آبارنا بالاسوبرامانيان / غيتي إيماجز
- المجموع: ساعتان و 10 دقائق
- الإعدادية: 70 دقيقة
- طبخ: 60 دقيقة
- العائد: 4 أجزاء (4 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 199 | سعرات حراريه |
| 4G | سمين |
| 37G | الكربوهيدرات |
| 5G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4 أجزاء (4 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 199 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 4G | 5٪ |
| الدهون المشبعة 1g | 4٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 463mg | 20٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 37g | 14٪ |
| الألياف الغذائية 5G | 16٪ |
| البروتين 5g | |
| الكالسيوم 92mg | 7٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
يحظى بشعبية كبيرة لدى الهنود الشماليين ، ويُفضل تناولها مع الزبادي المثلج والمخلل أو الصلصة المفضلة لديك. تريد أن تكون المشاغب؟ طعم ألو باراثاس لذيذ مع كريمة طازجة وسميكة أو مقبض من الزبد غير المملح محلي الصنع!
مكونات
- 5 بطاطس متوسطة الحجم (مسلوقة ، مقشرة ، مهروسة جيداً)
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
- ملح للتذوق
- 3 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 قطعة زنجبيل (2 بوصة ، مبشور ناعما)
- 2 كوب دقيق (قمح كامل)
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (أو زيت عباد الشمس أو زيت الكانولا)
خطوات لجعله
ضعي البطاطا المهروسة والكزبرة ومساحيق الكمون وبذور الكمون والكركم ومسحوق الفلفل الحار والملح حسب الذوق والكزبرة الطازجة المفرومة والزنجبيل المبشور في وعاء خلط كبير. امزج جميع المكونات جيدًا مع التحريك. مرة واحدة مختلطة جيدا ، والحفاظ عليها جانبا في وقت لاحق.
ضع الدقيق والزيت / السمن وجميع المكونات (باستثناء الماء) في وعاء خلط كبير.
فرك معا لتشكيل مزيج متفتت.
قم الآن بإضافة الماء ببطء ، وقليلًا في كل مرة واعجن جيدًا لصنع عجين ناعم وسلس. يغطى ويوضع جانبا لمدة ساعة.
قسّم العجينة إلى أجزاء بحجم كرة الغولف ولفها بين يديك حتى تصبح ناعمة وبدون تشققات.
طحين خفيف جدا لوحة المتداول أو سطح نظيف مكافحة ولفة كل كرة في دائرة 5 بوصة. والآن ، خذ ملعقة كبيرة من مزيج البطاطا وملعها في وسط الدائرة التي صنعتها للتو. ارفع الحواف ببطء واجتمع في الوسط لتكوين حقيبة. اضغط على النهايات معًا بإحكام لإغلاق الحقيبة. بمجرد إغلاقها ، اضغط لأسفل برفق لتتسطح بحيث يكون لديك كيس مسطح.
طحين سطح المتداول بخفة ولف هذه الحقيبة في دائرة من 7 إلى 8 بوصات. لا تقلق كثيرًا إذا ملأت الحشوة. يحدث هذا في كثير من الأحيان ولكن يمكن تجنبه باستخدام يد خفيفة للغاية لطرح paratha. ما عليك سوى تجميع الحشوة وإما إبقائه جانباً أو حاول وضعه مرة أخرى في الباراثا وأقرص العجينة لإغلاقها. أيضًا ، إذا كنت بدأت للتو مع Aaloo Parathas ، فلا تقلق بشأن الحصول على شكل دائري مثالي حيث يتطلب الأمر القليل من الممارسة. أيا كان الشكل ، فإن مذاقه جيد! للراحة ، يمكنك طرح أكبر عدد تريده من المظلات ، وتكدسها ، وتكون جاهزة للطبخ بطبقة من فيلم التشبث بين كل باراثا.
قم بتسخين الشواية وقلي الباراثا واحدة في وقت واحد مثل هذا: ضع بارثا على الشواية. قم بالوجه الأول عندما ترى فقاعات صغيرة تتصاعد على سطح الباراثا. بمجرد الانتهاء من الوجه الأول ، رطب قليلاً من الزيت على الجزء العلوي وانتشر جيدًا على سطح الباراثا. الوجه مرة أخرى في 30 ثانية ورذاذ النفط على هذا السطح أيضا. يتم paratha عندما يكون كلا الجانبين متموج والبني الذهبي.
يقدم مع الزبادي المثلج والمخلل أو الصلصة المفضلة لديك.
وصفة العلامات:
- البطاطس
- مقبلات
- هندي
- حفل
