- لينست / / غيتي إيماجز
- المجموع: 55 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 25 دقيقة
- العائد: 6 حصص
فيما يلي وصفة مثالية ل kotopoulo me bamies (مرق الدجاج والبامية - باللغة اليونانية: κοτόπουλο με μπάμιες ، وضوحا koh-TOH-poo-lo meh BAHM-yes). يستخدم الطهاة اليونانيون عمومًا البامية الصغيرة فقط ، ومن المعتاد وضع الملح والليمون عليها استعدادًا لسحب السائل. هذه وصفة الدجاج والبامية تعمل بشكل جيد للغاية مع أرجل الدجاج والفخذين.
تستخدم هذه الوصفة طنجرة ضغط للطهي السريع.
مكونات
- 6 أرطال من الدجاج (مقطعة)
- 1 بصلة متوسطة (مكعبات)
- 1 1/3 كوب زيت زيتون
- 1 1/3 كوب ماء
- 2 1/4 رطل بامية طفل (إزالة السيقان)
- 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 2 ملعقة شاي ملح البحر
- 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- 1 16 أونصة من لب الطماطم (أو 3 طماطم طازجة ، مبشورة)
خطوات لجعله
ضع البامية (المجمدة أو الطازجة) في مصفاة واشطفها بالماء البارد.
رش مع 2 ملعقة صغيرة من الملح ويهز لتوزيعها.
يرش 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، ويهز للتوزيع ، ويوضع جانبا. (إذا كنت تستخدم البامية الطازجة ، فدع الجلوس لمدة ساعتين قبل الطهي.)
ضعي الدجاج والبصل وزيت الزيتون وملعقة كبيرة من ملح البحر في طنجرة الضغط واحمر اللون البني على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، غطيها جزئياً وحركها من حين لآخر. ضجة في بوريه الطماطم والماء ، وجلب ليغلي ، والغطاء ، وختم.
عند الوصول إلى الضغط ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها من 5 إلى 7 دقائق. استخدام سريع الافراج عن الضغط.
يُصفّى البامية ويُضاف إلى القدر. يُغلى المزيج ويغطى ويختم. عند الوصول إلى الضغط ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه لمدة 5 دقائق.
أزله من على النار ، واستخدم التحرر السريع للضغط ، وكشف الجزء العلوي ، وحركه ، واتركه مغطى بشكل مريح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
وصفة العلامات:
- طماطم
- دخول
- اليونانية
- خريف
