صور جينر / صور غيتي
هناك الكثير من الأطباق الهندية التي تطالب بالبصل أو التحمير. حتى أن البعض يطلب منك أن تطحن البصل إلى عجينة ثم تحمر العجينة. وهذا يجعل لذيذ ، تذوق الغنية ، مقابر سميكة. معجون البصل لديه ميل لامتصاص الكثير من زيت الطهي عندما يحمر. لتجنب استخدام الكثير من الزيت في طعامك ، فإن أفضل طريقة للتغلب على ذلك هي تقطيع عدد البصل المطلوب في الطبق.
نصائح
- مقلي هذه البصل المفروم حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. لا تفرط في تحضير البصل لأن الطعم الناتج سيكون مريرًا ويدمر تمامًا أي طبق تضاف إليه البصل. أنت فقط تريد أن يبدأ البصل في تحويل لونه الذهبي الشاحب. البصل ذي اللون البني الناعم طعمه لطيف إلى حد ما بفضل السكر الموجود في البصل. بمجرد أن يحمر لونه بني ، قم بطحن القدر إلى عجينة (مع ملعقة كبيرة أو كوبين من الماء الدافئ) معالج الطعام وستكون جاهزًا لاستخدام العجينة كما هو مطلوب.
