براين ماكدونالد / ستوكبايت / غيتي إيماجز
أطلق على طبق من اللحم مع البطاطا المهروسة والمرق ، "الوجبة الأمريكية". محاولة العثور على مطعم أو مطعم غير رسمي لا يحتوي على رغيف اللحم في القائمة ، مثل محاولة العثور على مطعم إيطالي لا يقدم المعكرونة. مثل العديد من الأطعمة الأمريكية الكلاسيكية ، لن تكون القصة الحقيقية لكيفية حدوثها معروفة على الإطلاق.
أصول الصوفي رغيف اللحم
إحدى النظريات هي أنها مجرد كرات لحم على شكل رغيف أكبر. سيأخذ المهاجرون الإيطاليون الذين يسكنون الولايات الشمالية الشرقية وصفاتهم التقليدية من كرات اللحم ، ولتوفير وقت لف كل كرات اللحم الفردية ، شكلوها ببساطة في شكل رغيف خبز إيطالي ، تعلوه بصلصة الطماطم ، وخبزها.
يعتقد آخرون أن رغيف اللحم الحديث ولد بالفعل خلال فترة الكساد في ثلاثينيات القرن العشرين. لتمتد الكميات الصغيرة من اللحم التي تناولها الناس ، كانت مطحونة ومختلطة مع فتات الخبز التي لا معنى لها. في بعض الأحيان تحتوي هذه الرغيف على "رغيف" أكثر من اللحوم. ينسب الكثيرون من رغيف اللحم إلى أن يصبح "طعامًا مريحًا" أمريكيًا كلاسيكيًا إلى حقيقة أن هؤلاء الطهاة في عصر الكساد كانوا قادرين على صنع شيء لذيذ وملء خلال هذه الأوقات الصعبة.
الخلاف اللحم والاعتبارات
فيما يلي بعض الأشياء التي يحب الطهاة التحدث عنها عندما يناقشون ما هي الطريقة "الحقيقية" لعمل هذه الوصفة:
- ما الذي يجعل أفضل حشو؟ أقسم البعض بفتات الخبز الجاف التي تم اختبارها بالوقت. يستخدم البعض الآخر الأرز أو الشعير. يدعي الكثيرون أنه لا يمكنك التغلب على نسيج الخبز الطازج المنقوع باللبن. بعض الراديكاليين لا يستخدمون حشو الحبوب ، لكن هذا يعتبر بدعة طهي أمريكية ولا تُعتبر وصفاتهم من اللحم "الحقيقي"! يجب عليك إضافة البيض أم لا؟ يدعي الحشد المؤيد للبيض أنه من الضروري المساعدة في ربط الرغيف ، ويضيف أيضًا الثراء. تقول المجموعة المضادة للبيض إنها غير ضرورية تمامًا وتجعل الرغوة أكثر تشددًا. ما هي أفضل اللحوم وتركيبات للاستخدام؟ هذا واحد حقا يحصل المرق الناس يغلي! تستدعي العديد من الوصفات لحوم البقر ، التي عادة ما تشاك الأرض ، خاصة في الغرب الأوسط حيث تكون الماشية هي الملك. في الجنوب ، حيث يتم التبجيل بالخنزير ، من الشائع استخدام نصف لحم البقر ونصف لحم خنزير. وفي الشمال الشرقي ، تعد نسبة 1-1-1 من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل شائعة جدًا ، مما يدعم أيضًا اتصال كرات اللحم / اللحم الإيطالية. ما الذي يجعل أفضل الصقيل أو تتصدر؟ يتجاوز هذا النقاش التقاليد الإقليمية ويعد أكثر من مجرد عائلة واحدة. هناك حرفيا الآلاف من الاختلافات بما في ذلك صلصة الطماطم والكاتشب وصلصة الشواء والخردل ولحم الخنزير المقدد والبطاطس المهروسة ، وما إلى ذلك ، وبالطبع ، كلهم يدعون أنهم "الأفضل!" ما يتفق عليه معظم الناس هو أن هناك نوعًا من الصقيل يصنع لحم رغوي وألذ. هذه مجرد واحدة من العديد من النصائح لصنع رغيف اللحم الرائع الذي قمنا بتجميعه من أجلك.
