صور ديركر / غيتي
- المجموع: 50 دقيقة
- الإعدادية: 25 دقيقة
- طبخ: 25 دقيقة
- العائد: 4 حصص
هذه وصفة سمك السلور يستخدم طلاء دقيق الذرة. السمك مقلية بعمق إلى الكمال ويقدم جنبا إلى جنب مع الجراء الصمت اختياري.
يتم الاحتفاظ بالسمك المقلي في الفرن على درجة حرارة 200 فهرنهايت بينما يُقلى الجراء الصمت.
مكونات
- لشرائح سمك السلور
- 3-4 شرائح سمك السلور (حوالي 1 إلى 1/4 جنيه)
- 3/4 كوب دقيق الذرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- زيت الذرة للقلي العميق
- لصمت الجراء
- 1 كوب مزيج دقيق الذرة
- نصف كوب دقيق صاعد
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 بيضة كبيرة (ضربت قليلاً)
- 1 كوب من اللبن (تقريبي)
- 1-2 ملاعق طعام من البصل الأخضر (مفروم فرماً ناعماً)
- اندفاعة من الفلفل الأسود
خطوات لجعله
سخني الفرن إلى 200 فهرنهايت. ضع رفًا في ورقة خبز مطفأة.
قطع كل شرائح سمك السلور في نصف بالعرض.
يُمزج دقيق الذرة والملح والفلفل في طبق ضحل.
نعرات شرائح السمك في دقيق الذرة ، ونشربها لجعل رقائق الذرة تتشبث بالقطع.
إسقط الشرائح في الزيت الحار العميق عند حوالي 370 فهرنهايت. اطبخ من 5 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج.
انزعي على الرف في مقلاة الخبز وضعيها في الفرن المسخن مسبقاً للتدفئة أثناء قلي سمك السلور المتبقي والكلاب الصامتة.
يُقدّم الطبق مع الصلصال ، والكاتشب والجراء.
الصمت الجراء
في وعاء الخلط ، امزج كوبًا واحدًا من مزيج دقيق الذرة المطحون ذاتيًا مع الطحين المرتفع ، نصف ملعقة صغيرة من الملح والسكر. يضاف البيض المخفوق واللبن بما فيه الكفاية لصنع عجين سميك. نبدأ مع حوالي 3/4 كوب. يجب أن يسقط الخليط ببطء ولكن بسهولة من الملعقة.
يُضاف البصل الأخضر والفلفل الأسود الطازج إلى العجينة.
قطرة في الدهون الساخنة (انظر أعلاه) ويقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق ، وتحول كثيرا أو حتى لونها بنيا ذهبيا.
استنزف المناشف الورقية واحفظ الدفء مع سمك السلور أثناء الانتهاء من قلي الجراء الصمت المتبقي.
وصفة العلامات:
- سمك السلور
- وجبة عشاء
- جنوبي
- العودة إلى المدرسة
