شجرة التنوب / ديانا راتراي
- المجموع: 20 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 15 دقيقة
- المحصول: 4-6 شرائح طماطم (4 حصص)
ستجعلك وصفة الطماطم الخضراء المقلية المجربة والحقيقية الخمس نجوم تتساءل لماذا لم تصنع من قبل الطماطم الخضراء المقلية من قبل. شرائح الطماطم الخضراء مغلفة بالبيض ودقيق الذرة أو فتات الخبز ومقلية حتى يصبح لونها ذهبياً ، مما يخلق قشرة سميكة جميلة حول بياض داخلي ناعم غير طري.
تستخدم وصفات الطماطم الخضراء المقلية التقليدية الجنوبية (البندورة) الحمراء غير الناضجة التي غبار في دقيق الذرة والمقلية الضحلة في الدهون لحم الخنزير المقدد. نظرًا لأنه قد يكون من الصعب في بعض الأحيان جعل دقيق الذرة متمسكًا بشريحة الطماطم ، تشتمل هذه الوصفة على "غسل" البيض - الذي يساعد الفتات على الالتزام - ويدعو إلى القلي العميق. الطلاء الناتج أكثر سماكة قليلاً وقد لا يكون متموجًا كنسخة خالية من البيض ، ضحلة ، لكن ليس بأي حال من الأحوال أقل لذيذ.
مكونات
- ربع كوب طحين
- 2 بيضة (للضرب)
- نصف كوب من دقيق الذرة (أو فتات الخبز)
- 4 إلى 6 طماطم خضراء (شرائح 1/4 إلى 1/2 بوصة سميكة)
- اندفاعة الملح (أو حسب الرغبة)
- اندفاع الفلفل (أو حسب الرغبة)
- شحم لحم الخنزير المقدد (أو الزيت النباتي للقلي)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
ضع الدقيق والبيض المخفوق ودقيق الذرة في ثلاثة أوعية منفصلة كبيرة بما يكفي لتناسب شرائح الطماطم.
نتبل شرائح الطماطم بالملح والفلفل. يُغمر الشرائح برفق باستخدام الدقيق ، ثم تغمس الشرائح في البويضة المخفوقة ، مما يترك الزائدة بالتنقيط. معطف جيد مع دقيق الذرة أو فتات الخبز.
في مقلاة عميقة ، قم بتسخين بضع بوصات من شحم الخنزير المقدد أو الزيت النباتي إلى 375 فهرنهايت.
يقلى شرائح الطماطم المغلفة على دفعات حتى يصبح لونها بنيًا ، ويتحول برفق إلى حوالي 3 دقائق لكل جانب. الحفاظ على دفعات من الطماطم الخضراء المقلية دافئة في فرن منخفض 200 إلى 250 فهرنهايت أثناء طهي الشرائح المتبقية.
وصفات الطماطم الخضراء الإضافية
- شوربة الطماطم الخضراء مع لحم الخنزير الريفي هي نكهة جنوبية على حساء الطماطم الأحمر ، وسخها مليئة بلحم الخنزير والطماطم مع قليل من الهالابينو للتوابل المضافة. مخللات الطماطم الخضراء حلوة وملموسة في نفس الوقت بينما نكهة الطماطم الخضراء ستضيف القليل من التوابل إلى أي طبق. إذا وجدت نفسك مع طماطم خضراء مقلية متبقية (يصعب تخيلها) ، فهناك العديد من الطرق لدمجها في مجموعة متنوعة من الأطباق. على سبيل المثال ، خذ BLT إلى مستوى آخر بالكامل باستخدام BLFGT. تضيف صلصة remoulade مفاجأة أخرى لذيذة إلى هذه السندوتشات الكلاسيكية.
وصفة العلامات:
- الجانب الخضار
- الطماطم الخضراء المقلية
- جانب الطبق
- جنوبي
