فيرونيكا جاربوت / لونلي بلانيت إيمجز / غيتي إيمجز
على الرغم من أن الموز ليس من مواطني منطقة البحر الكاريبي ، فقد وفرت الجزر المناخ المثالي لنموها. قدم المستكشفون الإسبان الفاكهة إلى المنطقة ، وأصبحت جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي لمنطقة البحر الكاريبي. هناك المئات من الأصناف ، وتؤكل في كل مرحلة من النضج. إليك ما تحتاج إلى معرفته عند شراء الموز وأكله.
أصناف الموز
هناك المئات من أصناف الموز ، ولكن هناك عددًا قليلاً فقط متاحًا من متاجر البقالة المحلية. يعتبر الموز مصدرًا رائعًا للألياف والبوتاسيوم وفيتامين سي ، وربما تكون على دراية بكافنديش. فيما يلي تحليل سريع للأصناف التجارية الأكثر توفرًا:
كافنديش: هذا هو الموز الأكثر شيوعًا والموز الذي أنت معتاد عليه. التوافر الواسع لهذا الصنف من الموز يرجع إلى العمر الافتراضي الطويل ومقاومة الأمراض. يمكنك فعل أي شيء تقريبًا باستخدام هذا الموز: أكله نيئًا ، وقله ، واخبزه ، وامزجه ، إلخ.
مانزانا: هذه الموز أصغر وحلاوة من كافنديش. يطلق عليه أحيانًا حلوى الموز ويُعرف باسم موز التفاح. له نكهة الموز مع تلميح من التفاح أو الفراولة في الخلفية. الحيلة هي الانتظار حتى يبدأ الجلد في إظهار بقع سوداء قبل الأكل. Manzanas لذيذة تؤكل نيئة ولكن يمكن سوتيه أو خبز في الحلويات كذلك.
رضيع الموز: هذه تبدو وكأنها إصدارات أصغر من كافنديش. إنها حلوة ويمكن إعدادها بنفس طريقة كافنديش. حجم أصغر يجعلها مثالية لطبق flambé.
الموز الأحمر: إنه موزة ممتعة بالفعل. الجلد الخارجي الأحمر لافت للنظر ، واللحم الداخلي كريمي وحلو مع تلميح من التفاح. يمتد الموز بأسماء عديدة مثل الأحمر الجامايكي أو الأحمر الكوبي أو الهند. انها لذيذة تؤكل نيئة أو ممزوجة في العصائر.
Burro Bananas: يحتوي الموز على شكل ممتلئ فريد. في بعض الأحيان يطلق عليهم الموز مكتنزة. هم أقصر قليلا وأكبر من كافنديش. دعهم ينضج قليلاً للحصول على نكهة أكثر حلاوة إذا أكلهم نيئًا أو طهيهم.
لسان الحمل: لسان الموز يرتبط بالموز ، لكن يؤكل بطريقة مختلفة. لديهم نسبة عالية من النشا ويتم طهيها قبل تناولها ، حتى في المرحلة الناضجة.
مراحل النضج
صدق أو لا تصدق ، يمكن أكل الموز في جميع مراحل النضوج.
الأخضر: نعم ، يمكنك أن تأكل الموز الأخضر. إنها قوية ونشوية وليست لها نكهة الموز المميزة. تقشير واحد صعب ومشابه جدًا لتقشير الموز. عادة ما يتم طهي الموز الأخضر في الحساء واليخنات ، أو مسلوق ويقدم كما هو أو مع غيرها من الخضروات الجذرية المسلوقة. لتسريع عملية النضوج ، ضع الموز في كيس ورقي مع تفاحة.
أصفر مخضر: في هذه المرحلة ، أصبح الموز ناضجًا وسهل المناولة. هناك القليل من الحلاوة عندما تؤكل نيئة. يمكنك أيضًا سلق أو تقلي أو هريس أو غلي الموز في هذه المرحلة.
الأصفر: هذه هي المرحلة التي ينضج فيها الموز تمامًا. يبدأ الموز في التخفيف لكنه لا يزال يحمل شكله. تصبح حلوة ورائحة مثل الموز. يستمتع معظم الناس بتناول الفاكهة النيئة أو في سلطات الفواكه في هذه المرحلة ، ولكن لا يزال من الممكن تسويتها وإشعالها وتخبزها أو طهيها في الحلويات. لإبطاء عملية النضوج ، يمكنك وضع الموز في الثلاجة لبضعة أيام. ربما لا تزال الجلود تتحول إلى لون ، لكن الثمرة في الداخل ستظل قوية ولذيذة.
أصفر مع بقع بنية: عند هذه النقطة ، أصبح الموز ناضجًا جدًا. يجب أن يكون هناك أكثر من الأصفر من البني. تصبح الفاكهة أكثر الحلو والعطاء. يستمتع بعض الأشخاص بتناول الفاكهة النيئة في هذه المرحلة ، ولكنها المرحلة المثالية لتناول العصائر والحلويات والحلويات.
براون: أصبح الموز ممتلئًا عندما يكون لونه بني. تصبح الفاكهة ناعمة جدا وذات نكهة قوية. كثير من الناس لن يأكلوا الموز الخام في هذه المرحلة ، ولكن بعض الناس لا يزالون يتمتعون به. عندما وصل الموز إلى هذه الحالة ، حاول استخدامه في العصائر والهز والحلويات.
