شجرة التنوب
يقدم لك الشواء طريقتين لإعداد التونة. تتمثل إحدى الطرق في استجواب شريحة لحم سمك التونة الأرفع على نار عالية حتى يتم طهيها. الطريقة الأخرى هي استجوابه بسرعة على نار شديدة الحرارة ، وحرق الخارج. الطريقة الثانية قد تخيف أكثر من عدد قليل من الناس لأنها تترك معظم الأسماك النيئة ، ولكن سمك التونة المحبب هو مفضل آسيوي أصبح أكثر شيوعًا في الولايات المتحدة
الرسم التوضيحي: شركة ميغيل © The Spruce ، 2018
أساسيات تونة الشوي
بغض النظر عن طريقة تحضير التونة ، ابحث دائمًا عن قطع جيدة من السمك. هذا يعني أن اللون أحمر عميق وحتى بدون بقع داكنة. سمك التونة سمكة رائعة للشواء ولذيذة ولذيذة. لحسن الحظ ، من السهل أيضًا طهي الطعام.
سمك التونة سمك هزيل للغاية ويميل إلى الجفاف بسرعة على الشواية. في حين أن التقديم مع الصلصة سوف يساعدك ، إذا كنت تطبخ سمك التونة إلى أبعد من المتوسط ، فستكون جافة. للمساعدة في مكافحة الجفاف ، يمكنك أيضًا نقع التونة. أي شيء يحتوي على الكثير من الحمض يميل إلى طهي السمك قبل أن يضرب الشواء ، لذلك يجب أن يكون ماء مالح خفيفًا إلى حد ما. استخدم بعض زيت الزيتون عالي الجودة ، والأعشاب ، والتوابل ، وكمية صغيرة من عصير الليمون أو الخل المنكَّه وتتبل لمدة بضع دقائق أثناء تسخين الشواية.
شاهد الآن: 8 الخدع من أجل Perfect Seafood on the Grill
سمك التونة المشوي المطبوخ بالكامل
تونة مشوية محروقة
للحصول على سمك التونة المحمر ، حاول الحصول على قطع سمك كبير من سمك التونة ، يبلغ سمكه حوالي ثلاث بوصات. تحضيرها ببساطة مع بالفرشاة الخفيفة من الزيت وبعض الملح والفلفل وتسخين الشواية حتى حار جدا. الفرق الكبير بين استجواب الشواء والتونة هو أنك تحتاج إلى حرارة شديدة للحرق. بعض مشاوي الغاز ببساطة لا يمكن أن تنتج الحرارة لإحراق قطعة من التونة بشكل صحيح. أفضل خيار لديك ، في هذه الحالة ، هو استخدام مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر. سوف يمتص المعدن في المقلاة الحرارة وستحصل على مسحة جيدة طالما تقوم بتسخين المقلاة. إذا كنت تثق بالشواية لإنتاج الحرارة ، فانتقل مباشرة إلى الشبكة ؛ وإلا ، استخدم المقلاة أو صينية ثقيلة جيدة.
سوف تسمح لك مشاوي الفحم بتجميع الفحم بإغلاق الشبكة للحصول على نوع من الحرارة الشديدة التي تحتاجها. السبب في رغبتك في هذا النوع من الحرارة هو أنك ستشوي سمك التونة لثوانٍ فقط لكل جانب وتترك المادة الخام الداخلية. احرص على قطع سمك التونة الكثيف من جميع الجوانب الأربعة أو الستة لمدة 45 ثانية فقط لكل جانب. يمنحك هذا قطعة من سمك التونة التي تحتوي على قشرة محروقة رائعة في كل مكان ووسط دافئ ولكن الخام.
كيفية خدمة التونة المشوية
إذا كنت قد طهي سمك التونة وجاف قليلاً ، أو كنت ترغب فقط في إضافة المزيد من النكهة ، تقدم مع صلصة أو نوع من السالسا. صلصة المانجو ، صلصة الزنجبيل والليمون ، أو صلصة ثوم الليمون بالزبد مع كل التونة المشوية بشكل رائع.
شريحة التونة المحمر ويقدمها على الفور مع صلصة الوسابي لطيفة أو تخفيض البلسم. يمكن تقديم التونة كما هو بجانب الخضروات المشوية أو الأرز ، أو كجزء من سلطة أو وعاء Niçoise.
فلفل الليمون المشوي وصفة التونة
