صور جيمس تسي / غيتي
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 25 دقيقة
- العائد: 2 1/2 كوب (6 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 313 | سعرات حراريه |
| 1G | سمين |
| 69g و | الكربوهيدرات |
| 6G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 2 1/2 كوب (6 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 313 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 1G | 1٪ |
| الدهون المشبعة | 1٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 18mg | 1٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 69g | 25٪ |
| الألياف الغذائية الجيل الثالث 3G | 10٪ |
| البروتين 6g | |
| الكالسيوم 35mg | 3٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
يتم إعداد وصفة طبق الأرز من الكريول بالأرز الأبيض والبصل والجزر والزعتر والبقدونس للحصول على نكهة فرنسية كاريبية أصيلة. تتم إزالة الخضروات بعد الطهي لتترك لك طبق جانبي غني بالنكهات لأي وجبة ، ولكن يمكنك تجربتها مع دجاج كولومبو ، وهي وصفة أخرى من "المطبخ الفرنسي الكاريبي" في أوفيدي.
الكريول والكاجون الطبخ
يشير الكريول إلى المستوطنين الأوروبيين الأصليين - وخاصة الفرنسيين والإسبان - في نيو أورليانز الذين كانوا في الغالب من عائلات ثرية وجلبوا الطهاة الشخصيين من باريس ومدريد وعواصم أوروبية أخرى. نظرًا لأن العديد من المكونات التي استخدموها تقليديًا لم تكن متوفرة محليًا ، فقد قاموا بتكييف وصفاتهم لتضمين مكونات لويزيانا الأصلية مثل قواقع المحار وسمك البومبانو والتمساح واللحوم واللعبة والاسكواش مثل cushaw و mirliton (chayote) وقصب السكر والبيكان. أضف إلى ذلك نصائح الطهي والتوابل من الطهاة الأصليين للهنود والكاريبيين والأفارقة ، وقد ولد هذا النمط الجديد من الطهي الكريولي.
الكاجون هم أحفاد الأكاديين الذين طردوا من أكاديا (المعروف سابقًا باسم نوفا سكوتيا) في عام 1755 واستقروا في جنوب غرب لويزيانا. في حين أن اللغة (الفرنسية) والدين (الكاثوليكي) كانا مألوفين بالنسبة إليهما ، فإن المستنقعات والخليجيات والمروج والمكونات المحلية لم تكن كذلك. طبق الكاجون تقنياتهم للطبخ الفرنسي على اللحوم والأسماك والمنتجات الغريبة لهذا الوطن الجديد لخلق الطهي الكاجوني ، الذي يعتبر نسخة منزلية من الطبخ الكريولي. الاعتقاد الخاطئ الشائع هو أن طعام الكاجون حار حار. لا شيء يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة. انقر هنا لمعرفة المزيد عن الاختلافات بين المأكولات الكريولية والكاجونية.
أعيد طبع وصفة بإذن من المطبخ الفرنسي الكاريبي من قبل ستيفاني أوفيدي (Hippocrene Books).
مكونات
- 2 1/2 كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 بصلة كاملة ، مقشرة
- 1 فرع بقدونس
- 1 فرع الزعتر
- 1 جزرة كاملة ، مقشرة
خطوات لجعله
انقع 2/1 كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة في الماء البارد لمدة 15 دقيقة ثم صفيها.
في قدر كبير ، يُغلى 6 أكواب من الماء. 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1 بصل مقشر كامل ، 1 بقدونس فرع ، 1 زعتر ، 1 جزرة مقشرة. يُضاف الأرز المشطف ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
انزع البصل والبقدونس والزعتر والجزرة. صفي الأرز في مصفاة لإزالة أي نشا باقٍ. شطف تحت الماء البارد الجاري. استنزاف مرة أخرى وتحول إلى قدر.
يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى تجف حبوب الأرز تمامًا.
يقدم كطبق جانبي أو مع دجاج كولومبو.
وصفة العلامات:
- أرز
- الأرز الكريول
- جانب الطبق
- أمريكي
