مجموعة متنوعة من الخبز. لومينا / ستوكسي يونايتد
يعد الميكروويف من أفضل الأدوات لإعادة تسخين الأطعمة ، وهو مفيد بشكل خاص في فصل الصيف عندما لا ترغب في تشغيل الفرن أو الموقد.
ولكن هناك بعض الأشياء غير المناسبة لإعادة تسخين الميكروويف. الخبز في أعلى تلك القائمة. تصبح قشرة البيتزا ، الموجودة بالفعل على الجانب المضطرب ، هشة تمامًا بعد بضع دقائق فقط في الميكروويف.
هناك سبب لعدم قدرة الخبز على تحمل الميكروويف ، ويتعلق الأمر بالسكر.
لماذا ينهار الخبز في الميكروويف
الطحين يتكون من البروتين (يسمى الغلوتين) والنشا. يتكون النشا من جزئين من السكر. عندما تصل إحدى جزيئات السكر إلى 212 درجة فهرنهايت ، فإنها تذوب ، مما يخففها.
هذا هو السبب في أن الخبز يمكن أن يشعر بالفعل بالنعومة ورقيق عندما يخرج أولاً من الميكروويف. ولكن عندما يبرد ، فإن هذا الجزيء يعيد بلورة ويصلب ، مما يجعل الخبز يصبح مطاطيًا وقاسيًا.
يسخن الخبز والبيتزا في الفرن
هناك أشياء يمكنك إجراؤها باستخدام البيتزا التي قد لا تعمل في قوائم العشاء أو تلك الموجودة في بقايا اللحم المفروم.
أولاً ، تجدر الإشارة إلى أن أفضل طريقة لإعادة تسخين الخبز هي لفه برقائق ووضعه في فرن يصل إلى 350 درجة. للبيتزا ، يسخن على مقلاة ورقة.
لكن في بعض الأحيان لا تريد استخدام الفرن. ربما يكون الجو حارًا جدًا ، أو ربما تستخدمه بالفعل لشيء آخر. لذلك عليك أن تكون مبدعا.
إعادة تسخين البيتزا في مقلاة أو فرن محمصة
بالطبع ، يستغرق مقلاة من الحديد المصبوب وقتًا طويلاً لتسخينه ، ويبقى ساخنًا لفترة طويلة بعد ذلك. لذلك إذا كان الهدف هو الحفاظ على المطبخ باردًا قدر الإمكان ، فقد لا ترغب في استخدام الحديد المصبوب. في هذه الحالة ، جرب مقلاة كهربائية (إذا كان لديك واحدة).
يعد فرن المحمصة رائعًا أيضًا ، ولكن ربما يمكنك عمل شريحة فقط في المرة الواحدة.
أعد تسخين البيتزا في الميكروويف
يمكنك بالفعل استخدام الميكروويف لإعادة تسخين البيتزا. عليك فقط توخي الحذر للحفاظ على انخفاض الطاقة وعدم تركها هناك لفترة طويلة.
قم بضبط الميكروويف الخاص بك بنسبة 30 إلى 40 في المائة من الطاقة وقم بتسخينه لمدة 45 ثانية. تحقق من البيتزا وكرر حسب الضرورة. من الواضح أن قشرتك السفلية لن تصبح متموجة ، لكن الجبنة ستذوب (يذوب الجبن عند حوالي 120 درجة) ، وستتدفأ البيتزا دون أن تصبح القشرة هشة.
يسخن العشاء رولز في طباخ بطيء
ماذا عن لفات العشاء؟ في بعض الأحيان يكون من المنطقي خبز مجموعة من قوائم العشاء ثم تجميدها. أو ربما لديك فقط لفات بقايا تريد إعادة تسخينها ، أو يمكنك خبزها مسبقًا وتريد تسخينها.
لف اللفائف في رقائق معدنية ، وضعها في طباخ بطيء مع الغطاء وقم بتسخينها على ارتفاع لمدة نصف ساعة تقريبًا. سوف تكون دافئة وناعمة عند إخراجها.
