جوزيف ديفين / اختيار المصور RF / Getty Images
يعد سمكة الباص المخططة ، والمعروفة أيضًا باسم المشارب أو القواد أو السمكة الصخرية كما يطلق عليها في الجنوب ، واحدة من أكثر الأسماك طلبًا في أمريكا الشمالية.
في الأصل الأسماك الساحل الشرقي
هم السكان الأصليون في الساحل الشرقي ويهاجرون من المياه العذبة إلى المياه المالحة ، وهم يسبحون في الأنهار كل ربيع لتفرخ. ثم يقضون وقتهم في المحيط تجوب المياه الضحلة بحثًا عن وجبة. يمكن أن تتجاوز خطوط نيو إنجلاند ما يزيد عن 70 رطلاً ، لكن غالبًا ما يتم صيدها بحوالي 5 إلى 8 جنيهات.
كما تم زرع شرائح في البحيرات ، وأصبحت موطنها الأصلي في ولاية كاليفورنيا ، حيث أنها ثاني أكثر الأسماك قيمة بعد سمك السلمون من طراز شينوك.
ماذا طعم مثل؟
من وجهة نظر الأكل ، تكون أشرطة المشارب في أفضل حالاتها بين 18 بوصة - الحد الأدنى القانوني - و 36 بوصة ، أو 3 أقدام. تصبح الباص الأكبر حجماً أكثر خشونة في نسيجها ، ولأنها مفترسة أعلى حيث تعيش ، فإنها يمكن أن تتراكم مستويات المعادن الثقيلة التي تشكل خطورة على الأطفال الصغار والنساء الحوامل.
لحم الباص المخطط هو وسط سعيد بين قشاري ولحمي. تقع قوامه بين سمك القد أو سمك أبو سيف أو سمك التونة. طعمه ، مثل معظم الأسماك ، يختلف حسب المكان الذي تم صيده وماذا كان يأكل. بشكل عام ، ومع ذلك ، فإن الطعم غني ولذيذ ومعدني.
كيفية طبخ شريط باس
قبل كل شيء ، المشارب تنوعا. بغض النظر عن ما تشعر به ، من القلي الذي يخبئهم إلى تدخينهم إلى الصيد الجائر في مبنى المحكمة ، يمكن لباس مخطط أن يعالجها.
ولا تنسَ الياقات التي تمثل مثلثات اللحم وراء الخياشيم. يشعر كثير من الناس ، المنقوع والمشوي ، أنهم أفضل جزء من الأسماك بعد الخدين. الخدين عبارة عن أقراص من اللحم على رأس السمكة ، وفي عجينة كبيرة ، قم بصنع مقبلات لشخصين يتفوقان على كل ما عدا خربشة الغواص.
