ديانا راتراي
- المجموع: 35 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: 4 إلى 6 حصص
المنحدرات ، التي تُعتبر شهوة الربيع بالنسبة للكثيرين ، عبارة عن بصل برّي أو كراث برّي موطنه أمريكا الشمالية. لديهم أوراق خضراء مسطحة طويلة وعريضة إلى حد ما ومصابيح نحيلة. تشبه المصابيح بصلة البصل الأخضر ، على الرغم من اختلاف الأوراق. إنهم ينموون من ساوث كارولينا ومن الشمال إلى كندا ، رغم أنهم أكثر ندرة في كندا.
تم ذكر كلمة "سلالم" أو "الثوم البري" لأول مرة في الطباعة (بالإنجليزية) في القرن الخامس عشر الميلادي ، وبالطبع الأمريكي في عام 1828. التعليات هي أقوى من البصل الأخضر وغالبًا ما تؤكل نيئة. يمكن استخدامها في أي طبق يدعو للبصل الأخضر أو الكراث أو البصل أو الكراث.
هذا المزيج من البطاطا والبيض والسلالم يعد تحضيرًا شائعًا. لا تتردد في حذف البيض أو طبخه بشكل منفصل وتقديمه بجانب البطاطس.
مكونات
- 1 رطل منحدر (حوالي 3 أكواب ، وتنظيفها وشرائح رقيقة)
- 4-6 شرائح لحم الخنزير المقدد
- 3 إلى 4 بطاطا متوسطة الحجم (حمراء اللون أو ذهبية يوكون)
- 3 بيضات كبيرة
خطوات لجعله
شطف سلالم جيدا تحت الماء البارد الجاري. قم بإزالة أي أوراق خارجية كبيرة وصعبة. قطع نهايات الجذر وتقشر الجلد الشفاف الخارجي. الحفاظ على الأجزاء البيضاء منفصلة عن الأخضر ، شريحة منحدرات رقيقة.
رتب شرائح لحم الخنزير المقدد في مقلاة ثقيلة كبيرة وضعها على نار متوسطة الحرارة. طبخ حتى هش ، وتحول في كثير من الأحيان مع ملقط.
إزالة قطع لحم الخنزير المقدد إلى مناشف ورقية أو كيس من الورق البني لتصريف. أزل الكل باستثناء 3 ملاعق كبيرة من المقلاة.
قشر البطاطا وقطعيها إلى قطع صغيرة.
زيادة الحرارة إلى متوسطة وإضافة الجزء الأبيض من سلالم والبطاطا إلى المقلاة. يقلى حتى تصبح البطاطا طرية ، مع التحريك بشكل متكرر.
أضف أسطح سلالم خضراء مقطعة وشطف لمدة دقيقتين أطول.
كسر البيض على سلالم والبطاطس وحرك المزيج جيدا.
يقلى لمدة دقيقتين ، أو حتى ينضج البيض في القاع.
اقلب واتركها على الجانب الآخر لمدة 2 إلى 4 دقائق أطول ، أو حتى يتم طهي البيض.
يُقدّم السلالم والبطاطس ساخنة مع الخبز المحمص أو البسكويت والزبدة.
نصائح
- لتسريع عملية التحضير ، قم بطهي البطاطس المقطعة في الماء المغلي المملح لمدة 2-3 دقائق. يُصفّى المزيج جيدًا ويُقلّى مع سلالم حتى يصبح لونها بنيًا ونضجًا ، وإذا لم يكن لديك سلالم ، فاجعل هذه الوصفة مع البصل الأخضر المقطّع أو الكراث المقطّع إلى شرائح رفيعة.
وصفة العلامات:
- البطاطس
- جانب الطبق
- جنوبي
- ربيع
