jax10289 / Getty Images
- المجموع: 60 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 50 دقيقة
- العائد: 10 حصص
وصفة الخبز عالية البروتين الخالية من الغلوتين خالية من منتجات الألبان وفول الصويا. يجعل نخب صباح جيدة جداً ونخب الفرنسية.
هذه الوصفة مأخوذة من وصفة تظهر في الخبز الخالي من الغلوتين مع معهد الطهي الأمريكي بقلم ريتشارد ج. كوبدج جونيور ، CMB ، الذي يطلق عليه "خبز البيض".
ملحوظة: يمتص خبز الخميرة المصنوع من دقيق البروتين السائل بسهولة أكبر من الخبز المصنوع من دقيق الأرز الخالي من الغلوتين ونشا التابيوكا ونشاء البطاطس. قمنا بصياغة وصفة بعناية لمزيج الدقيق عالي البروتين GF لهذه الوصفة من الخبز. من غير المألوف أنه يحتوي على مسحوق بروتين البيض الأبيض ودقيق القطيفة ودقيق الذرة الرفيعة جنبًا إلى جنب مع مزيج دقيق أكثر من الغلوتين المعتاد - دقيق الأرز الأبيض ودقيق الأرز البني ونشا التابيوكا.
لا أوصي باستبدال خلطات الدقيق الخالية من الجلوتين والأرز عند عمل هذه الوصفة. أنها لا تحتوي على ما يكفي من البروتين. على سبيل المثال ، قد يكون الأمر مثل استخدام دقيق الكيك التقليدي في وصفة للخبز الفرنسي الذي يتطلب دقيق خبز أعلى في البروتين من دقيق الكيك.
وصفات الخبز هي الأكثر دقة من الوصفات الخالية من الجلوتين. بديل واحد هنا وواحد يمكن أن يغير تمامًا كيف يمتص الخليط السوائل ، وكيف يرتفع ، وفي النهاية كم من الوقت وفي درجة حرارة الخبز.
مكونات
- 3 أكواب خالية من الغلوتين خالية من الغلوتين وخالية من الصويا مزيج (وصفة أعلاه)
- 1/3 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقتان صغيرتان من صمغ الغار (أو صمغ الزنتان)
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 6 صفار البيض
- 1/3 كوب زيت زيتون خفيف
- 1 3/4 كوب صودا أو مياه معدنية فوارة
خطوات لجعله
ادهن وعاء رغيف الخبز بالزبدة. (استخدمنا وعاء رغيف 8.5 × 4.5)
الجمع بين المكونات الجافة في وعاء خلط كبير. استخدام خفقت كبير لمزيج دقيق.
خفق بخفة النير البيض. يُضاف زيت الزيتون إلى صفار ويُضاف إلى المكونات الجافة.
أضف الماء الغازي ببطء إلى الوعاء واخلطه حتى تمتزج.
باستخدام خلاط كهربائي لليد أو الحامل ، تغلب على عجينة الخبز لمدة 4 دقائق. كشط العجينة بملعقة وغطاء مع منشفة مبللة أو غلاف بلاستيكي. مكان في مكان دافئ في الارتفاع لمدة 45 دقيقة تقريبا.
سخن الفرن إلى 325 فهرنهايت
اثارة الخليط وتصب في رغيف عموم استعداد. اغمس ملعقة مرنة في الماء واستخدمها للضغط على الخليط بالتساوي في المقلاة وتنعيم الجزء العلوي من الرغيف.
قم بتعيين عموم الرغيف ، وكشف في مكان دافئ وخالي من السحب.
عندما يكون الخليط حوالي 1 بوصة أسفل الحافة العلوية لخبز الخبز ، ضعه في فرن مسخن مسبقًا.
اخبز الخبز لمدة 50 دقيقة أو حتى تقرأ درجة الحرارة الداخلية 200 فهرنهايت على مقياس حرارة للقراءة الفورية.
أخرج الخبز من الرغيف وأبرد على الرف قبل التقطيع.
تذكير: تأكد دائمًا من خلو أسطح العمل والأواني والأواني والأدوات من الغلوتين. دائما قراءة علامات المنتج. يمكن للمصنعين تغيير تركيبات المنتج دون إشعار. عند الشك ، لا تقم بشراء منتج أو استخدامه قبل الاتصال بالشركة المصنعة للتحقق من خلوه من الغلوتين.
وصفة العلامات:
- خالي من الغلوتين
- جانب الطبق
- أمريكي
- العودة إلى المدرسة
