دينيس غوتليب / صور غيتي
لعقود من الزمان ، كانت الحكمة التقليدية لصناعة شواء الغاز هي أن التساقط المتساقط على سطح ساخن من شأنه أن ينتج دخانًا سيؤدي إلى نكهة الأطعمة التي توفر تجربة شواء أكثر أصالة. تم صنع هذا الحاجز عادة بطبقة من قوالب السيراميك أو صخور الحمم البركانية التي تم تسخينها بواسطة الشعلات إلى درجة حرارة عالية جدًا ، والتي من شأنها أن تبخر أي قطرات سقطت عليها. كانت المشكلة ، إذا لم يتم استبدال هذا الحاجز بشكل دوري ، فإن نقاط التجمد المتراكمة سوف تسبب مشاكل في التوهج. لذلك ، تحولت الصناعة إلى إدارة الشحوم بدلاً من احتراق الشحوم.
الآن ، بدلاً من وجود حاجز صخري ، توجد "خيام معدنية" معدنية ، وهي عبارة عن قطع زاويّة تتناسب مع الشعلات لمنع وصول القشور إليها. هذه القنوات الشحوم لأسفل من خلال شواء في وعاء جمع. عندما يتم ذلك بشكل صحيح ، فإن هذا يقلل من عمليات التفجر وكما يخبرك العديد من الأصوليين ، كما يقلل النكهة. لهذا السبب ، تلقينا تدفقًا متواصلًا من الاستفسارات حول مشاوي صخور الحمم البركانية وأماكن العثور عليها. الجواب هو أن عدد قليل من المشاوي مصنوعة مع أي نوع من حاجز الصخور وتلك القليلة ، التي تميل إلى أن تكون مكلفة للغاية.
أشياء للإعتبار
لذا ، ماذا تفعل إذا كنت تريد العودة إلى الأيام الخوالي لشواية صخرة الحمم البركانية دون شراء واحدة عمرها 20 عامًا؟ ليس من الصعب تحويل موقد الغاز إلى صخور الحمم البركانية. شيئين لمعرفة قبل أن تفعل. أولاً ، يمكن أن يؤدي تعديل الشواية إلى إبطال الضمان ، لذا كن على دراية بأن الحصول على قطع الغيار قد يمثل مشكلة إذا قمت بإجراء تغييرات. ثانيًا ، يمكن أن يؤدي التحويل من الخيام الحرارية إلى صخور الحمم البركانية إلى مزيد من الاحتجاجات ، لذلك لا تتخلص من الخيام الحرارية في حالة احتياجك إلى التبديل مرة أخرى.
جعل التبديل
لحسن الحظ ، التحويل إلى صخور الحمم البركانية أمر سهل. كل ما تحتاجه هو سلك شبك معدني يناسب الشواية وكيس من صخور الحمم البركانية. قم بإزالة الخيام المعدنية للحرارة أو الحاجز الذي أتى به الشواء. احتواء في صر جديدة وتوزيع بالتساوي صخور الحمم البركانية. يجب أن تترك الصخور مساحة كافية لتدفق الهواء ، لكن يجب تغطية الحراقات لحمايتها من التساقط.
تتمثل الحيلة في إيجاد الشبكة المناسبة الحجم التي تناسب جسم الشواية بين الشعلات وشبكة الطهي. يجب أن يجلس هذا على الأقواس التي تحمل الخيام الحرارية في مكانها. هناك احتمالات أنه يمكنك العثور على الشبكة التي تحتاجها عبر الإنترنت عن طريق قياس جسم الشواية والقيام بالبحث عن شبكات الشواء والقياسات. قد تحتوي العديد من المتاجر التي تبيع أجزاء الشواية على ما تحتاجه في المخزن بأقل من 20 دولارًا. تُعد GrillPro ، إحدى شركات Onward Manufacturing Companies ، شبكة صخرة عالمية مناسبة تناسب معظم أحجام شوايات الغاز.
شجرة التنوب تأكل / آشلي ديلون نيكول
البدائل
بالطبع ، ليس عليك استخدام صخور الحمم البركانية. هناك عدد من قوالب السيراميك والبلاط (مثل بلاطات "No Flare Square" التي يمكن أن تؤدي نفس الوظيفة في الشواية الخاصة بك. تشير هذه الفرضية إلى تقليل التوهجات (نحن لا نقدم أي وعود) وحتى التسخين بشكل أفضل إذا كنت غير راض عن كيفية طهي شواية الغاز الخاصة بك ، فقد ترغب في تجربة هذا التحويل ، إذ لا ينبغي أن تكلفك حقيبة من صخور الحمم البركانية وشبكة صخرية للشواء أكثر من ثلاثين دولارًا تقريبًا.
كيفية شواء الماكريل على صخور الحمم البركانية
