فيما يتعلق BBQ ، وشركة
وفقًا للأسطورة ، تم تقديم الجناح "الجاموس" الحديث لأول مرة في بار Anchor في بوفالو ، نيويورك في 30 أكتوبر 1964. ومنذ ذلك الحين أصبحت أجنحة الدجاج على غرار الجاموس الدعامة الأساسية للحانات والمطاعم والأحداث الرياضية والمطابخ حول العالم. هناك بالفعل آلاف الوصفات لأجنحة الدجاج التي تتراوح من الأجنحة "الساخنة" التقليدية إلى الأجنحة الحلوة والمالحة وكل نكهة وتنوع عرقي بينهما.
قطع
لتبدأ ، شراء بعض أجنحة الدجاج. ستحتاج كثيرًا ، لذلك من الأفضل شرائها في "حزم العائلة" أو حزم كبيرة الحجم. خطط على 5 إلى 10 أجنحة لكل شخص ، اعتمادًا على الشهية (نوصي 10). يمكن شراء أجنحة الدجاج المقطعة بالفعل أو أجنحة كاملة لتقطيعها حسب الرغبة. إذا كنت لا تمانع في الوقت والقطع يمكن أن يكون أرخص لشرائها كلها.
من السهل قطع أجنحة الدجاج بمجرد الشعور بها. ابدأ بوضع الجناح في وضع مستقيم مع وضع المفصل على لوح تقطيع. انشرها قليلاً وبسكاكين حادة ، اقطعها بلطف بين العظام. إذا قمت بتحريك السكين بهدوء ستجد أسهل طريقة. وبهذه الطريقة لا تشظي العظام. وهناك القليل من الممارسة ، وسوف تطير الحق من خلالهم.
يشوي
صعبًا ، قد يكون الشوي هو أفضل طريقة لطهي أجنحة الدجاج. يسمح الشوي بتجفيف الدهون ويمنحك جناحًا لطيفًا متموجًا بدون الكثير من الدهون الزائدة. التحدي الحقيقي في شواء أجنحة الدجاج (إلى جانب سقوطها في النار) هو اشتعال وحرق.
لحل هذا الحفاظ على لهب المتوسطة. لا تريد درجة حرارة عالية جدًا. ستحتاج أيضًا إلى قلب الأجنحة بشكل متكرر لتجنب الحرق. هذا يعني الوقوف بجانب الشواية ، لكن يمكنك طهي الكثير من أجنحة الدجاج في حوالي 15 إلى 20 دقيقة.
الصلصات والمخللات
نظرًا لأنك ستحتاج إلى إيلاء بعض الاهتمام الإضافي لجناحيك أثناء شواءهما ، فيمكنك استخدام الصلصات التي قد تسبب الاحتراق عادةً. عندما يتعلق الأمر بأجنحة الدجاج ، من الأفضل تطبيق الصلصة قبل أو في وقت مبكر من وقت الطهي. المخللات لا تضيف الكثير للأجنحة. عند استجواب أجنحة الدجاج سترغب في قلب الأجنحة كل 3 إلى 4 دقائق. من المستحسن أيضًا إبقاء جزء من الشواية صافيًا في حالة حدوث اشتعال يتطلب منك نقل أجنحة الدجاج إلى مكان آخر.
الانتهاء من
يجب أن تكون مجموعة كبيرة من الأجنحة على الشواية لحوالي 15 إلى 20 دقيقة. كما هو الحال دائما مع أوفيركوك الدواجن ، لا تطهي. اختبار أجنحة الدجاج الخاصة بك عندما تقترب عن طريق إزالة واحد وقطع عليه مفتوحة. لا ينبغي أن يكون هناك وردي داخل وأي العصائر يجب أن تعمل واضحة. من الأفضل تقديم الأجنحة الساخنة من الشواية لذا خطط كل شيء للأمام لإنجازها في الوقت المحدد.
