عظام الايطالية من وصفة الكعكة الميتة

cherdt / المشاع الإبداعي

المجموع: 35 دقيقة
الإعدادية: 10 دقائق
طبخ: 25 دقيقة
العائد: يختلف

4 تقييمات أضف تعليق

هذه "عظام الموتى" مصنوعة تقليديا للاحتفال بيوم الموتى ، ولكنها مناسبة لأي حفلة عيد جميع القديسين كذلك. يتم خبز العديد من إصدارات هذا البسكويت الحلو في جميع أنحاء إيطاليا ويختلف الاسم أيضًا. في بعض الأماكن ، يطلق عليه " fava dei morti " أو "حبوب الموتى" ، بدلاً من "العظام" - وليس تمامًا مثل الزاحف!

هذا هو وصفة من منطقة باسيليكاتا في جنوب إيطاليا. تم صنعه باستخدام Strega ، وهو مشروب بنكهة اليانسون ويعني أيضًا "الساحرة" ، وهو مخصص للكبار أكثر من الأطفال.

يتضمن الخطوة غير المعتادة المتمثلة في إسقاط ملفات تعريف الارتباط في الماء المغلي قبل الخبز ، وهو يشبه إلى حد ما الطريقة التي تغلي الخبز بها بعد تكوينها وقبل أن يتم خبزها ، لمنحها قوامها الفريد.

مكونات

2 2/3 رطل / 1.2 كجم دقيق متعدد الاستخدامات (غير مقصور)
1/3 كوب / 75 جرام من شحم الخنزير (أو تقصير الخضار)
10 بيضات كبيرة (مخفوقة)
2/3 كوب / 100 غرام من المسكرات Strega
2/3 كوب / 150 غرام سكر محبب
1/3 كوب / 75 جرام زيت زيتون
نكهة ليمون صغير واحد (مبشور ناعما ، باستخدام مبشرة Microplane)

خطوات لجعله

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) مع وجود رف في الموضع الأوسط.

قم بقطع اللحم أو تقصيره في الدقيق باستخدام قاطعة أو شوكة للمعجنات ، أو قم بنبضها مع محضر الطعام عدة مرات حتى تمتزج فقط. نقل الخليط إلى وعاء خلط كبير.

ضجة في البيض المخفوق ، ثلث في وقت واحد ، مع التحريك بملعقة خشبية بعد كل إضافة حتى تمتزج جيدا.

يُضاف المسكرات والسكر وزيت الزيتون وحماس الليمون ، وتُمزج المكونات حتى تُضاف.

ضع قدر كبير من الماء ليغلي على نار عالية.

في هذه الأثناء ، باستخدام أصابعك ، قم بقطع كتل العجين وشكل كل قطعة في عصا طولها حوالي 3 بوصات. قم بقطع فتحة صغيرة في منتصف كل نهاية ، ثم قم بقرصة كل جانب بأصابعك وصبها لتشكيل شكل عظمي تقريبي.

عندما تغلي المياه ، غلي ملفات تعريف الارتباط العظمية ، بضع مرات في كل مرة ، حتى تطفو - أخرجها من الماء فور بدء تعويمها ، باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة أو مقشدة دقيقة ، واستنزاف المياه الزائدة عن طريق هز الملعقة أو الكاشطة بلطف فوق الوعاء.

رتب ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز مبطنة بالورق وأخبزها حتى تصبح لونها بنيا جيدا لمدة 20 دقيقة. أخرجه من الفرن واتركه يبرد تمامًا على رف تبريد السلك.

عندما يتم تبريد ملفات تعريف الارتباط تمامًا ، قم برشها بحرية وبشكل متساوٍ مع السكر المجفف. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام غربال شبكي رفيع ، مثبت عالٍ فوق ملفات تعريف الارتباط ، وانقر بقوة على جانب الغربال بأصابع اليد الأخرى.

خدمة والتمتع بها!