ديانا راتراي
- المجموع: 80 دقيقة
- الإعدادية: 25 دقيقة
- طبخ: 55 دقيقة
- العائد: فطيرة واحدة (8 حصص)
تشبه هذه الفطيرة الشفافة فطيرة الشطرنج أو فطيرة السكر ، وهي تقليد كنتاكي. في هذا الإصدار من الكعكة ، يتم تصنيعها بنصف سكر بني ونصف سكر محبب. العديد من فطائر كنتاكي تتميز بوربون ، واحدة من الصادرات الأكثر شهرة. فطيرة البقان بوربون هي دائما ضربة!
مزيج بسيط من المكونات يجعل ملء للموت من أجل. البرد فطيرة وتقديمها مع كريم طازجة. إذا اخترت استخدام قشرة مجمدة مصنوعة مسبقًا أو معجنات مبردة ، فاتبع الإرشادات الخاصة بتخبز قشرة الفطيرة جزئيًا. على الرغم من أنه يمكنك خبز الفطيرة بقشرة غير مخبوزة ، إلا أنه ينصح بقشرة بارزة لتفادي قاع فطير.
مكونات
- للمعجنات
- 1 1/4 كوب دقيق متعدد الأغراض
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة سكر (حبيبات)
- نصف كوب (1 عصا) زبدة (مبردة أو مجمدة ، مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج
- لملء
- 4 بيضات كبيرة
- 1 كوب حبيبات سكر
- 1 كوب سكر بني (معبأ ، فاتح أو داكن)
- 2 ملعقة طعام دقيق
- نصف كوب (1 عصا) ذاب زبدة
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
خطوات لجعله
في معالج الطعام ، قم بدق الدقيق والملح والسكر حتى تمتزج جيدًا. أضف نصف الزبدة ونبضها حوالي 6 مرات. أضف الزبدة المتبقية ونبض 5 أو 6 مرات. يجب أن يبدو الخليط متفتتًا مع قطع بحجم حبة البازلاء هنا وهناك. يرش بضع ملاعق كبيرة من الماء المثلج على مزيج الدقيق ونبضه عدة مرات. أضف المزيد من الماء المثلج ، ملعقة صغيرة في وقت واحد ، حتى يبدأ الخليط في تكوين كتل صغيرة.
قم بإفراغ الخليط على سطح دقيق واضغط وشكله بيديك حتى يثبت العجين معًا. لا إرهاق العجين. قم بتشكيله في قرص مسطح ، لف في غلاف بلاستيكي ، وقم بالتبريد لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
سخني الفرن إلى 450 فهرنهايت (230 درجة مئوية / غاز 8).
تُلف العجينة المثلّجة بمقدار 2 بوصة أكبر من صفيحة الفطيرة (رأسًا على عقب). ضعها في طبق دائري وقم بتجعيد الحافة حسب الرغبة. خط قشرة الفطيرة (لا تقم بوخز العجينة) بورق ومملوءة بأوزان الفطيرة أو الفول المجفف.
اخبز قشرة الفطيرة لمدة 8 دقائق. انزع الأوزان الورقية والفطائر وأعدها إلى الفرن واخبزها لمدة 3 دقائق أخرى. قم بإزالة القشرة في ورقة الخبز وخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية / غاز 4).
في وعاء خلط متوسط ، خفقت البيض. أضف السكر والدقيق والزبدة المذابة والقشدة والملح والفانيليا. مزيج جيد. صب الخليط ملء في القشرة. ضع درع دائري على حافة القشرة لمنع التسمير الزائد على القشرة. نقل الفطيرة إلى الفرن 350 F (ورقة الخبز وجميع) وتخبز لمدة 35 دقيقة. انزع غطاء الدرع واستمر في الخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يتم الضبط.
تبرد على رف ثم البرد جيدا قبل التقديم.
وصفة العلامات:
- فطيرة
- الحلوى
- أمريكي
- كنتاكي ديربي
