صور غيتي
- المجموع: ساعتان و 30 دقيقة
- الإعدادية: 60 دقيقة
- طبخ: 90 دقيقة
- العائد: 24 قطعة (24 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 412 | سعرات حراريه |
| 10G | سمين |
| 78G | الكربوهيدرات |
| 6G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 24 قطعة (24 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 412 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 10G | 13٪ |
| الدهون المشبعة 1g | 7٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| 80 ملغ الصوديوم | 3٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 78 جرام | 29٪ |
| الألياف الغذائية الجيل الثالث 3G | 10٪ |
| البروتين 6g | |
| الكالسيوم 44mg | 3٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
في اليونانية: μπακλαβάς ρολό ، bahk-lah-VAHSS وضوحا ro-LO
تمتلك Baklava تاريخًا غنيًا وتتميز بعدة طرق تتجاوز القطع الصغيرة التي تراها.
نحن نشجعك على تجربة وصفة البقلاوة هذه إذا كنت مترددًا في استخدام عجينة فيلو. تتضمن الوصفة اتجاهات ونصائح موسعة ، ولكن إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تعمل فيها مع phyllo ولم تقرأ دليل المبتدئين إلى Phyllo ، فقد ترغب في التحقق من ذلك.
بينما يتم تقديم البقلاوة في قطع ، إلا أنه من الممتع إعدادها بأشكال مختلفة. هذا هو الكمال وصفة لفة البقلاوة.
مكونات
- 32 ورقة من عجينة فيلو (14 × 18 بوصة لكل منها)
- 3 أكواب زبدة (مذابة لتغلف فيلو ، أو بخاخ للطبخ بنكهة الزبدة)
- حشوة:
- 4 أكواب من الجوز (لوز مطحون أو مطحون أو مع الفستق المطحون)
- نصف كوب سكر
- 2 ملعقة صغيرة من القرفة (مطحونة)
- 3 أكواب شراب
- 4 أكواب من السكر
- 2 كوب ماء
- 1 عصا من القرفة
- 2 ملعقة شاي عصير ليمون
- مقبلات:
- 24 فص (كامل)
خطوات لجعله
ملاحظة: تذويب العجين phyllo في الثلاجة في اليوم السابق. قم بإحضار phyllo إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء ، ولا تفتح العبوة حتى يتم إعداد العبوة وستكون جاهزًا لبدء عمل المعجنات. عند فتحه ، احتفظ بالجزء غير المستخدم مغطى بقطعة من الورق المشمع ومنشفة رطبة باردة.
اصنع الحشوة:
جمع المكونات.
يُمزج المكسرات المطحونة والسكر والقرفة في وعاء ويُحرَّك المزيج جيدًا.
سخن الفرن إلى 390 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية.
اصنع المعجنات:
اعمل على سطح نظيف وجاف ومسطح مع الزبدة المذابة وفرشاة المعجنات وكوب قياس ربع كوب في متناول اليد. عادة ما تكون أوراق Phyllo 14 × 18 بوصة ، وستعمل مع الجانب القصير نحوك. هذا مصنوع من صفائح phyllo لكل طبقة.
جمع المكونات.
خذ صفحتين من phyllo.
توضع على السطح وتنظف بالفرشاة برفق أو توضع بالزبد من الحواف إلى الداخل (أو استخدم رذاذ الطبخ المنكه بالزبدة لتغطية الحافة إلى الحافة).
وضع ورقة واحدة على الجزء العلوي من الآخر ورش 1/4 كوب من الحشوة على سطح كامل من phyllo.
خذ صفحتين أخريين من الرقائق وكررهما بالفرشاة بالزبد مع رش ربع كوب من الحشوة.
كرر ذلك حتى تستخدم 8 أوراق ، ويتم رش الطبقة العليا بالملء.
بدءاً من حافة phyllo التي تواجهك ، قم بلفها بعناية ، مثل لفافة الهلام ، ووضع جانب التماس لأسفل.
بسكين حاد للغاية ، قم بقص اللفة إلى 6 قطع متساوية الطول.
كرر مع جميع القوائم.
ستصنع 32 ورقة من عجينة فيلو 4 لفات ، تقطع كل منها إلى 6 قطع ليصبح المجموع 24 قطعة. (نجد أنه من الأسهل قطع اللفة إلى النصف ثم تقطع كل شوط إلى 3 قطع).
ضعي قرنفل على رأس كل قطعة ، ضع القطع المملوءة للأعلى للأعلى (بحيث تظهر الحشوات) في مقلاة صغيرة الحجم خفيفة الزبدة مع جوانب عالية ، وملعقة صغيرة ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة فوق كل قطعة.
يجب أن تتناسب القطع بشكل مريح ، لكن لا يتم سحقها معًا. استخدم القرنفل (الذي سيكون على الجانب) كدليل لمدى قرب القطع.
الخبز - عملية:
أخبز لمدة 30 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً.
اخفض الحرارة إلى 300 فهرنهايت / 150 درجة مئوية واخبزها لمدة 30 دقيقة.
اخفض الحرارة إلى 210 فهرنهايت / 100 درجة مئوية واخبزها لمدة 30 دقيقة.
أخيرًا ، أدر الحرارة إلى 390 ف / 200 م في النهاية. تحقق كل دقيقتين أو ثلاث دقائق لإعطاء قمم بلون ذهبي غامق جيد.
أخرجه من الفرن واتركه يبرد في المقلاة.
اصنع الشراب:
انتظر حتى تبرد البقلاوة لتحضير الشراب.
جمع المكونات.
في قدر ، يُمزج السكر والماء وعصا القرفة ويُغلى المزيج لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا ويبدأ شراب السمك في التسخين.
ضجة في عصير الليمون وإزالة من الحرارة.
تجاهل عصا القرفة.
بعناية فائقة ، صب شراب حار جدا (ولكن ليس الغليان) بالتساوي على جميع القطع.
اتركيه يبرد في المقلاة إلى درجة حرارة الغرفة (عدة ساعات) قبل التقديم.
استمتع!
نصائح
- عند التنظيف بالفرشاة باستخدام الزبدة المذابة (أو الرش) ، استخدم يدًا خفيفة واكتسح عبر النبات. لا ينبغي أن يكون غارقة.
ملاحظة للطهي: يقول أفراد عائلتنا الأكبر سنًا أن النجاح الكبير يعتمد على الالتزام بوقت الطهي المحدد ، ودرجات حرارة الفرن. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول بهذه الطريقة ، ولكن النتائج تستحق العناء.
ملاحظة حول شراب: القاعدة العامة للإبهام هي شراب ساخن على المعجنات المبردة ، أو شراب مبرد على المعجنات الساخنة (على الرغم من أن هذا لا ينطبق دائما). إذا كنت تفضل ذلك ، قم بإصلاح الشراب أولاً ، واتركه يبرد أثناء تحضير البقلاوة وطهيها. بعد ذلك ، عندما يخرج المعجنات من الفرن ، اسكب الشراب المبرد (على الأقل درجة حرارة الغرفة) فوقه ، واترك البقلاوة حتى تبرد قبل التقديم.
وصفة العلامات:
- معجنات
- البقلاوة
- الحلوى
- اليونانية
