرغر المعتاد للوصول إلى درجة الحرارة هذه ، لذا تأكد من استخدام مقياس حرارة للتأكد من عدم وجود دقيقة واحدة أو اثنين في وقت مبكر.
كيفية جعل الرطب ، البرغر لذيذ قليل الدسم
- ضع في اعتبارك إضافة مكونات مرطبة للمزيج مثل صلصة الطماطم وصلصة الباربكيو والفطر والبصل المقلي والجزر المبشور أو الكوسا والفاصوليا المهروسة. والأكثر من المعتاد ، أن بعض الناس يفضلون الاختلاط بالعنب البري أو الكرز ، مما سيعزز بالتأكيد تناولنا لمضادات الأكسدة. تعد إضافة الصلصات أو الفواكه أو الخضروات إلى الفطائر طريقة جيدة لاستخدام كميات أقل من اللحوم في المقام الأول ، وبالتالي توفير المزيد من السعرات الحرارية المشبعة بالدهون. أضف بعض الصلصة الحارة أو الكمون أو بعض توابل الكاجون إلى المزيج للحصول على نكهة رائعة. يُفرط بعض الثوم وإما الفلفل الحار أو الفلفل الحار سيرانو للحصول على بعض الحرارة المضافة. لا تغلب على المكونات. لا تضغط على العصائر عند الطهي.
تتصدر البرغر الخاص بك قليل الدسم
استخدم مكونات لذيذة قليلة الدسم بدلاً من لحم الخنزير المقدد والجبن المعتاد: جرّب الصلصة ، السالسا ، وشرائح الطماطم وغيرها من الخضروات ، وإصدارات قليلة الدسم من المايونيز أو القشدة الحامضة. فرشاة بعض الخردل العسل خلع الملابس على أعلى البرغر. أو الذهاب إلى هاواي وإضافة حلقات الأناناس المشوية. هذه مجرد احتمالات قليلة.
