fcafotodigital / غيتي صور
يتنوع الطعام الأسباني حسب المنطقة والموسم ، ولكن هناك 12 مكونًا - بما في ذلك البهارات والأعشاب - تظهر مرارًا وتكرارًا ، بالنسبة للأشخاص الذين يخططون لطهي الوصفات الإسبانية كثيرًا ، يستحقون الاستمرار. إنها تتداخل بشكل كبير مع مكونات مخزن الطعام الأساسية من الطبخ البرتغالي أيضًا ، حتى تتمكن من الاستمتاع بكلتا الطرازين بسلاسة - يتميز كلا المطبخين بالكثير من المأكولات البحرية ، والاستعدادات البسيطة ، والاختلافات البارعة على المواد الغذائية الأساسية.
الأهم من ذلك ، المطبخ الاسباني يختلف تماما عن المطبخ المكسيكي. على سبيل المثال ، في حين أن التورتيا هي لاعب رئيسي في كلا المطبخين ، في المكسيك ، فإن التورتيا هي خبز الذرة. في إسبانيا ، إنها عجة البطاطس.
-
زيت الزيتون
خوسيه أ. بيرنات باسيتي / غيتي إيماجز
يستخدم فن الطبخ الاسباني الكثير من زيت الزيتون. كثير. يتم استخدامه في الضمادات ورذاذ على اللحوم المشوية والمأكولات البحرية. يتم تنظيفه على الخبز لمختلف المقبلات. يتم استخدامه لتغطية والحفاظ على الأنشوجة والزيتون والفلفل. الحصول على طهي البطاطا في التورتيا فيه. الكثير من الأشياء تتلاشى فيه. إنه ضروري للبايلا كما هو ضروري لجازباتشو.
باختصار ، إذا كنت ستطبخ الطعام الأسباني ، فستحتاج إلى الحصول على الكثير من زيت الزيتون عالي الجودة.
-
الفلفل الحلو والفلفل
لويسيلا سيم / آي إيم
على عكس المطبخ المكسيكي ، فإن المطبخ الأسباني لا يميل إلى استخدام الكثير من الأطعمة. بدلا من ذلك ، يتم استخدام الفلفل الحلو - الفلفل الحلو المصنوع من الفلفل الحلو المجفف والأرضي - بشكل متحرّر. إنها التوابل الموجودة في جميع أنواع الأطباق. يحتفظ أي مطبخ إسباني مجهّز بثلاثة أنواع على الأقل من الفلفل الحلو: خفيف أو حلو ، حار أو حار ، ويدخن (مصنوع من الفلفل المجفف المطحون والأرضي). يستخدم لتذوق وتلوين جميع أنواع الأطباق ، بما في ذلك أطباق الدجاج أو السمك البسيطة.
جنبا إلى جنب مع الفلفل الأحمر ، يتم استخدام الفلفل المحفوظ والمحفوظ ، والمعروف أيضًا باسم فلفل الفلفل الحلو ، في صناعة الأشياء ، ويستخدم الفلفل الغندلي المحفوظ لإضافة حرارة لطيفة لبعض الوصفات الإقليمية. الفلفل الطازج سوتيه الطازج هو تاباس شهير في غاليسيا.
-
زعفران
ريا اوزبورن / غيتي ايماجز
الزعفران ، وصمة العار المجففة من زهور الزعفران ، له نكهة مميزة وألوان كل ما يلمسه أصفر برتقالي ذهبي. الزعفران ضروري للطبخ الأسباني ، لأنه فقط عنصر أساسي في الباييلا التقليدية.
إنه مكلف للغاية ، لكن لحسن الحظ ، إنه متاح للشراء بكميات صغيرة جدًا ويقتطع شوطًا طويلًا.
-
الأنشوجة
صور دورلينج كيندرلي / غيتي
الأنشوجة ، أو boquerones ، تحظى بشعبية في اسبانيا. الطازج مقلي أو متبل بالخل.
