يانغ بينغ بينغ / EyeEm / غيتي صور كيفية جعل فندان الجليد
قبل ان تبدا
تبيع معظم متاجر الخبز المتخصصة معجون اللثة ، وهو خيار ممتاز إذا كنت في عجلة من أمرنا. ومع ذلك ، ستوفر مبلغًا كبيرًا من المال إذا قمت بصنع عجينة اللثة من البداية. ستنتهي أيضًا بمنتج أفضل: معجون اللثة Premade يميل إلى التصدع ، بينما يحتوي معجون اللثة محلي الصنع على ملمس ناعم.
إذا كنت على وشك بدء هذا المشروع ، فيجب عليك قراءة الخطوات أولاً للتأكد من أن لديك جميع المعدات والمكونات. امنح نفسك الكثير من الوقت لهذا المشروع ، خاصة إذا كنت خبازًا مبتدئًا. أيضًا ، يجب أن تصنع معجون اللثة يومًا مقدمًا لأنه يحتاج إلى البرودة في الثلاجة طوال الليل.
أحد المكونات الأساسية في هذه الوصفة هو مسحوق التيلوز (المعروف أيضًا باسم CMC) ، وهو متاح للشراء في العديد من متاجر الخبز المتخصصة أو عبر الإنترنت. يمكنك استبدال مسحوق tylose ل tragacanth اللثة ، وهي مادة طبيعية مشتقة من نبات الشرق الأوسط لمسحوق tylose.
كيفية جعل الصمغ لصق
تجعل هذه الوصفة حوالي 2 رطل من عجينة اللثة ، وهو ما يكفي لحديقة كاملة من زهور السكر المصنوعة يدوياً.
مكونات
- نصف كوب من بياض البيض (من 4 إلى 5 بيضات كبيرة) 6/2/3 كوب من السكر المسحوق ، المنخل (بالإضافة إلى المزيد للعجن) 3 ملاعق كبيرة من مسحوق التيلوز 2 ملاعق طعام من تقصير الخضار اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة من تلوين الطعام
خطوات لجعله
- اجمع المكونات. ضع بياض البيض في وعاء الخلاط المركب المزوَّد بملحقات مجداف. تخلط لمدة 10 ثوان بسرعة عالية.قم بإضافة السكر المجفف ، واخلطي المكونات المنخفضة حتى يتم دمج المكونات. قم بزيادة السرعة إلى الأعلى واخلطها لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتكون الخليط من قمم ناعمة ولامعة. كشط أسفل جانبي الوعاء والمجداف ، ثم اخلطي لمدة دقيقة إضافية. مع تشغيل الخلاط على درجة منخفضة ، رش ببطء في مسحوق tylose حتى يدمج بالكامل. زد من السرعة إلى المتوسطة واخلطها لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى تشكل معجون اللثة كرة حول ملحق المضرب. ضع معجون اللثة على سطح نظيف مبلل بالسكر المسحوق. دلك الخضروات تقصر في الخليط ، ثم استمر في العجن حتى يصبح اللصق ثابتًا وناعمًا. إذا كنت ترغب في تلوين عجينة اللثة ، اعجن في تلوين الطعام. إذا تمسك العجينة بيديك ، امزجي ملعقة كبيرة أخرى من السكر المسحوق. لف العجينة في غلاف بلاستيكي ، ثم انقلها إلى كيس من البلاستيك قابل للغلق ثم ضعِ البرد في الثلاجة لمدة 24 ساعة. عندما تكون جاهزًا للاستخدام ، دعه يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
نصائح
- تؤثر الرطوبة على مكوناتك: إذا كنت تقوم بإعداد هذه الوصفة في يوم رطب بشكل خاص ، اعجن السكر المجفف قليلاً في عجينة اللثة. من ناحية أخرى ، إذا كانت مستويات الرطوبة منخفضة جدًا ، فلا تضاف كل السكر المسحوق مرة واحدة. قد يستغرق بياض البيض والسكر وقتًا أطول من 10 دقائق لتشكيل قمم ناعمة لامعة. تحلى بالصبر مع الخليط - سيؤدي الخلط غير الكافي إلى معجون صمغ صلب. إذا كنت تواجه مشكلة في عجن عجينة اللثة ، فافصل الخليط إلى 2 كرات أصغر. احتفظ بغطاء مغطى بالبلاستيك وأنت تعجن الآخر. يجف معجون اللثة بسرعة كبيرة ، لذلك لف الخليط في غلاف بلاستيكي إذا كنت بحاجة إلى أخذ قسط من الراحة أو مغادرة المطبخ. حيث أن هذه الوصفة تنتج رطلين من عجينة اللثة ، يمكنك يجب أن تجمد بعض. غطي بقايا الطعام في طبقتين من الأغطية البلاستيكية ، ثم انقلها إلى كيس بلاستيكي قابل للغلق سيبقى معجون الصمغ في الثلاجة لمدة ستة أشهر.
