سمك القد القدوري الازوري الكلاسيكي كارلوس باتشيكو / فليكر / سي سي باي 2.0
المطبخ الآزوري ، موطن جزر الأزور ، هو أسلوب غني للطبخ قائم على الفلاحين. تغني نكهاته من المأكولات البحرية ، واليخنة الحارة ، والحلويات الحلوة ، ومنتجات الألبان الغنية ، لكن معظم الناس يفترضون أن أغذية هذه الجزر هي نفسها في البرتغال ، حتى لو سمعوا بالجزر. في حين أن بعض الأطباق متشابهة ، إلا أن الأطباق البرتغالية والأزورية مختلفة تمامًا.
الجغرافيا والغذاء
جزر الأزور هي أرخبيل من تسع جزر بأحجام مختلفة ، وكلها معزولة جغرافيا ، من البر الرئيسي ومن بعضها البعض. تقع في المحيط الأطلسي حوالي ثلثي الطريق بين الولايات المتحدة وساحل البر الرئيسي البرتغال. هذا أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل طعام جزر الأزور غير معروف تمامًا - ليس من السهل الوصول إليهم ، وفي الواقع ، ليس من السهل الانتقال من واحد إلى الآخر! حتى اليوم ، من المرجح أن يكون الأشخاص الذين يعيشون على إحدى الجزر قد ذهبوا إلى البر الرئيسي أو سافروا إلى أجزاء أخرى من العالم أكثر من الجزر الأخرى في أرخبيلهم.
المطبخ الازوري مقابل البرتغالي
كقاعدة عامة ، يميل المطبخ الآزوري إلى أن يكون ريفيًا ريفيًا أكثر بكثير من الريف البرتغالي. الطعام أبسط بكثير من النكهات المعقدة للمطبخ البرتغالي. تشمل الأطعمة أو الأطباق الشائعة ما يلي:
- منتجات الألبان: تشتهر جزر الأزور بمنتجات الألبان الغنية. تميل الأبقار إلى استخدامها للحليب بدلاً من اللحوم (لحم الخنزير هو اللحم الرئيسي المستخدم في الطهي). في وجبة الإفطار ، من المحتمل أن تقدم لك جرة زجاجية صغيرة مملوءة باللبن الزبادي المحلي والخبز الممتد بالزبدة الغنية والقهوة مع الكثير من الحليب كامل الدسم على البخار. Cozida: نوع فريد من الطعام يأتي من جزيرة Såo Miguel ، أكبر جزيرة. هذا نوع من الوجبة الواحدة التي يتم طهيها بالفعل عن طريق حفر حفرة في الأرض بالقرب من كالديراس الشهيرة (السخانات الساخنة) في فورناس. الكاترا: طبق آزوري شهير ينحدر من جزيرة تيرسيرا. يمكن صنع هذا الطبق المشوي على شكل وعاء من لحم الخنزير أو اللحم البقري أو أي حيوان آخر ، وهو بطاطس بطيئة مع الطماطم والبصل والثوم والقرنفل. المأكولات البحرية: المأكولات البحرية بارزة في المطبخ البرتغالي والأوري. Bacalhau (سمك القد) وأشكال الأسماك الأخرى بشكل كبير في هذا المزيج ، ولكن هناك استخدام أثقل من polvo (الأخطبوط) ، lamprey واليمبت . أناناس: أناناس ، أو أناناس ، يزرعان في جزيرة سو ميغيل ويتم تصديرهما بكثافة إلى البرتغال القارية. يتم مشاهدته بشكل متكرر في قائمة مطاعم Azorean للحلوى وهو استثناء نادر للأطباق الحلوة الغنية التي تميز معظم مجموعة الحلويات Azorean. Massa Sovada: الخبز البرتغالي الحلو ، Massa sovada ، نشأ في جزر الأزور وهو جزء مشترك من عيد الميلاد وعيد الفصح لكل من الأزوريين والبرتغاليين من البر الرئيسي. بالنسبة لعيد الفصح ، غالبًا ما يتم خبزه بالبيض المسلوق في وسط الرغيف. Malasadas عبارة عن كرات مستديرة من العجين مقلية بعمق وملفوفة بالسكر المحبب ، كالكعك تقريبًا ، والتي يُفترض أنها نشأت في جزيرة Såo Miguel.
