الدجاج في صلصة الكاري.
رامون فيلاسكويز / ويكيميديا كومنز
في هذه الأيام ، أصبح الكاري طبقًا عالميًا يتم تقديمه بطرق عديدة. إذا كنت مهتمًا بتوسيع معارفك أو مهاراتك في الطهي ، فستحتاج بالتأكيد إلى استكشاف جميع أنواع صلصات الكاري المختلفة وكيفية استخدامها.
تعد صلصة الكاري واحدة من أكثر أنواع الصلصات الموجودة وجودًا وتشكل أساسًا لعدد لا حصر له من الأطباق المعقدة اللذيذة في جميع أنحاء العالم.
صلصات الكاري الهندية مشهورة عالميا بسبب الحرارة النكهة والنكهات القوية. يُعرف الكاري التايلندي أيضًا بأنه حار لكنه يميل إلى الحصول على نكهة جوز الهند أقوى من الهند. كل بلد في جنوب شرق آسيا لديه نوعه من الكاري.
كاري الصلصات مقابل المعاجين
يتم صنع الكاري التايلندي والهندي إما من صلصة الكاري أو من ما يسمى معجون الكاري. كاري معجون هو في الأساس مزيج من مختلف التوابل الجافة والأعشاب الطازجة مجتمعة في معالج الطعام أو مدقة ومدافع الهاون لجعل معجون التوابل السميك.
لإنشاء صلصة كاري من عجينة ، كل ما عليك فعله هو إضافة سائل ؛ عادةً ما يتم استخدام مزيج من الدجاج أو الخضار وحليب جوز الهند في الكاري التايلاندي ، في حين أن الكاري الهندي قد يستدعي الكريم أو القشدة الحامضة أو اللبن أو اللبن بالإضافة إلى المخزون. تتوفر معاجين الكاري والتايلاندية على حد سواء في الجرة أو الحوض في معظم محلات السوبر ماركت ، على الرغم من أن أفضل الأذواق لا تزال تصنع في المنزل في مطبخك.
كيفية جعل كاري لصق
تأتي معظم الكاري التايلاندية بثلاثة ألوان رئيسية: الأصفر والأخضر والأحمر ، ولكل منها وصفات وعمليات خاصة بها. لاحظ أن معجون الكاري والصلصات الهندية تميل إلى أن تكون صفراء اللون أو حمراء داكنة إلى بنية داكنة ، وغالبًا ما تعتمد على نوع اللحم أو الخضار التي يحتوي عليها الكاري ونوع مزيج مسحوق الكاري / التوابل المستخدم.
كيفية جعل الكاري جيد
أفضل أنواع الكاري مصنوعة من مزيج من المكونات الجافة والطازجة. بعضها مصنوع من معجون كاري ، بينما يدعو البعض الآخر لمسحوق الكاري بين المكونات الأخرى. لا توجد طريقة صحيحة أو خاطئة لصنع الكاري ، لكنها تساعد في الحصول على وصفة جيدة وتشمل جميع المكونات المطلوبة. استخدم براعم التذوق وقم بضبط الطبق النهائي حسب رغبتك.
