حضن
على عكس الاسم ، الحليب المبخر هو سائل معلب وليس مسحوق. منتج الحليب مستقر للغاية على الأرفف ، وفي كثير من الحالات ، يمكن استخدامه بدلاً من الحليب العادي أو القشدة. بعض الوصفات تستدعي بشكل خاص الحليب المبخر.
حقائق سريعة
- الحليب المبخر لون أغمق قليلاً من الحليب الطازج. مدة الصلاحية: 15 شهرًا تُستخدم في جميع أنحاء العالم وتحظى بشعبية في مشروبات القهوة.
ما هو الحليب المتبخر؟
الحليب المبخر هو منتج الحليب ، ويباع عادة في علب ، ويتم ذلك عن طريق إزالة حوالي 60 في المئة من الماء من الحليب العادي. يمكن تصنيع الحليب المبخر من الحليب كامل الدسم أو الحليب الخالي من الدسم. في كلتا الحالتين ، يتم تجانس الحليب ثم تتم إزالة الماء بحرارة لطيفة. يتم ختم المنتج في علب يتم تسخينها بعد ذلك لقتل أي بكتيريا في الحليب.
الحليب المجفف مقابل الحليب المبخر
الحليب المجفف (المعروف أيضًا باسم الحليب الجاف) عبارة عن مسحوق. إنه منتج ألبان تمت إزالة السائل منه. الحليب المبخر هو حليب البقر المعلب والسائل. ويسمى أحيانا الحليب المكثف غير المحلى. الحليب المتبخر ليس هو نفسه الحليب المكثف. يتم تقليل الحليب المكثف أيضًا بنسبة 60 في المائة ، ولكنه محلى بدرجة كبيرة ، مما يجعله كثيفًا وشرابًا. يستخدم عادة في الخبز والحلويات وكذلك القهوة والشاي التايلاندي والفيتنامي. لا يمكن استخدام حليب المعلب بالتبادل ، لذلك تأكد من قراءة الملصق بعناية عند الشراء.
استخدامات الحليب المبخر
يمكن استخدام الحليب المبخر بشكله الحقيقي مباشرة من العلبة أو يمكن تخفيفه لتشبه الحليب الطازج. نظرًا لأنه يتميز بعمر افتراضي طويل ، فإنه يعد خيارًا جيدًا في الأماكن التي يكون فيها اللبن الطازج نادرًا ، أو التبريد غير متوفر ، أو كاحتياطي عندما لا يمكنك ببساطة الخروج إلى المتجر لشراء الحليب.
كيف لطهي الطعام مع الحليب المبخر
كثيرا ما يستخدم الحليب المبخر غير المخفف في القهوة والشاي في مجموعة متنوعة من البلدان. يضيف المزيد من القشدة من الحليب الطازج مع القليل من الدهون أكثر من الكريم. يتم استدعاؤه أيضًا في بعض وصفات الحلوى ويمكن استخدامه كثيرًا بدلاً من النصف ونصف. يمكن استخدام الحليب المبخر المخفف تمامًا مثل الحليب في الطهي والخبز وحتى صب الحبوب أو في المشروبات.
ماذا طعم مثل؟
يتذوق الحليب المبخر مثل الحليب ولكن مع تناسق مائي أقل سماكة. تضفي عملية تسخين الحليب المبخر في العلب نكهة حلوة قليلاً على اللبن وهي أغمق قليلاً من اللبن العادي. لديها لزوجة مماثلة لنصف ونصف.
تبخر الحليب البديل
من السهل مبادلة الحليب المبخر الحليب الطازج ونصفه ونصف. لاستبدال 1 كوب من الحليب المبخر ، استخدم 3/4 كوب من الحليب كامل الدسم و 1/4 كوب من نصف ونصف. خيار آخر هو صنع الحليب المبخر الخاص بك. قم بتسخين ربع كوب من الحليب العادي وتغلي برفق حتى ينخفض إلى 1 كوب.
تبخرت وصفات الحليب
يمكن استخدام الحليب المبخر تمامًا مثل النصف ونصف ، مما يضيف دسمًا إلى القهوة ، والفطائر ، والكعك ، والمرق ، والحساء ، والضمادات. وغالبًا ما يتم استدعاؤه في فطيرة القرع الكلاسيكية وصفات الهراء.
حيث لشراء الحليب المبخر
يمكن العثور على الحليب المبخر في محلات السوبر ماركت الكبرى في ممر الخبز. ستجده بالقرب من الحليب المكثف المحلى والحليب المجفف. اقرأ الملصق بعناية للتأكد من شراء الحليب المبخر.
تخزين
يمكن تخزين الحليب المبخر المعلب لمدة عام على الأقل ، على الرغم من أنه يجب عليك دائمًا التحقق من تاريخ الاستخدام المطبوع على العلبة. لا تستخدم أي العلب التي تصدأ أو تنفخ أو تنتفخ. بمجرد فتح العلبة ، اسكب أي حليب يتبخر في حاوية محكمة الإغلاق وقم بتخزينها في الثلاجة. استخدم في غضون خمسة أيام.
التغذية والفوائد
نصف كوب من الحليب المبخر يحتوي على حوالي 170 سعرة حرارية و 10 غرامات من الدهون و 9 غرامات من البروتين. تماما مثل الحليب الطازج ، فإنه يوفر العناصر الغذائية اللازمة لبناء عظام صحية مثل البروتين والكالسيوم والفيتامينات A و D.
6 الاستخدامات الإبداعية للحليب المتبخر
