كيفية تحميص الكستناء في المنزل

ابدأ بالكستناء الطازج

شجرة التنوب / مولي واتسون

قد يعني تحميص الكستناء على نار مفتوحة "عيد الميلاد" أو "الشتاء" لكثير من الناس ، ولكن هذه المكسرات الحلوة والنشوية أسهل بكثير في التحميص في الفرن. وأوضح كلتا الطريقتين هنا.

خطط على ما لا يقل عن ثلث رطل من الكستناء للشخص وشراء الكستناء التي تبدو ممتلئة الجسم وتشعر قليلاً بالحجم. تجنب المكسرات التي تشقق أو لها كدمات أو بقع ناعمة. سترغب أيضًا في تجاوز أي من المكسرات التي تهز عندما تهزها ؛ لقد بدأوا في الجفاف ولن يكونوا لذيذين. تخزين الكستناء فضفاضة ملفوفة بالبلاستيك في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ؛ لسعة تخزين أطول ، قم ببساطة بإدخالها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.

سخن الفرن إلى 400 فهرنهايت أو قم بإعداد نيران حية في الموقد أو حفرة النار أو الشواية.

قطع أصداف الكستناء

شجرة التنوب / مولي واتسون

سيقول الكثير من الناس أنك بحاجة إلى قطع علامة "x" في قشرة الكستناء. نقول أن هذا يعمل بشكل جيد ، ولكن أيضًا إجراء خفض "ص" تقريبي ، والذي قد يكون من الأسهل القيام به.

على أي حال ، استخدم طرف سكين التقشير الحاد أو ، كما هو موضح أعلاه ، سكين الكستناء (نعم ، إنها موجودة!) لقطع "x" أو "y" على الأقل في الجانب المسطح لكل كستناء. تأكد من قطع كل من قذيفة والجلد تحتها. توخي الحذر ومحاولة تجنب اقتحام الكستناء نفسه.

الكستناء جاهز للشواء

شجرة التنوب / مولي واتسون

قطع قذائف جميع الكستناء. ضع الكستناء في مقلاة محمصة أو على قطعة من رقائق البطاطس لتحميصها في الفرن أو في مقلاة مقاومة للحريق ، مثل مقلاة من الحديد المصبوب ، لتحميصها على النار.

في حالة التحميص في الفرن ، ضع الكستناء في الفرن الساخن والشواء حتى تتفتت الأصداف حيث يتم قطعها وتكون الكستناء طرية حوالي 30 دقيقة. إذا كان التحميص فوق النار ، أمسك المقلاة أو ضعها على النار الساخنة وطهيها ، هز المقلاة بشكل متكرر ، حتى يتم تفكيك قشرة الكستناء ، تتفكك الأغطية حيث يتم قصها ، وتكون الكستناء طرية ، في مكان ما من الـ 30 مجموعة دقيقة اعتمادا على مدى حار النار.

الكستناء المحمص جاهز للقشر

شجرة التنوب / مولي واتسون

عندما تفتح أصداف الكستناء حيث يتم قصها ، تبدأ الأصداف في التفحم ، وتكون المكسرات الموجودة في الداخل طرية (اختبار واحد للتأكد) ، تكون جاهزة للقشور.

انزع قذائف الكستناء

شجرة التنوب / مولي واتسون

نظرًا لأنك استغرقت وقتًا في قطع كل تلك الشقوق الموجودة في الأصداف ، فسيكون تقشير الكستناء المحمصة أمرًا نسبيًا. سيكونون أيضًا ساخنين. وهنا لدينا الحيلة الحقيقية المتمثلة في الحصول على كستناء محمص طازجًا في حالة يمكنك تناولها فيه. إذا سمحت لهم بالتبريد أكثر من اللازم ، يصبح من الصعب تقشيرهم لأن الجلد الموجود داخل القشرة يبدو وكأنه يعيد ربط الجوز. نحب أن نلفها في منشفة المطبخ النظيف لإبقائها دافئة.

اسحب القشرة وألصقها ، مع الحرص على أن تأخذ الجلد داخلها.

في منزلنا ، نود أن نجلس حول كومة من الكستناء المحمصة الطازجة ، كل منها يأخذ الجوز ويقشره ويأكله بينما نتحادث وهذا. ومع ذلك ، قد يكون لديك خطط أخرى لتلك الكستناء في الوصفات ، وفي هذه الحالة قد تحتاج إلى الاستقرار في قشرها بنفسك.

الكستناء المحمص والمقشر ، جاهز للأكل

شجرة التنوب / مولي واتسون

بمجرد تحميصها وتقشيرها ، يكون الكستناء لذيذًا للأكل تمامًا كما هو. كما أنها إضافة شهيرة إلى الحشو ، ويمكن استخدامها لصنع شوربة لذيذة ، وتتفوق على الرائحة عند تناول الحلوى ، وتصنع مقبلات جميلة ولذيذة لكعك الشتاء.