aga7ta / غيتي ايماجز
الهليون متاح على مدار السنة ، لكن الربيع هو أفضل موسم لهذه الخضروات المغذية. يتم حصاد المحاصيل من أواخر فبراير إلى يونيو ، مع إبريل هو الشهر الأول والموسم العالي للهليون. بحلول نهاية شهر مايو ، أصبح الهليون في نهاية موسمه في معظم المواقع.
حقائق الهليون
تنطلق السيقان من تاج النبات وتنمو لتصبح أوراق شبيهة بالسرخس عندما يُسمح لها بالتطور. ومع ذلك ، يتم حصاد سيقان الطعام بدقة باليد قبل أن تتطور أوراق السرخس الفعلية. يجب أن تتحلى بالصبر لتزرع الهليون: يستغرق الأمر ثلاث سنوات من بذر البذور إلى حصاد السيقان الأولى. الهليون هو واحد من الخضروات القليلة التي تزرع باعتبارها معمرة منذ النباتات لها حوالي 10 سنوات من العمر.
النباتات إما الذكور أو الإناث. تنتج الأنثى البذور ، والتي لا تقلل فقط من حجم سيقان ولكن أيضا حشد الأسرة مع الشتلات. نظرًا لأن الذكور لا يستهلكون الطاقة في صنع البذور ، فإن سيقانهم أكبر وأكثر رغبة. تم استنبات أصناف جديدة لإنتاج نباتات ذكور فقط للمحاصيل الأكثر فعالية من حيث التكلفة.
أصناف الهليون
الهليون يأتي في الدرجات التالية: ضخم ، جامبو ، كبير ، قياسي ، وصغير. هذه الأصناف قابلة للتبديل في الوصفات ، مع التغيير الوحيد في لون الطبق.
- الهليون الأخضر: معظم الهليون الأمريكي من هذا النوع ، والذي يتراوح من رقيقة إلى قلم رصاص إلى كثيف للغاية. أبيض: المفضل في أوروبا ، هذه السيقان المحرومة من أشعة الشمس أقل اعتدالًا وأكثر حساسية. من الصعب العثور على الهليون الأبيض الطازج في الولايات المتحدة ، لكنه متاح على نطاق واسع المعلبة (عادة في الجرار). البنفسجي أو الأرجواني: هذا التنوع هو الأكثر شيوعًا في المملكة المتحدة وإيطاليا وله ساق سميك للغاية. البرية: ينمو الهليون في بعض المناطق ، خاصة في أوروبا. من المرجح أن تبحث عن نفسك لأنه نادرًا ما يكون متاحًا في الأسواق ، باستثناء إيطاليا وجنوب فرنسا.
الهليون التغذية
يعتبر الهليون مصدرًا جيدًا لفيتامين K ومضادات الأكسدة والثيامين. ليس عليك إنفاق الكثير من السعرات الحرارية للحصول على هذه الفوائد. ثلاثة سباح من الهليون منخفضة جداً من السعرات الحرارية: فهي تضيف ما يصل إلى 9 سعرات حرارية ولا تحتاج إلى حساب. في هذه الرماح الثلاثة ، ستحصل أيضًا على حوالي 1 غرام من الألياف ، وهذا وضع يكسب فيه الجميع.
كيفية استخدام الهليون
هناك العديد من الطرق لطهي خضروات الربيع المفضلة. موسمها قصير ، وعليك الاستفادة منه. حتى خدمتها عدة مرات بطرق مختلفة.
مشوي مع البارميزان والثوم أو فتات الليمون. إرم مع الملابس واللوز وجبن الماعز. مقبلات مع الفاصوليا الحبة ، الليمون الحماس واللوز المحمص. أو تخلط في أكلة مع البازلاء الربيعية الطازجة والبقدونس والبارميزان. أو قم ببساطة بالبخار وتتبل بالزبد أو زيت الزيتون والثوم والفلفل والبارميزان أو تمزيقه من جرويير للحصول على طبق جانبي سهل.
