نيكول برانان / إي + / غيتي إيماجز
- المجموع: ساعتان و 30 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 2 ساعة و 15 دقيقة
- العائد: 4-5 حصص شوربة البازلاء السويدية
وصفة حساء البازلاء السويدية المجففة هذه ، والمعروفة باسم Ärtsoppa ، هي شوربة دافئة ومبهرة مصنوعة تقليديًا من البازلاء الصفراء المجففة وتُقدم يوم الخميس في السويد ، تليها فطائر تشبه الكريب مع كريم مخفوق ومحفوظات (Pannkakkor) للحلوى.
حاول تحريك ملعقة صغيرة من الخردل البني المحبب فوق كل حصة من الحساء لتعزيز كل من العرض التقديمي والمزيج الغني من النكهات.
مكونات
- 1 رطل من البازلاء الصفراء أو الخضراء المجففة (كلها إن أمكنك الحصول عليها ، ولكن تقسيمها يعمل أيضًا)
- 8 أكواب ماء
- 2 حبة بصل مفرومة (2 كوب)
- 1 حبة بصل كاملة مقشرة مع قرنفل
- 1 حبة جزر كبيرة (نصف كوب)
- 1 عظم لحم الخنزير لحمي - أو - 2-3 لحم الخنزير hocks
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1 ملعقة صغيرة من الخردل البني المحبب
خطوات لجعله
شطف واختيار 1 رطل من البازلاء الصفراء أو الخضراء المجففة. إذا كنت تستخدم البازلاء الكاملة ، انقعي البازلاء طوال الليل في الماء لتغطي حوالي 2 بوصة.
املئي وعاءًا كبيرًا مع 8 أكواب من الماء أو 6 أكواب إذا كنت تحب حساءًا أكثر سمكًا.
يُضاف البازلاء المصفاة ، والبصلان المفرومان جيدًا ، والبصل الكامل المقشر المرصع بفصوصتين كاملتين ، وجزيرة كبيرة مفرومة ، وعظم لحم الخنزير المقدد (أو 2 إلى 3 من لحم الخنزير).
يُغلى المزيج ويُغسل أي رغوة ثم يغطى الوعاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة.
إذا كنت تستخدم البازلاء الكاملة ، فقم بتخليص أي جلود من البازلاء ارتفعت إلى السطح. قم بإزالة 2 إلى 3 أكواب من الحساء ، هريس في خلاط أو الطعام المعالج ، والعودة هريس إلى وعاء.
استمر في الغليان لمدة 30 دقيقة على الأقل ، حتى ساعة أخرى أو أكثر لن تؤذيها.
قبل التقديم بثلاثين دقيقة ، أخرج البصل المرصع واللحوم. يقطع اللحم ويعود إلى القدر.
يُتبّل الحساء مع 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ، 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، و 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل. ينضج 15 دقيقة أخرى.
يُقدّم الطبق مع الخردل البني المحبب لإثارة الحساء لتذوقه.
توخي الحذر عند مزج المكونات الساخنة
يمتد البخار بسرعة في الخلاط ، ويمكن أن يتسبب في تناثر المكونات في كل مكان أو التسبب في حروق. لمنع ذلك ، قم بملء الخلاط بثلث الطريق فقط ، وقم بتهوية الجزء العلوي ، وقم بتغطية بمنشفة مطبخ مطوية أثناء المزج.
وصفة العلامات:
- جزرة
- وجبة عشاء
- الاسكندنافية
- عيد الميلاد
