كيف لطهي الكستناء

kabVisio / صور غيتي

الكستناء هي الفاكهة الكبيرة الصالحة للأكل لشجرة الكستناء وهي طعام شهير في أوروبا والصين. ينتج طهي الكستناء نكهة لذيذة وحلوة قليلاً في الجوزة بينما يخفف الملمس إلى اتساق يشبه البطاطس. يمكن أيضًا أن يكون الكستناء ملبسًا - أفران المارون باللغة الفرنسية - أو يوضع في دقيق يستخدم عادة في الحلويات. يقوم الكورسيون بقليهم في الكعك ، بينما يقوم الهنغاريون والفرنسيون والسويسريون بتحلية وتهذيبهم.

ربما سمعت بداية "أغنية عيد الميلاد": "الكستناء يشتعلون في النار المفتوحة". ولكن هناك فرصة جيدة لأنك لم تقم مطلقًا بطهي الكستناء في المطبخ ، ناهيك عن إطلاق النار. سوف يأخذك هذا الدليل إلى ما بعد الأغنية مع النصائح والحيل لطهي الكستناء في المنزل.

ابدء

الكستناء النيئة غير صالح للأكل ، لذلك من المهم طهي الكستناء قبل التقديم. تتيح لك أفضل طرق الطهي طهي الجوز في الغلاف ثم إزالته بمجرد تليينه. ستحتاج إلى استخدام سكين مدبب حاد لقطع شريحة مائلة أفقية أو علامة X كبيرة على طول الجانب المسطح قبل التحميص أو الغليان. هذا يمنع الكستناء من الانفجار ويجعلها أسهل في التقشير.

نصائح الغليان الكستناء

لغلي وتقشر المكسرات ، يُغطى الكستناء بالماء البارد ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق. إزالة من الحرارة. احرصي على الخروج بعناية في وقت واحد وقشري الجلد والقشرة بسكين حاد. عندما تصبح باردة ، يصبح من الصعب تقشيرها ، لذا احتفظ بها في ماء ساخن حتى تصبح مستعدًا للتقشير (دون حرق أصابعك!). تابع وصفتك باستخدام المكسرات المقشرة ، وتأكد من الانتهاء من طهيها بالكامل كجزء من الطبق.

لغليها وطهيها تمامًا في جلدها ، يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 25 دقيقة ، ثم تقشر وتستمتع بها. لا تخيب أملك إذا انهار كما تقشرهم لأنهم سيكونون عطاء جدًا. يُعد غليان المكسرات حتى تنضج تمامًا هو أفضل طريقة عندما تهرس الكستناء أو تدفعها عبر غربال للتخليص.

شاهد الآن: كيفية تحميص الكستناء في الفرن

نصائح تحميص الكستناء

لتحميص الكستناء ، قم بعمل تخفيضات كما هو موضح أعلاه. يمكن أن تنفجر من الضغط الداخلي إن لم تكن مثقوبة. ضعيها على صينية خبز في فرن محمّى على حرارة 400 فهرنهايت لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. خدمة وقشر الساخنة.

للتحميص في النار ، خذ طبق دائري من الألومنيوم وكمة صفوف من الثقوب الصغيرة للهروب من البخار. كما هو الحال مع طرق الطهي الأخرى ، اصنع قطعًا من الكستناء وتوضع على شواية فوق الفحم الحار الأبيض. إذا كان لديك مشوي الكستناء للموقد ، كل ما هو أفضل. يهز الطبق دائري وشوي حتى تصبح طرية.

وصفات الكستناء

الكستناء تعمل بشكل جيد في الأطباق اللذيذة وكذلك تلك الحلوة. وغالبًا ما يتم استخدامها كبديل للبطاطا أو المعكرونة في أوروبا نظرًا لما تحتويه من نسبة عالية من النشا. تعتبر الكستناء المهروسة أو الكاملة المطعمة شريكًا جيدًا للبطاطا الحلوة والجزر والفطر وبراعم بروكسل والملفوف.

تستخدم عادة في عروض الحشو والحلوى. بينما يمكنك العثور عليها طازجة ، خاصةً في عيد الميلاد ، يمكنك توفير الوقت والطاقة من خلال شراء كستناء كاملة معلبة أو كستناء. استخدامها في وصفات عندما تكون جديدة خارج الموسم.

كيف تقشر الكستناء بسهولة