TheCrimsonMonkey / صور غيتي
تعرف أيضًا باسم "النصائح الذهبية" أو "النصائح الفضية" ، ونصائح الشاي هي الأوراق الصغيرة غير المفتوحة لمصنع الشاي. أدرك مزارعو الشاي في الصين أن نصائح الشاي كانت أجمل جزء من أوراق الشاي ، حيث تقوم نباتات الشاي بتخزين جميع العناصر الغذائية خلال فصل الشتاء ، لذلك في فصل الربيع ، يتم دفع العناصر الغذائية في أول نصائح الشاي. عندما يحتوي الشاي على العديد من النصائح ، يطلق عليه "tippy". بعض أنواع الشاي مصنوعة بالكامل من النصائح.
نصائح مقابل البراعم ويطلق النار
على الرغم من أن نصائح الشاي معروفة أيضًا باسم "البراعم" ، إلا أنها لا تشكل أزهارًا. تسمى أحيانًا أيضًا "براعم" ، وهي أيضًا مضللة لأنها لا تتضمن الكثير من السيقان (إن وجدت). نصائح هي حقا مجرد أوراق الشباب.
براعم داوني
العديد من أنواع نصائح الشاي لها شعر ناعم ينمو منها. غالبًا ما تسمى نصائح الشاي مع هذه الشعرات "براعم ناعم" (مع معنى "ناعم" "تشبه في نسيج الريش لأسفل"). يزرع نبات الشاي هذه الشعرات الصغيرة لحماية النصائح الصغيرة والحساسة من الحشرات. عندما تنضج الأوراق ، فإنها تفقد شعرها في كثير من الأحيان.
نصائح لنوعية الشاي
تعتبر نصائح الشاي بشكل عام ذات جودة أفضل من الأوراق الأكبر والأكبر من نبات الشاي. غالبًا ما يكون تركيز النكهة والفيتامينات والمعادن أعلى من الأوراق القديمة. يتم تقدير شاي الربيع المبكر للحصاد لأنه مصنوع بشكل أساسي من نصائح الشاي. هذا جزء مما يعطيهم نكهة مميزة.
نصائح تكلفة الشاي
تكلف نصائح الشاي أكثر بسبب تكلفة الحصاد المرتفعة - يجب حصاد نصائح الشاي باليد فقط. معظم أنواع الشاي التي تأتي من الهند وسريلانكا وتايوان والصين. في هذه البلدان ، تكون تكلفة نتف الأيدي في متناول الجميع بما يكفي للتعويض عن السعر الذي يمكن أن يجلبه الشاي الناعم.
أمثلة من الشاي Tippy
هناك العديد من أنواع الشاي التي تنتج في جميع أنحاء العالم. بعض من أكثرها شعبية تشمل TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) ، وهي أفضل أنواع الشاي في الهند والشاي الأرثوذكسي الرئيسي من Assam و Darjeeling ، و TGFOP1 ، وهي درجة أعلى تعتمد على الجودة الشاملة. FTGFOP (أرقى Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) ، هو درجة عالية جدًا من شاي tippy من Assam و Darjeeling ، وغالبًا ما تتم معالجته يدويًا ومصنوع من حوالي 1/4 تلميح.
STGFOP1 (Special Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) هي أعلى درجة من الشاي المتوفرة في الهند ، وغالبًا ما تحتوي على 1/4 نصائح أو أكثر ؛ غولدن مانكي ، وهو شاي أحمر ناعم من فوجيان ويوننان ، الصين ، مصنوع فقط من الحافة وأول ورقة كاملة بنسبة 1: 1.
يجب عليك أيضًا البحث عن Dianhong / Golden Needle / Yunnan Gold ، وهو شاي أحمر ناعم من يوننان ، الصين. Silver Needle / Bai Hao Yinzhen عبارة عن شاي أبيض ناعم من فوجيان ، الصين ، والذي يصنع عادةً بالكامل من براعم نبات الشاي. قد تكون أكثر دراية بشاي دارجيلنج الأبيض ، المصنوع غالبًا من النصائح فقط.
White Peony / Bai Mu Dan عبارة عن مزيج من الأوراق الكبيرة والبراعم من Fujian ، الصين ، و Oriental Beauty / Bai Hao Oolong عبارة عن مزيج أولي من الصين وتايوان. وبيلوشون هو حصاد الشاي الأخضر اللامع في أوائل الربيع من جيانغسو ، الصين.
