الصورة © منالي ميشرا / ويكيميديا كومنز
- المجموع: 100 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 90 دقيقة
- العائد: يخدم 4
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 603 | سعرات حراريه |
| 24G | سمين |
| 77G | الكربوهيدرات |
| 20G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: عدد الوجبات 4 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 603 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 24G | 31٪ |
| الدهون المشبعة 13g | 67٪ |
| الكولسترول 69 مجم | 23٪ |
| الصوديوم 589mg | 26٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 77g | 28٪ |
| الألياف الغذائية 5G | 18٪ |
| البروتين 20g | |
| الكالسيوم 551 ملغ | 42٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
في Mukhmali Kofta بالكاري ، يتم غمر كرات الجبن (Mukhmali) الذائبة في مرق هندي سميك! هم علاج للأكل. خدمتهم مع Naans ، Parathas أو جيرا رايس. هذه الوصفة تصنع 32 كرات جبنة.
مكونات
- 500 جرام جبنة شيدر (خفيفة ، مبشورة ناعماً جداً)
- 1 1/2 كوب دقيق الذرة
- 2 ملعقة صغيرة فلفل
- ملح للتذوق
- 2 بصل كبير (مقطع إلى أرباع)
- 3 طماطم كبيرة (مقطعة إلى أرباع)
- 2 حبة فلفل أخضر (مفروم ناعم جدًا)
- 1 قطعة من الزنجبيل (2 بوصة)
- 8 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الطهي (الخضار ، الكانولا ، عباد الشمس ، بالإضافة إلى المزيد من الزريعة)
- 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا (انظر الرابط أدناه للحصول على وصفة لجعل بنفسك!)
- ملعقتان كبيرتان من الكريما الثقيلة
- مقبلات: الكزبرة الطازجة المفرومة
خطوات لجعله
جمع المكونات.
ضعي جبنة الشيدر المبشورة في وعاء كبير الخلط وهريسة مع ظهر الشوكة. أضف مسحوق الفلفل ثم دقيق الذرة قليلاً في وقت واحد. اعجن للحصول على عجينة ناعمة متوسطة.
قسّم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ثم لفها حتى تنعم بالشقوق. ادهن راحة يدك بقليل من زيت الطهي للمساعدة.
عندما تقوم بتدوير كل العجينة إلى كرات أو أثناء القيام بذلك ، قم بتسخين زيت الطهي للقلي العميق ، على نار متوسطة حتى يصبح الجو حارًا. عندما تكون الكرات جاهزة ، قم بإضافتها ، بضع مرات في كل مرة ، إلى الزيت الحار وتقلى حتى تصبح ذهبية ، مع التأكد من قلبها كثيرًا حتى لا تحترق. بعد القلي ، قم بإزالتها بملعقة زمنية محددة واستنزافها على مناشف ورقية. تبقي جانبا للاستخدام في وقت لاحق.
ضعي البصل المجفف ، والطماطم ، والفلفل الأخضر ، والزنجبيل ، والثوم وجميع التوابل المجففة (باستثناء غارام ماسالا) في معالج طعام وتطحن في عجينة ناعمة. ليست هناك حاجة لإضافة أي ماء لذلك أثناء الطحن لأن العصائر من الطماطم ستوفر سائلًا كافيًا.
سخني زيت الطهي في مقلاة عميقة على نار متوسطة ، أضف المزيج أعلاه. يقلب ويقلى حتى يبدأ الزيت في الانفصال عن ماسالا. حرك في كثير من الأحيان لمنع ماسالا من الالتصاق و / أو حرق.
عند الانتهاء من ماسالا (على النحو الوارد أعلاه) ، أضف جارام ماسالا ويقلى لمدة دقيقة أخرى.
أضف 1 كوب ماء ساخن لهذا ماسالا ويقلب جيدا. أضف الملح حسب الرغبة.
أضف الآن كرات الجبن المحضرة وحركها بلطف شديد حتى لا تكسرها. اطبخ لمدة دقيقتين وأطفئ النار.
يُضاف الكريما السميك ويُحرَّك المزيج بلطف. وينبغي أن يكون المرق النهائي اتساق حساء سميك. يُزيّن الطبق بالكزبرة الطازجة المفرومة ويُقدم مع الأرز الطازج Naan أو Paratha أو Jeera.
وصفة العلامات:
- جبن شيدر
- وجبة عشاء
- هندي
- خريف
