خوسيه بيدروس فاليجو / غيتي إيماجز
- المجموع: 90 دقيقة
- الإعدادية: 40 دقيقة
- طبخ: 50 دقيقة
- العائد: 8 حصص (1 بيتا 14 بوصة)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 378 | سعرات حراريه |
| 17G | سمين |
| 43g و | الكربوهيدرات |
| 13G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 8 حصص (1 بيتا 14 بوصة) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 378 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 17g | 22٪ |
| الدهون المشبعة 8g | 41٪ |
| الكوليسترول | 30٪ |
| 687 ملجم الصوديوم | 30٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 43 جرام | 16٪ |
| الألياف الغذائية الجيل الثالث 3G | 11٪ |
| البروتين 13g | |
| الكالسيوم 245mg | 19٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
يعتبر هذا اليقطين بيتا أحد التخصصات في جزيرة ساموس ، وهي جزيرة جميلة في الجزء الشرقي من بحر إيجه.
إنه قرع لذيذ وفطيرة حلوة تجمع بين اليقطين الحلو والبصل وجبن الفيتا والنعناع. يُخبز حتى يصبح لون الفيلة هشًا وبنيًا ذهبيًا ، فهو يُقدم مقبلات رائعة أو طبق جانبي أو وجبة خفيفة.
صُنع بيت اليقطين هذا تقليديًا باستخدام تصميم ملفوف مميز ، ولكن يمكنك تبسيط الوصفة عن طريق تحضير الحشوة وطويها في مثلثات phyllo التقليدية أو عن طريق صنع طبقة بيتا في مقلاة.
مكونات
- 3 أكواب هريس اليقطين (انظر الملاحظة)
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون (بالإضافة إلى المزيد للفرشاة ، عن كوب)
- 3 بصل كبير (مبشور أو مملح)
- 3/4 رطل من جبنة الفيتا (انهارت)
- 2 بيضة (تعرض للضرب برفق)
- 1 1/2 ملعقة كبيرة. النعناع (المجفف)
- 2 ملعقة كبيرة. برغل القمح (غير المطبوخ ، أو الأرز)
- ملح للتذوق)
- فلفل أسود طازج (حسب الرغبة)
- 1 رطل من رقائق المعجنات فيلو
خطوات لجعله
جمع المكونات.
قم بتنظيف بذور اليقطين ، وشرائح في أسافين وشواء على وعاء ورقة في فرن مسخن 400 فهرنهايت لمدة 45 دقيقة.
اترك القرع ليبرد قليلاً ثم أخرج الجلد بسكين حاد.
مكعب اللحم اليقطين ووضعه في مطحنة الطعام أو الطعام المعالج هريس.
يُصفّى هريس اليقطين لمدة 15 دقيقة تقريبًا في مصفاة مبطنة بجلد صغير لاستخراج معظم الماء.
في مقلاة كبيرة أو مقلاة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. يُقلى البصل حتى يصبح طريًا وشفافًا ، حوالي 8 دقائق. يرفع عن النار وتوضع جانبا لتبرد.
في وعاء متوسط ، يُمزج معجون اليقطين مع الفيتا المتفتت والبيض والنعناع والقمح البرغل (الأرز) وتتبل حسب الرغبة مع الملح والفلفل الأسود الطازج. نضيف البصل المبرد ونمزج جيداً.
دهن الجزء السفلي وجوانب مقلاة مستديرة مقاس 14 بوصة بزيت الزيتون.
سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت
قم بإزالة phyllo من العبوة وقم بفك الأوراق بعناية. قم بإزالة ورقة واحدة من المكدس وتغطية الأوراق المتبقية بمنشفة نظيفة.
ضع ورقة phyllo أفقيا (موقف أفقي) أمامك. فرشاة ورقة جيدا مع زيت الزيتون.
قم بطي الورقة في النصف أفقيًا باتجاه الحافة العليا (ستكون الحافة المطوية هي الأقرب إليك) وفرشها مرة أخرى بزيت الزيتون.
مع ترك هامش واحد بوصة على الجانبين وأسفل ورقة phyllo ، ضع خط رفيع من الحشوة (حوالي 2 1/2 ملعقة طعام) على طول الحافة السفلية.
قم بطي الجوانب وابدأ في تدحرج الحافة السفلية للأعلى كما لو كانت تصنع أنبوبًا. يجب أن يكون قطر الأنبوبة حوالي بوصة. المفتاح لفافة ناعمة هو تنظيف سجل phyllo بزيت الزيتون بينما تقوم بتدويره للأعلى. وبهذه الطريقة ، سيتم ترطيب الجانب السفلي من الزيت أيضًا وسيكون أكثر مرونة.
بداية من الحواف الخارجية للوعاء ، ضع الأنابيب مع جانب التماس الخاص بها لأسفل على طول محيط المقلاة. الحفاظ على وضع لفائف في نمط دائرة ضيقة أثناء العمل في طريقك نحو الوسط. استمر في التدوير حتى يملأ المقلاة.
يُخبز الطبق في فرن 350 فهرنهايت لمدة 50 دقيقة أو حتى يصبح لون الفيلو بلون بني ذهبي.
تلميح
- إذا كنت تستخدم اليقطين الطازج ، فإن تحميص اليقطين ينتج أحلى النتائج. رطل من اليقطين الطازج ينتج عن كوب من الهريس.
وصفة العلامات:
- خبز
- مقبلات
- اليونانية
- خريف
