كيفية تحضير الأخطبوط للطهي

لماذا يجب عليك الشجاع الأخطبوط

والتر Zerla / Cultura / غيتي صور

الأخطبوط مختلفة عن الحبار. الحبار لا يعيش طويلا ولا يصعب أبدا. من ناحية أخرى ، يمكن أن يعيش Octopi لسنوات ويصبح قاسيًا لدرجة أنه يتعذر عليه أكله إلا إذا كنت تعرف كيفية تحضيره. أفضل طريقة للقيام بذلك هي تحفيزهم في عصائرهم على نار هادئة لفترة طويلة جدًا. هذا يركز نكهتهم ويجعلهم كثيرين ولذيذين ، وليس كالمطاط والفساتين.

على الرغم من وجود العديد من الخطوات لهذه العملية ، إلا أنها تستحق ذلك. الأخطبوط غير مكلف نسبيا إذا كنت شراءه في الأسواق الآسيوية أو المكسيكية المجمدة. شراء واحدة كبيرة واحدة أو عدد قليل منها أصغر.

ابيضاض الأخطبوط

هانك شو

أولاً ، قم بإذابة الأخطبوط في الثلاجة لمدة يوم أو نحو ذلك. ثم أحضر قدر كبير من الماء ليغلي. لا تهتم بتمليحها لأنك لن تطهو الأخطبوط في الماء لفترة طويلة.

بمجرد غليان الماء بقوة ، ضع الأخطبوط في الوعاء والغطاء والعودة إلى الغليان. يختلف وقت الطهي حسب الحجم:

• للطفل الذي يمكن أن يصلح في يدك ، طهي الطعام لمدة دقيقة أو دقيقتين. بالنسبة للأطفال الأصغر حول قدم طويلة ويزن أقل من نصف رطل ، يغلي لمدة 4 إلى 5 دقائق. للحصول على أخطبوط كبير (حوالي 5 أرطال) ، تغلي لمدة 8 إلى 10 دقائق جيدة.

تحديق الأخطبوط

هانك شو

أثناء غليان الأخطبوط ، قم بإعداد وعاء نحاس أو وعاء ثقيل آخر مقاوم للفرن مع غطاء (يعمل الفرن الهولندي جيدًا) عن طريق تبطينه بعشبة من الأعشاب والتوابل.

تسخين الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت. أخذ الأخطبوط من الماء المغلي على كتلة التقطيع. يقطع رأسه. لا يوجد الكثير من اللحوم الجيدة وما يوجد جيلاتيني بشكل لا يصدق. لا تحتاج إلى القيام بذلك مع الطفل لأنه عادة ما يتم تنظيفه فقط باللحوم الجيدة من الرأس الأيسر. لسبب ما ، تميل الأخطبوط الكبير إلى تركه كاملاً.

نستله الساقين الأخطبوط على عشها من الأعشاب في وعاء الخاص بك. أغلق الغطاء و ضعه في الفرن. يختلف وقت الطهي حسب الحجم:

• بالنسبة للطفل الأخطبوط ، جربه بعد ساعتين. بالنسبة للصغار ، تحقق بعد 3 إلى 4 ساعات. وبالنسبة للكبار ، تحقق بعد 5 ساعات.

الاستعداد الأخطبوط للجدول

هانك شو

بمجرد طمس الأخطبوط الكبير وتبريده قليلاً ، ستحتاج إلى تشغيل أصابعك على طول الساقين لتجريد أي دهون جيلاتينية موجودة خارج الساقين. القيام بذلك تحت تيار من الماء البارد الجاري في الحوض. من المحتمل أن الصغار ليس لديهم هذه الدهون.

الأخطبوط مطهو ببطء على استعداد لتناول الطعام مع القليل من الملح وزيت الزيتون والليمون ، ولكن يمكنك أن تفعل كل أنواع الأشياء معها. اقطعها للحصول على سلطة ، استجوابها بسرعة على الشواية ، أو أي شيء آخر. الأخطبوط المطبوخ يحتفظ لمدة أسبوع في الثلاجة. لا ترفضه. سوف تتدهور بمجرد ذوبان الجليد مرة أخرى.