إيفان سكلار / غيتي إيماجز
- المجموع: ساعتان و 25 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 2 ساعة و 15 دقيقة
- نقع: 60 دقيقة
- العائد: 6 أكواب (12 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 205 | سعرات حراريه |
| 5G | سمين |
| 31g و | الكربوهيدرات |
| 10G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 6 أكواب (12 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 205 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 5G | 6٪ |
| الدهون المشبعة 2g | 9٪ |
| الكوليسترول | 1٪ |
| الصوديوم 419mg | 18٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 31 جرام | 11٪ |
| الألياف الغذائية 8G | 30٪ |
| البروتين 10g | |
| الكالسيوم 99mg | 8٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تتضمن هذه الوصفة للفاصوليا المقلية (frijoles refritos أو ببساطة frijoles باللغة الإسبانية ) تعليمات حول طهي حبوب البينتو من الصفر في فرن هولندي. الفاصوليا المقلية هي طبق جانبي مكسيكي غني بالبروتين مصنوع من حبوب البينتو ، شحم الخنزير ، البصل ، والثوم.
تعتبر قشور شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد مكونًا تقليديًا ، ولكن إذا كان يجب عليك ذلك ، فيمكنك أن تتجاهل الشحوم ، مضيفًا مرق الدجاج أكثر قليلاً للحصول على الاتساق المناسب. مرق الخضار قوي ويمكن أيضا أن تكون بديلا عن مرق الدجاج. إذا كنت قصيرة في الوقت المحدد ، يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة. لن تكون الفاصوليا أصيلة مع هذه البدائل ، ولكن بالتأكيد مستساغة.
مكونات
- للفاصوليا بينتو:
- 1 رطل / 2/1 كوب حبوب بنتو (جاف)
- 1 بصلة (مفرومة)
- 2 كوب مرق الدجاج
- 2 كوب ماء
- للفول المقلي:
- ربع كوب من شحم الخنزير (أو شراب لحم الخنزير المقدد)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1 1/2 ملعقة شاي ملح
خطوات لجعله
ضع 1 رطل (2/1 كوب) من حبوب البنتو في فرن هولندي أو مخزون كبير في الماء حتى يغطى ويغلي. قللي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين. ترفع من على النار ، والغطاء ، واسمحوا الوقوف لمدة 1 ساعة. (قد تنقع الفاصوليا أيضًا في ماء الصنبور البارد طوال الليل في وعاء مغطى).
عودة الفول إلى الفرن الهولندي. أضف 1 بصلة مقطعة ، 2 كوب مرق دجاج و 2 كوب ماء. يُغلى المزيج ثم يُغطّى ويُخفّض الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا أو حتى تنضج الحبوب.
تذوب 1/4 كوب شحم الخنزير أو الرقائق لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة وثقيلة. أضف حبوب البنتو المطبوخة مع سائلها ، 2 فص ثوم مفروم ، و 1 ملعقة صغيرة من الملح. يهرس مع هراسة البطاطس أو شوكة كما حرارة الفاصوليا. اثارة في كثير من الأحيان ، وطهي الفول المقلي ، وكشف ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى سميكة. لا تدعهم يحرقون.
فريجوليس مقابل فريجوليس ريفريتوس
Frijoles هي الكلمة الإسبانية العامة ل "البقول" ، أي نوع من الفاصوليا. وفقًا لـ Wisegeek ، في الولايات المتحدة ، أصبح هذا المصطلح مرتبطًا بالفريكول ريفريتوس (حرفيًا "الفاصوليا المقلية") أو الفاصوليا المقلية ، وهي طريقة شائعة لطهي حبوب البينتو في المطبخ المكسيكي الشمالي والأمريكي. ، مع المئات من الاختلافات الإقليمية.
الاختلافات تنخفض إلى نوع الفول المستخدم. في مناطق مختلفة من المكسيك ، يتم تحويل كل من الفاصوليا السوداء والبينتو إلى frijoles refritos. تجمع الوصفات الأخرى بين أكثر من نوعين من الفاصوليا للحصول على نكهة أكثر تعقيدًا.
الفاصوليا هي وجبة شائعة في المنازل المكسيكية ويمكن أن تكون الوجبة الرئيسية ، محشوة في بوريتو ، أو تقدم كطبق جانبي. في الولايات المتحدة في المطاعم ذات الطراز المكسيكي ، غالبًا ما يتم تقديم الفول المقلي والأرز مع مقبلات ، وتراجع شعبية لرقائق التورتيا.
وصفة العلامات:
- فاصوليا
- جانب الطبق
- المكسيكي
- خريف
