كوكب المشتري / صور غيتي
- المجموع: 4 ساعات و 30 دقيقة
- الإعدادية: 3 ساعات و 30 دقيقة
- طبخ: 60 دقيقة
- العائد: 4 أرغفة (48 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 113 | سعرات حراريه |
| 8G | سمين |
| 9G | الكربوهيدرات |
| 2G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4 أرغفة (48 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 113 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 8G | 10٪ |
| الدهون المشبعة 4G | 22٪ |
| الكوليسترول | 15٪ |
| 69 ملغ الصوديوم | 3٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 9g | 3٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 2٪ |
| البروتين 2g | |
| الكالسيوم 23mg | 2٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
في اليونانية: τσουρέκι ، وضوحا tsoo-REH-kee
تسوريكي هو الخبز التقليدي لعيد الفصح اليوناني. إنه خبز مضفر خميرة غني بنكهة البرتقال والتوابل اللذيذة المسماة محلب (وتسمى أيضًا مهليبي) ، والتي يتم طحنها من حفر الكرز البري. يمكنك العثور على محلب عبر الإنترنت أو في متاجر البقالة العرقية المتخصصة في المنتجات اليونانية أو الشرق أوسطية.
كل عائلة لديها نسختها الخاصة من هذه الوصفة الخاصة ، ويتمتع هذا الإصدار من قبل عائلتي لسنوات عديدة. من المألوف وضع بيضة حمراء اللون في وسط الجزء العلوي من الخبز بعد أن ترتفع قبل الخبز. هذا الخبز لذيذ المحمص أو صنع في خبز فرنسي.
مكونات
- 8 أكواب متعددة الأغراض (بالإضافة إلى المزيد من العجن)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 3 (1/4-oz) مغلفات الخميرة الجافة
- 1 1/2 كوب حليب (ساخن ، غير ساخن)
- 1 ملعقة كبيرة زائد 1/3 كوب سكر (مقسم)
- 1 2/3 كوب زبدة غير مملحة (3 أصابع زائد 3 ملاعق كبيرة)
- ملعقتان كبيرتان من نكهة البرتقال
- 1 ملعقة طعام ليمون نكهة (نكهة ليمون واحد)
- 1 ملعقة كبيرة من محلب
- 5 بيضات (تعرض للضرب برفق)
- 1 بيضة (للضرب برذاذ من الماء)
- ربع كوب من بذور السمسم الكاملة (للرش)
خطوات لجعله
سخن الفرن إلى 280 فهرنهايت
نخل الدقيق مع الملح في وعاء كبير ويوضع جانباً.
حل الخميرة في الحليب الدافئ. (تأكد من أنها فاترة ، ليست ساخنة).
أضف نصف كوب من الدقيق المنخل و 1 ملعقة كبيرة من السكر إلى الخليط. يُغطّى بإحكام ويُترك جانباً حتى يصبح شمبانيا ورغوة ، من 5 إلى 7 دقائق.
في قدر كبير ، نذوب الزبدة على نار خفيفة. ضجة في 1/2/3 كوب من السكر ، والبرتقال ، وحماس الليمون ، والمحلب.
تُرفع عن النار وتُحرّك في البيض المخفوق. بارد قليلا.
صب الخميرة الخليط في وعاء خلط كبير. يضاف الزبدة / السكر / خليط البيض. ادمج الدقيق ببطء حتى يشكل الخليط عجينة ناعمة ورطبة.
غطي الوعاء واتركها حتى تتضاعف مساحتها - حوالي ساعتين في مكان دافئ.
تحويل العجين خارج على عداد دقيق جيدا لكمة لأسفل. سوف تحتاج إلى الحفاظ على رش العجينة بالدقيق لمنعها من الالتصاق. سوف تظل عجينة فضفاضة ورطبة.
فصل العجينة إلى 4 أجزاء متساوية. شكل في جولات والسماح للراحة لمدة 10 دقائق.
بمجرد الراحة ، قسّم كل جولة إلى 3 قطع. لفة القطع في الحبال الطويلة عن قدم طويلة.
جديلة الحبال 3 معا لتشكيل رغيف مضفر.
ضع الضفائر على أوراق الخبز لترتفع مرة أخرى لمدة ساعة واحدة.
بمجرد أن يرتفع العجين إلى حوالي ضعف ارتفاعه الأصلي ، يجب تنظيف السطح بعناية بغسل البيض ورشي بذور السمسم. اضغط برفق على بيضة حمراء واحدة في القسم العلوي لأحد الضفائر.
أخبز لمدة 1 ساعة حتى تصبح القشرة بنية اللون في كل مكان.
وصفة العلامات:
- خبز
- جانب الطبق
- اليونانية
- عيد الفصح
