كوسة محشية - كولوكيثيا يميستا. صورة © لين ليفانوس أثان
- المجموع: 80 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 60 دقيقة
- العائد: 8 كوسة (4-6 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 702 | سعرات حراريه |
| 42g | سمين |
| 36g من | الكربوهيدرات |
| 48G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 8 كوسة (4-6 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 702 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 42g | 54٪ |
| الدهون المشبعة 17g | 86٪ |
| الكوليسترول | 60٪ |
| الصوديوم 547mg | 24٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 36 جرام | 13٪ |
| الألياف الغذائية 7G | 24٪ |
| البروتين 48g | |
| الكالسيوم 377 ملغ | 29٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تعد الخضروات المحشوة من العناصر الأساسية في موسم الصيف ، وهذه النسخة من Kolokithia Yemista (koh-loh-KEETH-yah yeh-mee-STAH) أو الكوسة المحشوة هي طريقة رائعة للاستمتاع بالمكافآت. الكوسة مجوفة ومحشوة بلحوم لذيذة وتعلوها صلصة البشاميل الكريمية التي تصل إلى قشرة ذهبية لطيفة.
مكونات
- 4 1/2 رطل. كوسة (حوالي 4 - 5 كبيرة ، صفراء أو خضراء)
- ربع كوب زيت زيتون
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1 رطل. لحم مفروم
- نصف كوب من البقدونس الطازج (المفروم)
- 1/2 ملعقة صغيرة. نعناع مجفف
- 2 كوب طماطم طازجة (مطهرة ومكعبات: معلبة إذا لزم الأمر)
- 1 كوب جبن كيفالوتيري المبشور (بديل بيكورينو رومانو ، مقسم)
- اندفاعة الملح (أو حسب الرغبة)
- اندفع الفلفل الأسود المطحون الطازج (أو حسب الرغبة)
- ربع كوب زبدة (4 ملاعق كبيرة)
- 1/4 كوب دقيق متعدد الأغراض
- 1 كوب حليب كامل الدسم (دافئ)
- 1 صفار بيضة (مخفوق)
- رشة من جوزة الطيب
خطوات لجعله
Parboil الكوسة
اغسل وتقليم السيقان من الكوسة.
تقشر معظم الجلد قبالة السماح لبضع شرائح.
يُغلى قدر كبير من الماء في الغليان ويضاف الكوسة إلى الوعاء.
غلي الكوسة لمدة 5 - 10 دقائق حتى تصبح طرية ولكن ليست طرية. هذا سيجعل من الأسهل تفريغ المراكز وخفض وقت الطهي.
تحضير اللحوم ملء
في مقلاة كبيرة أو قدر ، يُسخّن ربع كوب زيت زيتون على نار متوسطة الحرارة.
يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح شفافًا ، على بعد حوالي 5 - 7 دقائق. أضيفي الثوم وقلّيه حتى تصبح عطرة ، حوالي دقيقة.
يُضاف اللحم المفروم ويُحمر حتى يصبح اللحم ورديًا.
يُضاف البقدونس والنعناع والطماطم ويُتبّل المزيج قليلًا بالملح والفلفل الأسود الطازج.
اطبخي صلصة اللحم المكشوفة حتى يتبخر السائل. ضجة في نصف كوب جبن الكيفالوتيري المبشور وتوضع جانباً.
استنزاف بعناية الكوسة. اقطعها إلى نصفين (بالطول) وأفرغ مراكز الكوسة. احرص على عدم ثقب الجلد. حاول أن تترك حوالي 1/4 بوصة من سمك اللحم لإعطاء دعم قارب الكوسة.
سخن الفرن إلى 375 درجة.
ضع زورق الكوسا على مقلاة صفائح خفيفة. املأ كل منها بملء اللحم المطحون مع الضغط برفق حتى على السطح.
تحضير صلصة البشاميل
تذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة.
باستخدام الخفاقة ، أضف الدقيق إلى الزبدة المذابة التي تخفق باستمرار لصنع معجون ناعم أو رو.
اسمح لمزيج الدقيق / الزبدة أن يطبخ لمدة دقيقة ولكن لا تسمح له أن يظل لونه بني.
أضف الحليب الدافئ إلى الخليط في تيار مستمر ، الخفق باستمرار.
يُطهى على نار خفيفة حتى يثخن لكنه لا يغلي.
يُرفع عن النار ويُحرَّك صفار البيض المخفوق. إضافة قليل من جوزة الطيب. إذا كانت الصلصة لا تزال بحاجة إلى الثخانة ، فاستعد للحرارة واطهيها على نار خفيفة للغاية مع الاستمرار في التحريك.
Bechamel هو أكثر سمكا من المرق ولكن ليس تماما مثل الحلوى. يجب أن يكون في مكان ما بين. طريقة واحدة لمعرفة ما إذا كانت سميكة بما يكفي هي غمس ملعقة خشبية في الصلصة ورسم إصبعك عبر الجزء الخلفي من الملعقة. إذا كانت الصلصة تحمل خطًا مرئيًا ، فستكون سميكة بدرجة كافية.
يُسكب صلصة البشاميل فوق حشوة اللحم في كل نصف ثم يُرش القلي مع نصف كوب من الجبن المبشور المتبقي. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك حفظ أي béchamel إضافية للخدمة.
تُخبز في فرن محمّى على حرارة 375 درجة حتى تنضج الكوسة وتصبح صلصة البشاميل بلون بني ذهبي (حوالي 30 دقيقة).
إذا لم يكن البشاميل الخاص بك بنية اللون ، فيمكنك تبديل إعدادات التسخين إلى الفرن في الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي للتأكد من عدم تلويث الأسطح.
وصفة العلامات:
- كوسة
- دخول
- اليونانية
- حفل
