كيفية لف لفة الربيع الفيتنامية للقلي

الاستعداد لقلي الربيع رولز

شجرة التنوب / مولي واتسون

تشا جيو ، لفائف الربيع الفيتنامية ، تؤكل طازجة وغير مطهية أو مقلية. قبل القيام بذلك ، يجب أن يتم طيها وتدحرجها بطريقة معينة. قد تبدو عملية لف لفة الربيع صعبة ، لكنها في الحقيقة سهلة للغاية بمجرد تعطلها. بعد لف عدد قليل ، سوف تبدأ في الشعور كخبير.

قبل أن تبدأ ، ستحتاج إلى تعبئة لفائف Spring Spring Roll:

• 1 رأس ملفوف صغير (مقطع ومطبوخ) 2 أوقية شيتاكي (شرائح رقيقة ومطبوخة) 2 مكعبات مطبوخة مكعبات 1/2 رطل لحم خنزير مطحون 1/2 روبيان روبيان (مفروم)

تحتاج أيضًا إلى 24 غلاف ورق الأرز الجاف (قطره 6.3 بوصة / 16 سم أو 8.7 بوصة / 22 سم) وصحن أو طبق مائل من الماء.

إعداد لنقع وملء مغلفة ورق الأرز

شجرة التنوب / مولي واتسون

قم بإعداد أغلفة التعبئة والماء والأرز. يحتاج غلاف ورق الأرز المجفف إلى تليين قبل التغليف. للقيام بذلك ، قم بملء وعاء ضحل ببعض الصنبور أو الماء المصفى (يضيف بعض الأشخاص ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من السكر أو يخلط الماء مع نبيذ الأرز لمساعدة الأغلفة على اللون البني عندما تكون مقلية).

خذ غلاف ورق الأرز واحمله بالكامل في الماء. تأكد من أن المجمع الرطب تماما. انتظر حوالي 30 ثانية لتنعيم الغلاف. سوف يتحول إلى طيع ويبدأ في التمسك بلوحة ولكن هذا جيد.

ملاحظة: إذا كنت تستخدم الماء الدافئ ، فسوف تنعم الورقة بشكل أسرع. ومع ذلك ، قد لا يعمل هذا لصالحك إذا كنت جديدًا في ذلك.

املأ غلاف الأرز المبلل

شجرة التنوب / مولي واتسون

ضع الغلاف الرطب على لوحة كبيرة فارغة أو لوح التقطيع. ضع 1 ملعقة كبيرة من الحشوة حوالي 1 بوصة من حافة الغلاف ، على الجانب الأقرب لك. باستخدام الجزء الخلفي من ملعقة ، اضغط على ملء شقة في شكل شريط الشوكولاته الصغيرة.

طي المجمع للأمام

شجرة التنوب / مولي واتسون

ابدأ عملية الطي. أولاً ، قم بطي حافة الغلاف الأقرب إليك بحيث تغطي الحشوة. تأكد من أن هذا الطي الأول يغطي الحشوة تمامًا ، واسحب حافة الطي قليلاً أسفل الحشوة ، مما يجعله مشدودًا وصغيرًا.

طي الجوانب

شجرة التنوب / مولي واتسون

بعد ذلك ، أضعاف جانب واحد. باستخدام كلتا يديك ، قم بطي الجانب الأيمن من الغلاف باتجاه المركز ، مع إيقاف مكان التعبئة. افعل الشيء نفسه مع الجانب الآخر - قم بطي الجانب الأيسر من الغلاف باتجاه الوسط ، مع إيقاف مكان التعبئة.

الحفاظ على طي إلى الأمام

شجرة التنوب / مولي واتسون

استمر في طي المجمع عن طريق الاستيلاء على الحشوة المغلقة وانقلابها حتى تصل إلى نهاية الغلاف. تحقق من كل الجوانب للتأكد من عدم وجود نهايات فضفاضة على الغلاف. هذا يضمن أن الحشوة لن تفلت من القلي.

على استعداد لتكون مقلي

شجرة التنوب / مولي واتسون

الآن لفة الربيع الفيتنامية جاهزة لتكون المقلية.

إذا كنت لا تقلى لفائف الزنبرك على الفور ، فقم بربطها جميعًا على طبق من الطبق وتغطى بغطاء بلاستيكي حتى لا تجف. تأكد من أن لفات الزنبرك لا تلمس بعضها البعض ، لأنها يمكن أن تكون لزجة بعض الشيء وقد تمزق إذا كنت بحاجة إلى تفكيكها. بدلاً من ذلك ، يمكنك تجميد لفائف الزنبرك الملفوفة ليتم طبخها في وقت آخر.

إذا كان هناك أي بقايا ملء ، يمكنك دائمًا تجميدها لمناسبة لفائف ربيع فيتنامية أخرى.

جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية بعيدا

شجرة التنوب / مولي واتسون

يمكنك قلي اللفات بشكل عميق إذا كان لديك مقلاة عميقة و / أو كمية كافية من الزيت. من الممكن أيضًا "لف" القلي الضحلة "بملء وعاء بحوالي 1 بوصة من الفول السوداني أو الكانولا أو زيت قلي آخر. سخني الزيت على نار متوسطة إلى أن يصل حجم الزيت إلى حوالي 350 فهرنهايت ، قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة للحفاظ على درجة الحرارة. أضف فقط أكبر عدد ممكن من القوائم في طبقة واحدة دون لمس. يقلى على كل جانب حتى ينفخ ويحمر. استنزاف على رف التبريد على ورقة الخبز أو على طبقات من المناشف الورقية. كرر ذلك على دفعات حتى تقلى جميع القوائم.

يُقدّم الطبق مع الخس الطازج والنعناع والكزبرة والريحان ، بالإضافة إلى صلصة النوك تشام.