صور نيكو تونديني / غيتي
- المجموع: 3 ساعات و 10 دقائق
- الإعدادية: 2 ساعة 25 دقيقة
- طبخ: 45 دقيقة
- العائد: 4-6 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 550 | سعرات حراريه |
| 32G | سمين |
| 41g و | الكربوهيدرات |
| 24G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4-6 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 550 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 32g | 41٪ |
| الدهون المشبعة | 92٪ |
| الكوليسترول | 62٪ |
| الصوديوم 686mg | 30٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 41 جرام | 15٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 6٪ |
| البروتين 24g | |
| الكالسيوم 518 ملغ | 40٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
من المحتمل أن يكون معظم الناس ، وخاصةً خارج إيطاليا ، أكثر دراية بالجنوتشي الصغيرة والعطرية (النوع المعبأ في المتجر ، وغالبًا ما يكون لزجًا ومضطربًا ، ولكن هذا ليس من المفترض أن يكون غنوكتشي المصنوع يدويًا) فطائر مصنوعة من البطاطس. ولكن يوجد نوع مختلف من الجنوكو في إيطاليا ، صنع في روما ، وهو مختلف تمامًا: جنوكتشي دائرية الشكل ، مسطحة قطرها 3 بوصات ، مصنوعة من دقيق السميد بدلاً من ذلك. وتُعرف هذه الفطائر الطرية ، المخبوزة بالجبن والزبدة الوفيرة ، باسم " جنوكي ألا رومانا" (جنوكتشي على الطراز الروماني).
تقول ليفيو جاناتوني ، أحد أعظم الأكلات الرومانية العظيمة ، إنه نشأ وهو يأكل البطاطس جنوكتشي ، وواجه أولاً جنوكشي آلا رومانا في سيارة لتناول الطعام في قطار بعيد عن المدينة.
"أين كانت البطاطس التي أعرفها جيدًا؟ أهوال! لقد صنعت هذه النوكيتشي فقط بالسميد…" إنه يقدم وصفة لهم ، وهو أمر غير معتاد لأنه ليس كل المؤلفين الرومانيين يفعلون ذلك.
مكونات
- 1 1/2 كوب (250 جم) دقيق سميد
- 1 لتر / 4 أكواب (1 لتر) حليب
- 2 كوب (100 جم) جبنة بارميجيانو ريجيانو المبشورة الطازجة
- ربع كوب زبدة غير مملحة
- 2-3 صفار البيض
- 1/4 كوب ذاب زبدة غير مملحة
- ملح البحر الفاخر حسب الرغبة
خطوات لجعله
يُغلى الحليب في الغليان ويُحرَّك السميد تدريجياً مع التحريك باستمرار لمنع الكتل والحفاظ على الخليط من الالتصاق بالوعاء. سيصبح الخليط سميكًا جدًا ؛ استمر في الطهي مع التحريك لمدة 20 دقيقة ، ثم أخرج الوعاء من النار.
اخفق صفار اللبن مع القليل من الحليب ، وأضفه إلى السميد مع الجبن والزبدة الصلبة وقليل من الملح.
تخلط جيدا وانتشر الخليط أقل بقليل من نصف بوصة سميكة (1 سم) على سطح العمل الخاص بك.
دع السميد يبرد لمدة ساعتين ، وقم بتقطيعه إلى مربعات أو ألماس. يُسكب المزيج وطبقة المربعات فيه ، وينشر القليل من الجبن المبشور بين الطبقات (يجب أن يكون هناك 3-4). عند استخدام كل شيء ، قم برش الزبدة المذابة على النوكيتشي ببطء ، للسماح لها بالاختراق.
يُخبز النوكيتشي لمدة 15 دقيقة في فرن ساخن (400 فهرنهايت أو 200 درجة مئوية) ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، ويُقدّم على الفور.
وصفة العلامات:
- أكلة النوكى
- دخول
- الإيطالي
- عشاء العائلة
