الكيمتشي على الطريقة التايوانية وحرك

بيتر فيريوسيل / غيتي إيمدجز

المجموع: 35 دقيقة
الإعدادية: 15 دقيقة
طبخ: 20 دقيقة
توقيت "كيمتشي ماريناد": 90 دقيقة
العائد: يخدم 4

التقييم أضف تعليق

معظم الناس عندما يفكرون في الكيمتشي لا يفكرون إلا في "الكيمتشي على الطريقة الكورية" ولكن في تايوان ، يوجد الكيمتشي على الطريقة التايوانية (台灣泡菜). نظرًا لأن الكيمتشي على الطراز التايواني مختلف تمامًا ، فإن الكثير من الناس يسمونه "الملفوف المخلل على الطريقة التايوانية" أو "الخضروات المخللة ذات النمط التايواني". النسخة التايوانية هي المرافقة المثالية للتوفو المقلي والذي يعد من أشهر الأطعمة التايوانية في الشوارع وأطعمة السوق الليلي.

هذا الطبق هو "لحم بقري مقلي مع الكيمتشي على الطريقة التايوانية". الكيمتشي يجلب بعض الحموضة ويخفف من لحم البقر. يتم تقليل الحامض عن طريق الطبخ ، وتتطور إلى نكهة لطيفة.

مكونات

المكونات للتايوانية على غرار كيمتشي:
300 غرام (11 أوقية) ملفوف أبيض (ممزّق إلى قطع أصغر)
150 غ (5 أوقية) خيار (شرائح)
80 جرام (2 4/5 أوقية) جزر (مقشرة ومقطعة إلى شرائح)
2 شرائح رقيقة من الزنجبيل
1 حبة فلفل أحمر (شرائح)
1/4 ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان أو 1 ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان
1 1/2 ملعقة كبيرة ملح
2 1/2 ملعقة كبيرة سكر سكر (أو حسب الرغبة)
3 1/2 ملعقة طعام خل أرز (أو حسب الرغبة)
200 مل (7 أوقية) ماء
مكونات لحم البقر المقلي:
200 جرام (7 أوقية) شريحة لحم الخاصرة (شرائح رقيقة)
1 ملعقة صغيرة من نشا البطاطس أو دقيق الذرة
1 ملعقة صغيرة سكر سكر
1 1/2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
1 ملعقة صغيرة نبيذ أرز
1 ملعقة طعام زيت طبخ
1 ملعقة صغيرة ثوم ناعم
150 جرام (5/1 أوقية) الكيمتشي على الطريقة التايوانية

خطوات لجعله

إجراءات التايوانية على غرار كيمتشي

جمع المكونات.

ضع الملفوف والخيار والجزر والزنجبيل والفلفل الحار في وعاء من البلاستيك النظيف أو كيس الفريزر مع الفلفل والملح في سيتشوان. يُغلَق ويُهز بلطف لمدة 30 ثانية ، مع التأكد من خلط المكونات بالتساوي. توضع جانبا لمدة 1-2 دقائق.

افتح الكيس وأضف السكر والخل. قم بإغلاق الحقيبة وهزها برفق لمدة 30 ثانية أخرى.

يضاف الماء ويترك لينقع لمدة 1.5 ساعة قبل التقديم.

يمكن تخزين الكيمتشي في جرة نظيفة محكمة الغلق والاحتفاظ بالبرودة لمدة تصل إلى 7 أيام.