صور StockFood / غيتي
- المجموع: 75 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 60 دقيقة
- ارتفاع واحد: 90 دقيقة
- العائد: كعكة 10 بوصة (12 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 286 | سعرات حراريه |
| 15G | سمين |
| 35G | الكربوهيدرات |
| 5G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: كعكة 10 بوصة (12 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 286 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون 15G | 20٪ |
| الدهون المشبعة 8g | 42٪ |
| الكوليسترول | 36٪ |
| الصوديوم 159 ملغ | 7٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 35g | 13٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 5٪ |
| البروتين 5g | |
| الكالسيوم 60mg | 5٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
Babka هو خبز خميرة بولندي حلو ، على غرار panettone الإيطالي ، والذي يمكن صنعه من الزبيب المنقوع بالروم والمثلج ، أو على اليسار.
إنه المفضل لعيد الفصح ، وغالبًا ما يحتل مكان الصدارة في سلة swięcone التي يتم نقلها إلى الكنيسة لتتم المباركة في عيد الفصح. في الواقع ، كل بلد في أوروبا الشرقية لديه خبز عيد الفصح التقليدي الخاص به.
يتكون البابكا التقليدي من عدد مذهل من صفار البيض ويتطلب نهجين من الخميرة أو أكثر. هذه الوصفة أخف وزنًا على حمل الكوليسترول ، ولا تتطلب أي عجن ، ولا تحتاج إلا لارتفاع واحد.
مكونات
- للكيك:
- 1 (1/4-أوقية) حزمة الخميرة الجافة النشطة (2 1/4 ملعقة شاي)
- ربع كوب ماء دافئ (بدون حرارة أكثر من 110 فهرنهايت)
- 6 أونصات زبدة مملحة (بارد)
- 3/4 كوب سكر
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 كوب من الحليب المبشور
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 3 بيضات كبيرة (درجة حرارة الغرفة ، للضرب)
- 4/1 كوب طحين (لجميع الأغراض)
- اختياري: ملعقتان كبيرتان من نكهة الليمون
- 1/2 إلى 1 كوب زبيب (فاتح أو مظلم)
- اختياري: سكر حلواني
- لالثلج اختياري:
- 2/3 كوب سكر حلواني
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة من الماء المغلي
خطوات لجعله
ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، يتم تقسيم بابكا البولندي إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط والإعداد للطهي بشكل أفضل.
اصنع الكعكة
جمع المكونات.
في وعاء صغير ، يُذوب الخميرة في ماء دافئ وتوضع جانباً. إذا لم يظهر الخليط على شكل فقاعات بعد 15 دقيقة ، فقد يعني ذلك أن خمرك قديم. ابدأ من جديد مع الخميرة الطازجة قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
ضعي الزبدة والسكر والملح في وعاء كبير أو خلاط قائم واسكب الحليب المبشور فوقه. باستخدام ملحق المضرب ، اخلطي حتى تذوب الزبدة وتبرد الحليب إلى 110 فهرنهايت أو أقل. اخلطي الفانيليا والبيض. يضاف الخميرة وتخلط جيدا.
يُضاف الدقيق ، تلذذ الليمون (إذا كان يستخدم) ، ويخلط الزبيب جيدًا. سيكون العجين من عجينة سميكة من الخليط.
يُسخّن الفرن على حرارة 350 فهرنهايت. قم بطبقة خفيفة على مقلاة بابكا بحجم 10 بوصات أو مقلاة kugelhopf أو مقلاة رأس الترك (مقلاة عمامة) أو مقلاة Bundt أو مقلاة أنبوبية مع رش للطبخ.
تُسكب العجينة في المقلاة المُعدة وتُغطى برفق باستخدام غلاف بلاستيكي مدهون. دعه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف بكميات كبيرة أو حتى يصل العجين إلى أعلى المقلاة ولكن ليس أعلى.
أخبز ما يقرب من 40 إلى 45 دقيقة أو حتى تخرج مسواك بالقرب من المركز نظيفة ، أو حتى يسجل مقياس حرارة سريع القراءة 190 درجة فهرنهايت.
تبرد تمامًا على رف السلك والغبار بسكر الحلواني قبل التقديم ، أو بعد التبريد مباشرةً ، باستخدام الثلج الاختياري.
جعل الجليد اختياري
جمع المكونات.
في وعاء صغير ، خفقت معاً ثلثي كوب من حلواني السكر وعصير الليمون والماء المغلي حتى تصبح ناعمة.
رذاذ فوق الكعكة المبردة.
تلميح
- قم بتخزين البابكا المبرد في حافظة كعكة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع واحد. بدلاً من ذلك ، يمكن تجميد البابكا عن طريق لفها في غلاف بلاستيكي ووضعها في كيس الفريزر البلاستيكي لمدة تصل إلى ستة أشهر.
كيف حصلت Babka اسمها
بابكا ، التي تعني حرفيًا "الجدة" باللغة البولندية ، ربما حصلت على الاسم لأن شكلها يذكرنا بالتنانير الواسعة التي تحومها امرأة عجوز. غير أن آخرين يقولون إنها تحمل اسم العقدة العليا أو الكعك الذي عادةً ما ترتديه السيدات المسنات في القرى البولندية قبل سنوات.
ومن المثير للاهتمام ، أن البابكا في التقليد اليهودي تُخبز في أحواض رغيف ، لذا يبدو أن أصل الاسم والمقلاة التي صنعها محل نقاش.
وصفة العلامات:
- خبز حلو
- خميرة الخبز
- babka
- الحلوى
