الوجبات الخفيفة المشتركة
تشمل وجبات نامكين النموذجية في المطبخ الهندي كارا وفارسان وشيفدا وساف وشيبسي وبوجيا. Namkeen من إندور و ratlam هما الوجبات الخفيفة التي هي معروفة جيدا لذوقهم. هناك عدد قليل من الوجبات الخفيفة الهندية الأخرى التي تحتوي على الملح ولها نكهة namkeen ، بعضها مصنوع من الحبوب الأساسية ويمكن أن يكون بنكهة بطرق عديدة. هذه الأنواع متشابهة مع بعضها البعض ولكن لها أسماء مختلفة. تشمل العديد من الوجبات الخفيفة namkeen sev ، وهي وجبة خفيفة مقرمشة متعددة الاستخدامات يمكن أن تنكه جميع أنواع التوابل. Sev يشبه الشعرية الصينية القوية التي تقدم في الطعام الصيني الأمريكي.
تيكا جاثيا
تجمع هذه الوجبة الخفيفة المقرمشة بين المالحة والبهارات الفلفل الأحمر الحار المصنوعة من البسان. انها واحدة من أنواع spicier.
كرسبي ماسالا بوري
هذه الوجبة الخفيفة المقرمشة مصنوعة من دقيق القمح الكامل الذي يندمج في بهارات الفلفل الحار الأحمر ، أجوين ، الكركم ، الملح ، والتوابل الأخرى.
Sakinalu
صُنعت هذه الوجبة الخفيفة في مناطق من تيلانجانا ، وهي ولاية في جنوب الهند ، وتشمل دقيق الأرز والتوابل وبذور السمسم وبذور الكاروم (ajwain) والملح.
مايدا نامكين
يمكن إضافة الدقيق المقلي والتوابل مثل ajwain ، kalonji ، أو jeera إلى هذه الشرائح. يمكن خبزه إذا كنت ترغب في تناول وجبة خفيفة صحية.
Chivda
هذه وجبة نامكين المقرمشة مصنوعة من البها السميك أو الأفال ، وهو عبارة عن أرز مسطح مع الفواكه الجافة والتوابل. توفر الفواكه المجففة نكهة أحلى لموازنة وجبة خفيفة لذيذة.
الغوجاراتية جاثيا
يُعرف أيضًا باسم gathia ، ghatia ، و ghatiya ، gathiya مصنوع من sev أو ompodi. يتم استخدام الكثير من بذور الفلفل والكروم في هذه الوصفة ، مما يجعلها مماثلة لكارا سيف. غاثيا ، على الرغم من ذلك ، لديه نسيج منتفخ ، أقل مقدرة ، ويزن أقل. الطعم هو أيضا أكثر اعتدالا من sev العادية.
Punukkulu
هذه الأطعمة والوجبات الخفيفة الشائعة في الشوارع مقليّة ومصنوعة من الأرز ، و urad dal ، والتوابل الأخرى. غالبًا ما يتم تقديم punukkulu مع الصلصة الفول السوداني التي تعرف باسم الصلصة verusanaga ، الصلصة البالينية ، أو الصلصة Toordal.
ابحث عن هذه الوجبات الخفيفة في محل بقالة هندي أو دولي في ممر الأطعمة الهندية. سيساعدك هذا الدليل على معرفة ما الذي تبحث عنه (وما الذي ستأكله). إن أمكن ، قم بشراء القليل منها حتى تتمكن من تذوق مجموعة متنوعة من التوابل والقوام والأذواق.
