صورة المخزن / صور غيتي
- المجموع: 3 ساعات و 15 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 3 ساعات
- العائد: 4-6 أجزاء (4-6 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 326 | سعرات حراريه |
| 10G | سمين |
| 47g و | الكربوهيدرات |
| 15G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4-6 أجزاء (4-6 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 326 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 10G | 13٪ |
| الدهون المشبعة 1g | 7٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| 850 ملغ الصوديوم | 37٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 47 جرام | 17٪ |
| الألياف الغذائية 15G | 54٪ |
| البروتين 15g | |
| الكالسيوم 140mg | 11٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هذا المهر المخملي المريح هو طبق صقلي تقليدي ريفي ذو جذور تعود إلى روما القديمة واليونان. انها مصنوعة من الفاصوليا المجففة وسحق والشمر البري. على الأرجح كان يؤكل في بداية اليوم ، لتعزيز القوة للعمل اليوم في الحقول.
ماكو (أو "maccu" باللهجة الصقلية) ، اسم هذا الطبق ، مشتق من الكلمة اللاتينية ماكرو ( للتليين أو الرقة ).
بمرور الوقت ، تم ربط حساء الفلاحين القديسين هذا باحتفالات يوم عيد سان جوزيبي (القديس يوسف) ، قديس صقلية ، الذي يتم الاحتفال به كل عام في 19 مارس في العديد من أجزاء صقلية ويضم أطباقًا تضم حبوبًا من حبوب الفافا ، ترتبط ارتباطا وثيقا مع سان جوزيبي وتعتبر الرموز من الحظ الجيد.
يمكن سكب حساء maccu المتبقي في وعاء ضحل ، وتركه حتى يثبت ، ثم تقطيعه إلى شرائح ، ثم تجفيفه في الدقيق ، ومقليه بزيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ونضجاً ؛ طريقة مقتصد لتحويل أي بقايا إلى طبق آخر لذيذ.
مكونات
- 1 رطل من الفول المجفف
- 1 بصلة (مقشرة)
- 2 جزر (مقشر)
- 1 ساق الكرفس
- 1 مجموعة صغيرة من سعف الشمر (الجزء الأخضر الداكن الريش المرتبط بأعلى لمبات الشمر)
- 2 ملاعق صغيرة من ملح البحر
- ربع كوب زيت زيتون بكر
- 1 فص ثوم (مفروم)
خطوات لجعله
نقع الفول المجفف لمدة 24 ساعة في كمية كافية من الماء البارد لتغطية.
شطفها جيدًا وضعها في وعاء كبير مع 8 أكواب من الماء مع البصل والجزر وساق الكرفس وشمر الشمر.
يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة ، ثم يضاف الملح ، ثم يخفف من الحرارة ويترك على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 3 ساعات أو حتى تصبح الحبوب طرية جدًا.
انزع البصل والجزرة والكرفس وسعف الشمر وتجاهلها (يمكنك الاحتفاظ بالجزر وإضافتها مرة أخرى لتخلطها بالفاصوليا المطبوخة إذا رغبت في ذلك).
استنزاف الفاصوليا ، واحتفظ بماء الطهي.
في مخزون كبير آخر ، قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر فوق نار متوسطة منخفضة ، ثم أضيفي الثوم وقلّيه حتى تصبح ذهبية خفيفة.
أضف الفاصوليا المصفاة وبعض ماء الطهي المحجوز. (يمكنك إضافة الجزر اختياريًا في هذه المرحلة أيضًا).
باستخدام خلاط غمر محمول ، قم بخلط الفول حتى يصبح ناعمًا للغاية ، مضيفًا بعض ماء الطهي عند الضرورة لضبط الاتساق.
اضبط التوابل مع الملح (حسب الضرورة) حسب الرغبة.
يُقدم الطبق مع زيت الزيتون البكر.
الاختلافات وصفة
- هذه هي أبسط نسخة من الوصفة ، لكن يمكنك أيضًا إضافة Swiss Chard أو خضار البنجر أو escarole خلال الدقائق الأخيرة من طهي الفول وتخلطها معًا. يتم تقديم هذا الحساء مع رذاذ إضافي من نوعية جيدة فقط - زيت زيتون بكر في الأعلى ، ولكن يمكنك أيضًا وضعه مع بعض الفلفل الأسود المطحون طازجًا أو سعف الشمر أو بذور الشمر المجففة أو اليانسون أو خضار البصل الأخضر المفروم جيدًا أو رقائق الفلفل الأحمر المجفف المبشور أو جبن بيكورينو رومانو المبشور. من الاختلافات التقليدية ، بالنسبة للحساء النابض الذي يمكن أن يقدم كوجبة واحدة ، إضافة قطع من المعكرونة ، مقسمة إلى أجزاء قصيرة طولها حوالي 2 إلى 3 بوصات ، بعد هريس وطهي المعكرونة في المعجون حتى يصبح طرياً.
وصفة العلامات:
- فاصوليا
- حساء
- الإيطالي
- ربيع