على النقيض من ذلك ، تُستخدم الأنشوجة المعلبة أو المعلّبة أو المملحة في توابل جميع أنواع الأطباق ، من ضمادات السلطة إلى التاباس.
-
الثوم والبصل
ستيف براون التصوير الفوتوغرافي / مكتبة الصور / غيتي
سيصعب على المرء العثور على العديد من الوصفات الإسبانية التي لا تحتوي على الثوم و / أو البصل. احتفظ بالنكهات الطازجة في متناول اليد ، المخزنة في مكان بارد ومظلم للحفاظ على نكهتها ، إذا كنت تخطط لطهي الإسبانية.
-
هام (جامون)
كوكب المشتري / صور غيتي
هناك أنواع كثيرة من لحم الخنزير الإسباني ، لكن أهم نوعين يجب أن تعرفهما هما Jamón serrano و Jamón Ibérico. كلاهما hams الهواء-- تشبه prosciutto. إنها شرائح رقيقة ، وغالبًا ما يتم تقديمها بمفردها ، ويمكن أيضًا استخدامها في أطباق أخرى وصنع المقبلات البسيطة.
-
أعشاب
صور ريو / غيتي
يتم استدعاء أوراق الغار وإكليل الجبل والأوريجانو والفلفل في الوصفات الإسبانية العادية. احتفظ بها في متناول اليد وعلى استعداد للذهاب. يستخدم البقدونس الطازج أيضًا كثيرًا ، لكنك ستحتاجه طازجًا ، لذا اشتريه طازجًا حسب الحاجة.
-
زيتون
Maximilian Stock Ltd./Getty Images
يتم تقديم الكثير من الزيتون في إسبانيا - سواء تم تقديمها بأنفسهم أو كعنصر شائع عند الطهي. احتفظ بمجموعة متنوعة من الزيتون في المطبخ - حتى المعلبات ، ذات النكهة والمحشوة شائعة في إسبانيا. إنها مفيدة بشكل خاص لإنشاء tapas سريعة.
-
شيري الخل
غاري أمبلر / غيتي إيماجز
الخل شيري ، كما يوحي الاسم ، الخل المصنوع من شيري - نوع من النبيذ المصنوع في منطقة خيريز في إسبانيا. له نكهة حادة مفيدة للغاية في الضمادات والصلصات ، وهو عنصر رئيسي في وصفات جازباتشو الإسبانية التقليدية. ابحث عنها في المتاجر المتخصصة أو استبدل خل النبيذ الاحمر عالي الجودة.
-
كوريزو الأسبانية
صور خوانمونينو / غيتي
chorizo الإسبانية هي سجق بنكهة عالية مع البيمنتون ، أو الفلفل الحلو. علاجه وقاسي ، مثل السلامي. لا تحل محل chorizo المكسيكي في مكانه: chorizo المكسيكي هو النقانق الطازجة (الخام) ، والتي تتطلب الطهي.
-
جبنة اسبانية
صور خوانمونينو / غيتي
إسبانيا مليئة بمجموعة واسعة من الجبن الإقليمي. من الطازج واللين إلى كبار السن ومن الصعب ومن حليب البقر إلى حليب الماعز إلى حليب الأغنام (مثل المانشيجو الشهير في البلاد). يستخدم في بعض الأحيان كما هو الحال في المكونات ، ولكن الدور الرئيسي للجبن في إسبانيا هو أن يتم تقطيعه وتناوله كما هو أو استخدامه لبناء المقبلات السريعة.
-
طماطم (معلبة) و معجون طماطم
شجرة التنوب
قليلاً من الطماطم هنا ورب من معجون الطماطم هناك… تظهر الطماطم بأشكال عديدة في الطهي الإسباني. عندما تكون في الموسم ، تتحول الطماطم الطازجة إلى جازباتشو وتقطع شرائح السلطة. لكن الطماطم المعلبة ومعجون الطماطم عالي الجودة تستخدم على مدار السنة.
