صور غيتي / لينداس
- المجموع: 105 دقيقة
- الإعدادية: 45 دقيقة
- طبخ: 60 دقيقة
- العائد: يقدم من 4 إلى 6 كطبق رئيسي.
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 380 | سعرات حراريه |
| 15G | سمين |
| 23G | الكربوهيدرات |
| 43g و | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: يقدم من 4 إلى 6 كطبق رئيسي. | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 380 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون 15G | 19٪ |
| الدهون المشبعة 2g | 11٪ |
| الكوليسترول | 111٪ |
| الصوديوم 1481mg | 64٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 23g | 8٪ |
| الألياف الغذائية 4G | 16٪ |
| البروتين 43g | |
| الكالسيوم 228mg | 18٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تشكل صلصة الطماطم محلية الصنع مع التوابل المغربية الأساس لهذا الطاجن الروبيان اللذيذ.
لاحظ أننا نود إزالة ذيول من الروبيان لسهولة تناول الطعام ؛ يمكنك ترك ذيول إذا كنت تفضل ذلك. لاحظ أيضًا أنه سيتم تقليل وقت الإعدادية إذا كنت تستخدم الروبيان الذي تم قصفه وتنظيفه بالفعل.
تتطلب اتجاهات الطبخ إعداد الصلصة والروبيان في طاجن مغربي تقليدي. إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك استخدام مقلاة عميقة بدلاً من ذلك ، أو قد ترغب في تجربة الطهي في تاجرا ، والتي يمكن تغطيتها بشكل فضفاض بورق الألمنيوم.
مكونات
- 2 جنيه 3 أوقية / 1 كيلوغرام الروبيان (كبير)
- 2 رطل 3 أونصات / 1 كيلو طماطم (طازجة وناضجة)
- 1/3 كوب زيت زيتون
- 1 بصلة متوسطة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 7 فصوص من الثوم (مضغوط)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج (مفروم فرماً ناعماً)
- 2 ملعقة طعام كزبرة طازجة (مفرومة فرماً ناعماً)
- اختياري: 1 ورقة الغار
- مقبلات: بقدونس (مفروم طازج)
- مقبلات: فلفل أسود (أرض خشنة)
- مقبلات: ليمون (شرائح أو أسافين)
خطوات لجعله
تنظيف الروبيان
جمع المكونات.
غسل الروبيان تحت الماء الجاري واستنزاف.
قم بإزالة الرأس والساقين والأصداف (ذيول عند الرغبة)
ديفين الروبيان إذا لزم الأمر.
اغسل الروبيان مرة أخرى وتوضع جانباً في مصفاة لتصريفها.
اصنع صلصة الطماطم
جمع المكونات.
قشر ، والبذور ، وختم الطماطم. (أو ، إذا كانت الطماطم (البندورة) طرية للغاية ، فيمكنك تقطيعها إلى النصف وبذرها وصرها.)
ضع الطماطم جانبا.
ضع قاعدة تاجيني كبير على نار متوسطة منخفضة. (يوصى باستخدام موزع بين مصدر الحرارة والطاجين).
يضاف زيت الزيتون والبصل ويقلي بلطف لعدة دقائق ، أو حتى يبدأ البصل في التليين.
أضيفي الثوم وقلّيه لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى يصبح عطرةً جداً.
تذكر الحفاظ على حرارة منخفضة ، وتجنب حرق الثوم.
أضيفي الطماطم والبهارات والأعشاب وحركيها حتى تمتزج.
غطاء ، والسماح للتاجين للوصول ببطء على نار خفيفة.
لا تزيد الحرارة لتسريع الأمور.
استمر في طهي الطماطم ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يمكن طماطم الطماطم بظهر الملعقة وتتشكل الصلصة السميكة.
طبخ الروبيان
أضف الروبيان المنظف إلى صلصة الطماطم ، جنبًا إلى جنب مع بضع ملاعق كبيرة من الماء إذا شعرت أن الصلصة يجب أن تضعف ، وتغطي.
اطبخ الروبيان لعدة دقائق ثم حركه برفق لقلب الروبيان.
استمر في الطهي لعدة دقائق أخرى ، حتى ينتهي الروبيان.
إزالة الطاجين من الحرارة.
ليخدم
عندما تكون جاهزًا للخدمة ، تخلص من ورق الغار وزين الطاجن بالبقدونس المفروم ، مع بضع لفات من مطحنة الفلفل وشرائح الليمون الطازجة. قد يتم تقديم أسافين من الليمون على الجانب.
من المعتاد تقديم الروبيان مباشرة من الطاجين ، مع تناول كل شخص من جانبه من الطبق. بدلا من الشوكة ، يتم استخدام الخبز المغربي لاكتساب الروبيان وصلصة.
استمتع!
وصفة العلامات:
- طماطم
- وجبة عشاء
- مغربي
- يقلى
