شجرة التنوب / جوليا هارتبيك
الاسكواش الجوزة هي عضو في عائلة الاسكواش الشتوية ، ووفقًا لشكل الاسكواش الشتوي ، فإن الاسكواش الجوزية تحتوي على بشرة رقيقة غير صالحة للأكل ولحم قاسي. إنه على شكل بيضة تقريبًا مع تلال كثيفة - أو ، كما يمكنك القول ، مثل بلوط مضلع ، ومن هنا جاءت تسميته. طولها من خمس إلى ثماني بوصات ، وعرضها من أربع إلى خمس بوصات ، ولها نقطة محددة في الأسفل. اللحم أحلى من الاسكواش في الصيف ، مع غثيان يانع. فترة النمو أطول من الاسكواش في الصيف ، مما يمنح القرع الكثير من الوقت لتطوير نكهته العميقة.
جنبا إلى جنب مع مجموعة متنوعة الأخضر القياسي ، يمكنك أيضا تشغيل الاسكواش البلوط البرتقالي والأبيض. على الرغم من توفره في العديد من المناطق على مدار السنة ، إلا أن موسم الذروة للاسكواش البلوط يبدأ في فصل الخريف. الاسكواش هو واحد من أسهل الخضروات التي يمكن هضمها ، وهو منخفض السعرات الحرارية ، ويصنع طبقًا مغذيًا وملء.
التوضيح: shley نيكول Deleon. © The Spruce ، 2019
اختيار الجوز الاسكواش
من الصعب الحكم على قرع البلوط من خلال مظهره الخارجي ، لذا ستحتاج إلى اختبار الخضار حسب وزنه وملمسه الجلدي. يجب أن تشعر بالثقل لحجمها مع بشرة ناعمة ومملة ولا توجد بها أي بقع ناعمة. عندما ينضج بشكل كامل ، يزن القرع البلوط العادي من واحد إلى ثلاثة أرطال ؛ أي أكبر ، وكنت خطر الحصول على الاسكواش الجافة وخيمة. عند المقارنة ، يجب الانتباه إلى أن القرع البلطي للوزن المنخفض قد فقد الرطوبة خلال الجلد وسيكون أكثر جفافاً.
ابحث عن بعض البرتقال الجزئي على الجلد كعلامة على النضج. من ناحية أخرى ، يشير الكثير من التلوين البرتقالي على الجلد إلى أن القرع الناضج سيكون جافة ومتماسكة. توازن جيد بين التلوين الأخضر والبرتقالي هو الأمثل. تشير البشرة اللامعة إلى أنه تم التقاطها قبل أن تنضج تمامًا ما لم يقم المنتج بتطبيق الشمع.
الجوز الاسكواش التخزين
يستمر الإسكواش الشتوي لمدة شهر في قبو أو مخزن داكن بارد (50 إلى 55 فهرنهايت) ، ولكن في الثلاجة لمدة أسبوعين فقط. من الناحية المثالية ، يجب تبريد القرع بلوط البلوط المقطوع أو المطبوخ فقط ؛ سيعانون من تلف في درجة حرارة أقل من 50 درجة فهرنهايت ، والهواء الساخن الجاف يسبب فقدان الرطوبة ، مما يؤدي إلى قصر مدة الصلاحية. الاسكواش مع القليل من الجذع الذي لا يزال سليما سيساعد على إبطاء فقدان الرطوبة.
خطط لاستخدام اسكواش البلوط في غضون أسبوعين من الشراء ، نظرًا لأنك لا تعرف أبدًا كم من الوقت تم تخزينه بالفعل وتحت أي ظروف. إذا نمت بنفسك ، فلديك تحكم أكبر وبالتالي وقت تخزين أطول (من شهرين إلى ثلاثة أشهر). بمجرد قطعها ، لف القطع الخام في غلاف بلاستيكي ، وثلاجة ، واستخدامها في غضون أربعة أيام. يمكن أن تكون محكمة الإغلاق للاسكواش الجوزة المطبوخة وتبريدها لمدة تصل إلى أربعة أيام.
قبل التجميد ، يجب طهي القرع الجوزي. طبخ الاسكواش وإزالة اللب من الجلد. يمكنك تركها في قطع أو هرسها. مكان في حاويات محكمة الإغلاق وتجميد ما يصل إلى 10 إلى 12 شهرا.
الجوز الاسكواش تحضير
قبل الطهي ، ستحتاج إلى قطع القرع وإزالة الألياف والبذور من المركز. لتسهيل عملية قطع الاسكواش ، اخترق الجلد في بضع نقاط ، ضعه في فرن الميكروويف ، واحرص على تسخينه لمدة دقيقتين. واسمحوا الوقوف لبضع دقائق أخرى قبل نحت. كلما كان اللون البرتقالي المائل للحم أعمق ، كان أحلى. يمكن أن تكون على البخار الاسكواش ، مشوي ، ويخبز.
