البوبلين / غيتي إيماجز
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 2 حصص
هذه وصفة البلطي المخبوزة هي لذيذة وسهلة الاستخدام. على الرغم من أن هذا الطبق نفسه سيكون على البخار في تايلاند ، إلا أنني أجد أنه أسهل وأن تكون النتائج لذيذة. وصفة البلطي هذه تتميز بثراء التمر الهندي الغامق ، وهي ثمرة تنمو في أجزاء كثيرة من آسيا. اجعل الأمر سهلاً على نفسك واشترِ معجون التمر الهندي المحضر من متجر للمواد الغذائية الصينية أو الآسيوية أو الهندية. الصلصة هي مزيج من الحلو والحامض ، مع ملاحظات من الفلفل الحار والثوم والزنجبيل. لاحظ أن الأنواع الأخرى من الأسماك ذات اللحم الأبيض ستعمل مع هذه الوصفة إذا لم تتمكن من العثور على أسماك البلطي ، مثل سمك القد وسمك النهاش وسمك النهاش ، إلخ…. استمتع!
مكونات
- من 2 إلى 3 شرائح بلطي (أو سمك أبيض اللحم مثل سمك القد وسمك وحيد وسمك النهاش ، إلخ…)
- 1 حبة كزبرة (طازجة)
- 3 بصل أخضر (شرائح)
- لصلصة التمر الهندي:
- 1 ملعقة كبيرة من معجون التمر الهندي (متوفر من الجرة في متاجر الأطعمة الصينية أو الآسيوية أو الهندية)
- ربع كوب ماء
- 2 ملعقة طعام سكر النخيل (أو السكر البني أو البديل 1 1/2 ملعقة طعام سكر أبيض ؛ اضبط حسب الذوق)
- 3/4 ملعقة صغيرة من عجينة الروبيان (متوفرة من الجرة في محلات الأطعمة الآسيوية / الصينية)
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك
- 1/3 كوب كزبرة (طازجة ومفرومة ، وتشمل كل من السيقان والأوراق)
- ملعقتان صغيرتان من Nam Prik Pao (أو بديلاً عن صلصة الفلفل الأحمر الأخرى)
- 4 فص ثوم (مفروم)
- 1 قطعة من الزنجبيل (بحجم الإبهام أو المبشور أو المقطوع إلى شرائح رقيقة)
خطوات لجعله
شطف واترك الأسماك الجافة. ضع شرائح اللحم في طبق خبز مسطح (ويفضل أن يكون مع غطاء محكم - أو يمكنك استخدام رقائق الصفيح لتغطية ذلك).
ضع جميع مكونات "صلصة التمر الهندي" معًا في مقلاة الصلصة. دافئة برفق على نار خفيفة إلى متوسطة حتى تحصل على تناسق منتظم. نصيحة: قد تبدو كمية السكر في الوصفة أكثر من اللازم ، ولكنها ضرورية لتحقيق التوازن بين الحامض الشديد للتمر الهندي - إلا إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص الذين يفضلون النكهات الحامضة جدًا. الطريقة التايلاندية هي الحفاظ دائمًا على توازن بين الأذواق الأربعة الكبرى: الحلو ، الحامض ، المتبل ، والمالح.
تذوق صلصة ، إضافة المزيد من السكر إذا تعكر جدا ، أو أكثر من صلصة السمك إن لم يكن المالح بما فيه الكفاية. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من صلصة الفلفل الحار إذا كنت تفضلها أكثر توابلًا - مرة أخرى ، ابحث عن هذا التوازن التايلاندي المميز للنكهات.
صب 1/4 إلى 1/3 من الصلصة على شرائح السمك. قم بتغطية الباقي والتدفئة على الحد الأدنى من الحرارة في وقت لاحق.
اقلب شرائح اللحم عدة مرات في الصلصة / ماء مالح ، ثم غطيها واخبزها لمدة 350 دقيقة لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تنضج الأسماك. تتم الأسماك بشكل مثالي عندما يتقشر اللحم بسهولة ولم يعد شفافًا. لاحظ أن الشرائح السميكة قد تحتاج إلى 20-25 دقيقة.
عندما ينضج السمك ، أخرجه من الفرن. ارفع شرائح اللحم من طبق الخبز وضعها على طبق التقديم أو الأطباق الفردية. تُسكب صلصة التمر الهندي المحجوزة ، ثم يُضاف إليها البصل الأخضر والكزبرة الطازجة. استمتع!
وصفة العلامات:
- صلصة
- وجبة عشاء
- التايلاندية
- شتاء
