دليل خطوة بخطوة ل spatchcock الدجاج

ليا ماروني

• كيفية Spatchcock الدجاج

  

  شجرة التنوب / كولين تيغي.

• ماذا يعني Spatchcock؟

  

  ليا ماروني

  ما هو الدجاج spatchcock ؟ العلماء ليسوا متأكدين من الأصل الدقيق للمصطلح ، ولكن يتفق معظمهم على أنه يعود إلى أيرلندا في القرن الثامن عشر. يتم استخدام الكلمة كفعل ، ( على سبيل المثال ، spatchcock دجاجة ) ، كصفة ، (كما هو الحال في الدجاج spatchcocked ) ، وكاسم من تلقاء نفسه (كما هو الحال في "الطائر spatchcocked النهائي").

  أساسا ، spatchcocking هو وسيلة لإعداد الدجاج للطهي. تتضمن هذه الطريقة إزالة العمود الفقري من الذيل إلى الرقبة حتى يمكن فتح الطائر بشكل مسطح (يشار إليه أيضًا باسم الفراشة ). هذه الطريقة تؤدي إلى وقت طهي أقصر. كما أنه يتيح وصولاً أسهل إلى تجويف الدجاج الخارجي وخارجه لأغراض التوابل.

  
  ضع في اعتبارك أن هذه الطريقة في متناول اليد لجميع أنواع الدواجن ، بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر ، دجاجات لعبة Cornish ، والكابونات ، والأوزة ، والدراج ، والسمان ، والديك الرومي.

  
  تُظهر الخطوات السهلة التالية كيفية تقطيع الدجاج أو أي نوع آخر من الدواجن. هناك حاجة إلى زوج جيد من مقص الدواجن أو مقص المطبخ.

• تحضير الدجاج

  

  ليا ماروني

  قبل أن تبدأ عملية الحرق ، تحتاج إلى إعداد الدجاج. إزالة أي أجزاء الرقبة والعواصف. تجمد لاستخدامات أخرى (مثل الأسهم الدجاج محلية الصنع أو حساء الدجاج) أو تجاهل. شطف الدجاج كله ، من الداخل والخارج واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. ضع الدجاج ، جانب الثدي لأسفل ، على لوح تقطيع.

• قطع على طول العمود الفقري

  

  ليا ماروني

  الخطوة الأولى لتسطيح الدجاج هي إزالة العمود الفقري. يمكنك استخدام زوج من مقصات الدواجن أو مقص المطبخ لهذه الخطوة. قطع على طول العمود الفقري الأيمن من الذيل إلى الرقبة.

• قطع الجانب الآخر

  

  ليا ماروني

  بعد ذلك ، قص الجانب الأيسر من العمود الفقري ، تمامًا كما فعلت في الجانب الأيمن. تجمد هذه قطعة العمود الفقري إزالتها لمخزون الدجاج في المستقبل أو تجاهل.

• كسر عظمة الصدر

  

  ليا ماروني

  لتسوية الطائر ، تحتاج إلى كسر عظمة الصدر. للقيام بذلك ، اضغط لأسفل على كل جناح ، في نفس الوقت حتى تشقق العظام.

• إزالة نصائح الجناح

  

  ليا ماروني

  اقلب الدجاج حتى يصبح مسطحًا. نظرًا لأن أطراف الجناح تحترق وتصبح غير صالحة للأكل أثناء عملية الطهي ، فمن الأفضل قصها. استخدم مقصات المطبخ للقيام بذلك. أضف نصائح الجناح هذه إلى العمود الفقري للحفظ في المخزون المستقبلي أو تجاهلها.

• Spatchcock الدجاج الخاص بك

  

  ليا ماروني

  لقد أصبح دجاج الفقس جاهزًا للتتبيل وطهيه باستخدام أي وصفة دجاج كاملة. تأكد من تنظيف لوحة التقطيع بشكل صحيح بعد هذه العملية من أجل تجنب التلوث المتقاطع الذي قد يؤدي إلى الأمراض التي تنقلها الأغذية.

  
  إذا كنت تريد أن تأخذ هذه العملية خطوة إلى الأمام وإزالة جميع العظام ، فتعرف على كيفية التخلص من الدجاج أو الديك الرومي.