خطوة بخطوة

ما ماتوكي؟

ماتوكي. CC0 المجال العام

Matoke هي مجموعة متنوعة من الموز الأصلي لجنوب غرب أوغندا. انها تأتي من عائلة الموز المعروفة باسم شرق أفريقيا المرتفعات الموز.

يستخدم Matoke بشكل أساسي للطهي عندما يكون لونه أخضر وغير ناضج. matoke المطبوخ والمهروسة هو طبق الأمة الأوغندي.

ظهور Matoke

ظهور matoke. ن. شارد

Matoke أقصر من الموز العادي. يبدو أنها سميكة عند منتصف القسم نظرًا لطولها الأقصر من المتوسط. قشر اللون أخضر عندما يكون غير ناضج ، وهو الحالة التي يشيع استخدامها فيها. اللحم صعب للغاية بسبب ارتفاع نسبة النشا. من الضروري طهي الطعام جيدًا قبل الاستهلاك.

الطرق الأكثر شيوعًا لطهي الطعام هي الغليان أو التبخير أو التحميص. بمجرد طهيها ، يتحول اللحم إلى اللون الأصفر ويجب أن يلين ليصبح بنفس درجة اتساق البطاطس. سوف ، ومع ذلك ، لا يزال عقد شكلها.

إذا تم ترك مادة خضراء طويلة ، فسوف تنضج كما يفعل الموز العادي. عندما تنضج ، فهي حلوة للغاية ويمكن أن تؤكل كثمار طبيعية. نظرًا لارتفاع سعرها ، يُعد هذا مضيعة نظرًا لأنه من المحبب للغاية أن يكون الماتوك كموز طهي أخضر وفخامة إلى حد ما.

تقشير ماتوك

قشر matoke بسكين. ن. شارد

يُشار إلى Matoke أحيانًا باسم الموز ، بدلاً من الموز لأنه يتم تناولها بعد الطهي. من السهل نسبيًا تقشير الموز ، لكن لا يمكن تقشيره بالطريقة نفسها مثل الموز العادي عندما يكون غير ناضج وتكون العملية أكثر تعقيدًا. إنهم يحتاجون فقط إلى القص في كل نهاية وشق بطول الجلد قبل تقشيره مرة أخرى.

لتقشيرها ، اقطع النصائح في نهاية كل قطعة من الموز. إن الموز ، بما في ذلك الجلد ، صعب للغاية بحيث لا يسهل اختراقه بسكين. لذلك ، من الضروري تقشير الجلد عن طريق وضع السكين في نهاية واحدة ، والتأكد من أنه يقع أسفل التقشير مباشرةً ، والتراجع باتجاه جسمك. سيكون هذا مشابهًا لتقشير البطاطس بسكين التقشير. يجب توخي الحذر الشديد للقيام بذلك لتجنب أي تخفيضات عرضية.

مكان Matoke في المياه المملحة

ماتوكي في الماء. ن. شارد

مرة واحدة قبالة قشر الأخضر ، سيتم الكشف عن اللحم الأبيض لل matoke. عندما يتعرض الجسد للهواء ، سيبدأ تغيير لونه بسرعة. لمنع ذلك ، ضع الموز المقشّر على الفور في وعاء من الماء المملح. قم بغمرها تمامًا لضمان بقاء الهواء بعيدًا حتى تقشر دفعة المواد بالكامل.

غلي الماتوكي

تغلي matoke في الماء المملح. celsopupo / غيتي صور

غلي المزيج في وعاء من الماء المملح لمدة تصل إلى 30 دقيقة. تحقق من أنه تم طهيه بطريقتين. أولاً ، انظر إلى أن اللون قد تغير إلى اللون الأصفر. ثم تمرير شوكة أو سكين من خلال قطعة. إذا مرت دون مقاومة كبيرة ، فأنت تعلم أن matoke جاهز للأكل.