أورورا ميشيل / فليكر / المشاع الإبداعي
في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي والعديد من البلدان الناطقة بالإسبانية ، يتم تقديم نباتات الأرز المقلي الناضجة مع الوجبات كطبق جانبي أو وجبة خفيفة. على سبيل المثال ، في بلاد أمريكا الجنوبية ، غيانا ، يتم تقديم نباتات المقلية التقليدية مع الطبق الوطني ، الأرز المطبوخ: الأرز والفاصوليا واللحوم المطبوخة مع حليب جوز الهند.
يأتي طبخ الموز أو الموز في شكلين: نباتات غير ناضجة أو خضراء ، وموز نباتات ناضجة. إنها غذاء أساسي للدول في جميع أنحاء إفريقيا وجنوب شرق آسيا وجزر المحيط الهادئ ومنطقة البحر الكاريبي ووسط وجنوب أمريكا. تم صنع الموز المقلي لتتماشى مع أي طبق ، وفي كثير من الحالات ، يتم تصنيعه وتناوله يوميًا.
حقائق لسان الحمل
مع نضوج الموز ، يصبح اللون أكثر حلاوة ويتغير لونه من الأخضر إلى الأصفر إلى الأسود ، تمامًا مثل الموز. نباتات خضراء صلبة ونشوية وتشبه البطاطس بنكهة. موز أصفر اللون هو ليونة ونشوية حتى الآن حلوة. تتميز نباتات النضوج الناضجة للغاية بلب أصفر ناعم أكثر حلاوة.
يمكن تحضير نباتات من جميع الأصناف بكل طريقة يمكن تخيلها: على البخار أو مسلوقة أو مشوية أو مخبوزة أو مقلية. هناك طريقتان لقلي نباتات الموز ، مثل قطع مكتنزة أو بحجم لدغة أو شرائح رقيقة ، مثل شرائح البطاطس.
كيفية اختيار
عملية القلي الناضجة غالبًا ما تكون واضحة ومباشرة. ومع ذلك ، قبل محاولة إعداد هذا الطبق ، من المهم فهم ما يحدث أثناء عملية الطهي من أجل تنفيذ الطبق بشكل صحيح.
تمر موز على مراحل مختلفة من النضوج. يتضح نضج الموز من خلال تغير لون بشرته. بالنسبة إلى نباتات المقلية الممتازة ، سترغب في اختيار ذيل طويل مع جلد أصفر باهت مع بقع سوداء أو سوداء تمامًا - وهذا عندما يكون الموز في ذروة النضوج. عند هذه النقطة ، قام الموز بتبادل كل نشاؤه للسكريات الطبيعية ؛ إن قليها في هذه المرحلة يؤدي إلى تآكل كل السكر إلى السطح ، والذي يتحول بسهولة إلى اللون البني. تحمير السكريات السكرية يعطي رائحة لذيذة. ستلاحظ أن الناس يختارون قطع الأوزان بشكل قطري (على سبيل التحيز) لأنه يوفر مساحة طهي أكبر للكراميل.
بصرف النظر عن اختيار لسان الحمل في مرحلته الصحيحة من النضج ، هناك ثلاثة أشياء مهمة أخرى يجب مراعاتها عند قلي نبات الموز.
نصائح للطبخ
من أجل الحصول على وصفة الموز الحلوة المقلية بشكل صحيح ، تحتاج إلى الحصول على مقلاة مثالية ، واستخدام أفضل زيوت ممكنة ، والحفاظ على درجة حرارة الطهي الصحيحة:
- مقلاة: قد يكون من الأفضل استخدام مقلاة نونستيك لأن ذلك سيساعد في سهولة تحرير الموقد المطبوخ من المقلاة. السكر يحترق بسرعة ، لذلك قد يلتصق الموز في المقلاة. زيت الطهي: اختيارك للزيت هو اعتبار مهم آخر. قد ترغب في استخدام زيت مذاق محايد مثل الكانولا أو الزيت النباتي. يجب أن تكون كمية الزيت المستخدمة في القلي كافية لتغطية طبقة المقلاة. الكثير من النفط سوف يتسبب في امتصاص النبات للنباتات ، مما يؤدي إلى نمو النباتات. بعد قلي كل دفعة ، قم برش كمية إضافية من الزيت على نباتات الراحة إذا لزم الأمر (أو قم برفعها بالزبد). مستوى الحرارة: ربما يكون العامل الأكثر أهمية عند طهي نبات الموز هو مستوى الحرارة. استخدام الحرارة المتوسطة لقلي الموز. قد تضطر إلى خفض الحرارة اعتمادًا على حجم الموقد والموقد. إذا كان مستوى الحرارة مرتفعًا جدًا ، فسوف تحترق نباتات الجوز أو اللون البني بسرعة كبيرة. إذا كانت بنية اللون بسرعة كبيرة ، فإن الداخل لن ينضج.
