خبز بيتا مغربي (باتبوت) وصفة

كريستين بن لافقيه

المجموع: 50 دقيقة
الإعدادية: 30 دقيقة
طبخ: 20 دقيقة
زائد: 2 ساعة
العائد: 20 معركة (20 حصص)

37 التقييمات أضف تعليق


إرشادات التغذية (لكل حصة)
124	سعرات حراريه
4G	سمين
20G	الكربوهيدرات
الجيل الثالث 3G	بروتين

انظر إرشادات التغذية الكاملة إخفاء الإرشادات الغذائية الكاملة ×


حقائق غذائية
حصص: 20 باتبوت (20 حصص)
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه	124
٪ قيمة يومية*
مجموع الدهون 4G	4٪
الدهون المشبعة 1g	3٪
الكوليسترول	0٪
الصوديوم 374 ملغ	16٪
مجموع الكربوهيدرات 20G	7٪
الألياف الغذائية 1G	5٪
البروتين 3g
الكالسيوم 24mg	2٪
* القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات للمكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

في حين يتم خبز خبز الشرق الأوسط في الفرن ، يتم طهي المعادل المغربي ، بطاطا ، في موقد أو على صينية.

يُعرف أيضًا باسم mkhamer أو toghrift أو matlou ، وهو يتميز بنسيج ناعم ومضغ ، وإذا كان مطبوخًا بشكل صحيح ، فهو جيب يشبه بيتا مثالي لصنع السندوتشات بجميع أنواعها.

صُنعت هذه الوصفة من أجل batbout باستخدام مزيج من الدقيق الأبيض والقمح الكامل والسميد أو القاسي. اضبط نسبة الدقيق حسب تفضيلاتك ، ولكن تجنب استخدام الدقيق الأبيض فقط لأن النتيجة النهائية ستكون صمغية.

مكونات

1 ملعقة كبيرة خميرة
3 كوب دقيق أبيض
2 كوب سميد (أو دقيق القاسي)
1 كوب دقيق قمح كامل
2 ملعقة طعام سكر
2 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (أو زيت الزيتون)
2 كوب ماء (دافئ)

خطوات لجعله

تنشيط الخميرة عن طريق الجمع بين ذلك مع 1/4 كوب من الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر. ضعي المزيج جانبًا حتى يصبح مزبدًا ، حوالي 5 إلى 10 دقائق.

في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق والسكر المتبقي والملح في وعاء الخلط. يُضاف خليط الخميرة والزيت وبقية الماء ، ويُمزج ليشكل عجينة ناعمة يمكن التحكم فيها.

اعجن العجينة في الخلاط مع خطاف العجين ، أو يدوياً على سطح دقيق ، لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ومرنة. يجب أن يكون العجين ناعمًا جدًا ولكن ليس لزجًا. إذا كان العمل لزجًا للغاية ، فأضف القليل من الدقيق ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. إذا شعرت العجينة بصلابة ، فقم بتناول ملعقة كبيرة من الماء في وقت واحد.

قسّم العجينة إلى كرات ناعمة بحجم الخوخ الصغير واتركها ترتاح ، مغطاة ، على سطح مطحون قليلاً لمدة 10 دقائق.

قم بطرح كل كرة في دائرة رقيقة يبلغ سمكها حوالي 1/8 بوصة. ضع حلقات العجين على منشفة وغطاء نظيف وجاف. اتركيها لترتفع لمدة ساعة إلى ساعة ونصف ، حتى تصبح خفيفة ومنتفخة.

قم بتسخين مقلاة من الحديد الزهر خفيفة الوزن أو صينية أو أي مقلاة نونستيك أخرى على نار متوسطة. اترك المقلاة ساخنة جدًا.

قم بطهي اللدغة على دفعات ، وتحول عدة مرات ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. سوف يكون اللون البني غير متساوٍ بعض الشيء لأن الخبز ينفخ أثناء طهيه ، لكن هذا جيد.

نقل batbout المطبوخ إلى رف أو سلة مبطنة منشفة لتبرد. لا بأس من تكديسهم أثناء دفئهم.

ستظل Batbout جديدة لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. تجمد جيدًا ويمكن تسخينها مباشرةً من الثلاجة في فرن ميكروويف حتى يتم إذابتها. تجنب ارتفاع درجة الحرارة أو أنها سوف تجف.