كيفية جعل magwinya (عميق

ماجوينيا (ديب فرايد دونتس)

فلاديمير نيكل

ماغوينيا ، مفضلة وطنية من بوتسوانا وجنوب أفريقيا ، هي نوع من الكعك المقلي العميق. يُعتقد أن هذا الخبز المقلي الفريد من جنوب إفريقيا له أصول هولندية ويشبه كعكة البسكويت. الفرق الرئيسي بين magwinya و vetkoek هو أن الأول غالباً ما يكون أكثر حلاوةً وأخف وزناً وأرطب. يميل Vetkoek أيضًا إلى أن يكون مفتوحًا ومحشوًا بالجبن أو اللحم المفروم أو المربى ويقدم مع أصناف جانبية مثل السمك.

يشار Magwinya باسم الغذاء بلدة في جنوب أفريقيا. في بوتسوانا ، يتم شراء أفضل الكعك من الباعة المتجولين الذين يصنعونها طازجة ويبيعونها مع رقائق البطاطا المقلية. على الرغم من أنها ليست بالضبط أصح وجبة خفيفة ، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة. تتضمن وصفة ماجوينيا الكلاسيكية ستة مكونات بسيطة: الدقيق والسكر والخميرة والملح والزيت والماء. في تسع خطوات ، يمكنك جعل هذا العلاج اللذيذ في المنزل مع القليل من الجهد.

نخل الدقيق

ف. مويامبو

للبدء في تناول المارجينية الخاصة بك ، قم أولاً بقياس 500 جرام من الدقيق العادي (حوالي 4 أكواب). ثم ، نخل الدقيق ببساطة في وعاء.

إضافة المكونات الجافة

ف. مويامبو

بعد أن تنخل الدقيق في وعاء ، أضف المكونات الجافة المتبقية:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية 4 ملاعق كبيرة من السكر

بعد ذلك ، اخلطي جميع المكونات الجافة معًا.

صب الماء الدافئ

ف. مويامبو

صب الماء الدافئ على المكونات الجافة تدريجيا. الماء الفاتر سيخلق عجينًا ناعمًا لا يعمل.

اخلطي العجينة

ف. مويامبو

بعد إضافة الماء ، ابدأ بخلط العجينة بملعقة خشبية. سيشكل هذا الخليط عجينًا رطبًا ولزجًا ، لذلك لا يلزم العجن.

السماح للعجين لإثبات

ف. مويامبو

بمجرد خلط العجينة جيدًا (حوالي 5 دقائق) ، قم بتغطية الطبق بقطعة قماش مبللة واتركه يرتفع لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ. بعد 60 دقيقة ، من المتوقع أن يتضاعف حجم العجين.

فاز العجين

ف. مويامبو

بمجرد ارتفاع العجين الخاص بك ، يجب خلطه حتى يتسنى للهواء الخروج منه. بمجرد الانتهاء من ذلك ، يمكنك السماح للعجين بالراحة لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى.

سكوب و فراي

ف. مويامبو

في هذه المرحلة ، سيكون الخليط نابضًا جدًا:

• ضعي بعض العجينة في ملعقة وقم بغسلها في الزيت. قد ترغب في استخدام ملعقة ثانية لدفع العجين إلى الزيت. تأكد من أن الزيت في درجة حرارة متوسطة. إذا كانت الكعك بنية على الفور ، فقد يكون الزيت ساخنًا جدًا. يعد ضبط درجة الحرارة بشكل صحيح أمرًا مهمًا لأنه يمكنك بسهولة الحصول على الكعك باللون البني من الخارج ولكن الخام من الداخل. نصيحة: تقلى فقط magwinya واحد ، أولا ، لاختبار حرارة الزيت. عندما تعتقد أنها جاهزة ، أخرجها واتركها لتبرد بدرجة كافية للتعامل معها. بعد ذلك ، افتحيها وتذوق مركز الكعك. إذا كان لا يزال خامًا ، فستحتاج إلى تحويل حرارة الزيت إلى أعلى. إذا كانت المازوينية بنية وخامٍ للغاية ، فربما تكون الحرارة مرتفعة جدًا.

يقلى الباقي

ف. مويامبو

بعد اختبار زيتك ، حان الوقت لمواصلة القلي. تقلى العجينة على كل جانب لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب.

خدمة ماجوينيا

ف. مويامبو

ضعي المارجينيا المطبوخة في طبق مبطّن بورق مطبخ ماص من أجل تصريف الزيت الزائد. يمكن تقديم المارجوينية بمفردها ، لكنها تسير على ما يرام مع كوب من الشاي. للحصول على تساهل إضافي ، لفه في المربى والسكر.