شجرة التنوب
- المجموع: 20 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: يخدم 2
نحن هنا نتحدث عن رقائق البطاطس المقلية ، كما هو الحال في رقائق البطاطس المقلية ، والتي تُعرف أيضًا باسم البطاطس المقلية خارج المملكة المتحدة وأيرلندا. أنا لا أتحدث عن رقائق البطاطس - مرة أخرى خارج المملكة المتحدة - المعروفة باسم رقائق البطاطس. مربكة وأنا أعلم.
تشيبس هي مؤسسة بريطانية يعمل البريطانيون فيها من خلال نصف مليار وجبة تحتوي على رقائق محلية الصنع كل عام.
مكونات
- 250 جرام بطاطس (لكل شخص ، مقشر)
- 1 لتر زيت نباتي (أو شحم الخنزير أو نازف للطهي - اختيارك)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب
نقطع البطاطس إلى شرائح بطول 1 سم ثم نقطعها إلى شرائح بعرض 1 سم. ضع الرقائق في مصفاة وشطفها تحت الماء البارد الجاري.
شجرة التنوب
ضعي الرقائق المغسولة والمجففة في مقلاة من الماء البارد ، واتركيها على النار حتى تغلي جيداً ثم اتركيها على النار لمدة 3 إلى 4 دقائق.
شجرة التنوب
استنزاف من خلال مصفاة.
شجرة التنوب
ثم جفف جيدًا بقطعة قماش أو ورقة مطبخ.
شجرة التنوب
سخني الزيت إلى 160 درجة مئوية في مقلاة عميقة الدسم أو قدر كبيرة وعميقة. ابيض الرقائق بضع حفنة في وقت واحد في الدهن لبضع دقائق. لا تحمرهم.
شجرة التنوب
بمجرد أن تبدو أكثر جفافًا وطهيها قليلاً ، قم بإخراجها من الدهون واستنزافها على ورق المطبخ.
الحفاظ على تغطيتها وفي درجة حرارة الغرفة حتى الحاجة. يسخن الدهن إلى 190 درجة مئوية ويطهى الرقائق حتى يصبح لونه ذهبياً ونضجاً من 5 إلى 8 دقائق.
شجرة التنوب
خدمة على الفور.
شجرة التنوب
استمتع!
نصائح
- اختيار البطاطس مهم لشريحة جيدة. من الأفضل أن تكون البطاطس الطرية لأنها ذات ملمس ناعم وجاف مما يجعلها جيدة للرقائق. ابحث عن بطاطس King Edwards ، أو Maris Piper ، أو Romano ، أو Desirée ، أو Russet. استخدم خضروات أو زيتًا جيدًا ، أو إذا كنت تفضل نكهة تقليدية ، ثم استخدم التقطر أو الشحم. تنتج لحم البقر أو شحم الخنزير شريحة كاملة النكهة ، وإذا تم طهيها بشكل صحيح ، فستصبح الرقاقة هشّة وبنية من الخارج وناعمة من الداخل. تُنشئ السفن المطبوخة بالزيوت النباتية شريحة مماثلة ، لكن لها نكهة أقل وأقل من الكوليسترول. تمتص كمية أقل من الزيت مقارنة بالرقيقة ، مما يجعل رقائق البطاطس أكثر صحة.
وصفة العلامات:
- البطاطس
- رقائق مثالية
- جانب الطبق
- بريطاني
